1. Gà làm sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng luộc chừng 10 phút. 2. Sau khi luộc xong, ngâm chân gà vào bát dấm khoảng 5 phút, vừa khử sạch mùi vừa giúp chân gà giòn và sáng hơn. 3. rửa thật sạch chân gà dưới vòi nước thật kỹ, rồi để ráo.Cần tây, cà rốt, hành tây thái sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt cắt nhỏ,