: - chuẩn bị sẵn bột chiên: Bột mì + bột năng hay bột bắp để vào chút gia vị muối, tiêu và bột nổi - Để nước vào từ từ quậy đều, cho đến khi bột trộn thật đều, lấy khăn sạch, đậy lại ủ , sau khi chuẩn bị sẵn ớt dồi thịt. - Ớt rửa thật sạch, chẻ làm hai lấy hột ra, để vào rổ cho ráo nước. - Bún tàu ngâm mềm, cắt ngắn, nấm mèo