Nguyên liệu - 800 gram bí rợ ( loại đừng bở) potiron - ½ (một phần hai) bó persil ( ngó tây ) hay ngò - 2 Trứng gà - 60 g bơ - 1 chút safran ( hay bột nghệ ) - muối, tiêu Cách chế biến: - gọt bỏ vỏ bí và lấy hột ra, bào nhỏ ( như bào cà rốt )như làm gỏi nhưng hơi lớn hơn một nhiều - Ngò tây ( hay ngò ) rửa thật sạch, xắt nhỏ - Đánh 2 trứng gà, bỏ bí đã bào+ safran ( bột nghệ)+ ngò+ muối+ tiêu - Trong một chảo ( loại không dính)