Bánh rau là một loại bánh được chuyển thể từ món bánh kẹp truyền thống, nhưng thay vì được kẹp bằng các loại thịt thì món bánh này lại được kẹp bằng hỗn hợp các loại rau củ. Và cũng chính bởi vậy mà món bánh này trở nên hấp dẫn và vô cùng lạ miệng. Không chỉ phù hợp vào những ngày ăn chay mà món bánh này còn rất hợp vào những ngày nóng bức bởi nó rất mát, dồi dào vitamin và chất xơ từ khoai lang, bí đao, cà rốt, hành tây, đậu hà lan…Đặc biệt, vỏ bánh bên ngoài được nướng giòn thơm phức, phần nước sốt béo ngậy quyến rũ từ sữa và bơ góp phần tạo nên sự độc đáo cũng như đa sắc màu của món bánh rau này.