1. Đùi vịt chà gừng, muối rửa thật sạch, để ráo.Để đùi vịt vào thau, cho hắc xì dầu vào ngập tới thịt muối, đường, bột ngọt, hành tỏi bằm nhuyễn.Trộn vịt lên cho đều, ướp qua đêm. 2. Bắc một nồi chừng 2 đốt ngón tay dầu, để dầu nóng, chiên từng miếng thịt vịt cho thật kỹ (lúc này thì chỉ thấy vịt