Nguyên liệu gồm có: -1 cup đường -⅔ (hai phần ba) cup dấm trắng -3 cups nuớc lả -1 ½ (một phần hai) teaspoons muối -4 củ carots -3 trái dưa chuột -1 củ cải trắng (hoặc su hào) -1 lon ngó sen -1 trái ớt đỏ (bell pepper) -2 củ hành tím, medium (không phải shallot, nếu củ lớn thì 1 củ) -1 gói ốc hương (nếu không muốn cho vô cũng được) -1 lb. mực -1 – 1 ½ (một phần hai) lbs. tôm (mua loại lấy chỉ rồi về khỏi mắc công làm) -rau răm, rau quê’, rau thơm