: Nấm đông cô ngâm trong nước ấm vài giờ cho mềm, cắt bỏ cùi, rửa thật sạch, xắt hột lựu. Bằm nhuyển 2 cọng hành lá (lấy phần cọng trắng). Tép lột bỏ vỏ và chỉ đen, bằm nhỏ (hoặc xay nhưng đừng quá nhuyển), trộn tép vào thịt, kế cho dầu hào, dầu mè, nấm, hành lá, nước mắm, tiêu, đường và bột ngọt.