- Xương gà nấu làm nước dùng, khi xương đã ra chất ngọt, vớt xương ra, đong độ khoảng 4 lit nước dùng - Sả cây, riềng, hành tím, ớt hiểm, lá chanh đập giập xào sơ cho thơm, đổ nước dùng vào nấu sôi, để lửa nhỏ nấu khoảng một tiếng, vớt nguyên liệu ra và lọc cho nước lẩu trong. - Cho Tom Yam Paste, nước mắm, đường, bột ngọt và bột gà vào lẩu, nếm nêm vừa ăn. - Trình bày thịt và