Vật Liệu: Nước bún : - giò heo - thịt bò - mắm ruốc - muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột - xả cây - hành hương - bắp chuối - giá, -xà lách - rau thơm - hành ngò -Bún ( lọai to cọng thì ngon hơn ) Cách chế biến: Thịt bò và giò heo rửa thật sạch, Bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo ( vì thịt heo mùi nặng hơn thịt bò ) luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa liêu riu, hầm tới khi thịt mềm

Thành phần: Chả cá quết nhuyễn Nêm muối, đường, tiêu, bột ngọt (rất ít) Cá (cá thu hoặc cá nục) xắt khúc Cách chế biến: Bắt nồi nước cho sôi Bỏ chả cá hoặc cá tươi vào nấu chín Cà chua xắt miếng vừa, bỏ chung vào nồi nước Nêm muối, mắm, ít bột ngọt Bún tươi Ninh-Hòa hoặc luộc bún cọng to chuẩn bị sẵn rau sống: Xà lách, rau thơm, rau tía tô xắt nhỏ, bắp chuối xắt mỏng và giá Chanh, ớt,

Miếng chả cá đậm đà, thơm mùi biển kết hợp cùng sợi bún mềm, nước dùng dậy vị tiêu sọ khiến thực khách thích thú, quên đi cái đói cồn cào.

Cùng tên gọi, cùng nguyên liệu, phương pháp chế biến nhưng đặc sản Quy Nhơn, Nha Trang và Đà Nẵng có khác nhau ở gia vị, cách thưởng thức.

Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò gai. Bún chay Huế

Bún mắm heo quay có vị thơm đặc trưng của mắm nêm, thịt quay béo ngậy ăn kèm với rau sống nên không hề bị ngán, thêm vào chút lạc rang quá ngon. Món ngon cuối tuần: Bún mắm heo quay

: - Cá bò rã đông, làm sạch, tẩm gia vị hỗn hợp: muối, tương, bột nêm, dầu chiên, ớt băm, tỏi băm để thấm 40’. - Muối rang khô + ớt bột + chanh tạo thành hỗn hợp muối chanh. - Nướng cá trên than hồng 40’, chín vàng là được. Cách dùng: Cá ăn kèm với muối tiêu chanh.

: -Cá chẽm rửa thật sạch để ráo ,lau khô,xắt miếng dầy khoảng 6 ly.Sau đó ướp cá với nước cốt chanh để 1 giờ. -Pha hỗn hợp sau : + 2 muỗng rưỡi cà phê muối + 5 muỗng cà phê bột ngọt + 10 muỗng súp đường + 8 muỗng súp dầu mè -Đổ gia vị này vào trong cá đã ướp chanh,trộn thật đều cho thấm.Khi gần ăn cho gừng xắt sợi vào. Trang trí : -Cho hành lá chẻ sợi vào đĩa ovale,để cá lên trên hành lá.Củ

: - Cá chình cắt miếng nhỏ vừa ăn rửa thật sạch, ướp với ruốc Huế, đường, nước mắm, bột nghệ, hành tím giã nhỏ và bột nêm để 10 phút cho thấm. - nấu nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm, giảm bớt lửa. Cho tiếp ớt bột Huế và cá vào xào cho săn lại. - Nêm một chút ruốc Huế đã đánh tan với nước vào nồi rồi cho măng chua, dưa hường chua và chuối chát cắt lát vào đảo đều, chờ sôi lại

Cá dìa có nhiều ở vùng duyên hải miền Trung, nhất là Nha Trang. Nếu thèm một chút vị cay và the nồng quyện với với vị béo bùi của cá biển, bạn có thể thử làm món cá dìa chấm mắm ngò do đầu bếp của quán Bà Tư Béo (Bình Thạnh, TP.HCM) hướng dẫn.

Vật liệu -khoảng 1 kilogram cá đuối ( đã làm sẳn, sạch sẽ, lột da rồi) -sả bầm(2 tép) -tỏi bầm(3 tép) -lá chanh (2 lá cắt mõng,nhỏ ) -Ớt vài trái -1 Củ hành hương (cắt mõng) -Bột nghệ (2 muỗng cafe) -Ngò om(1 bó ) -1 ly rượu trắng ( 20 cl) - đường ,muối,tiêu,bột ngọt (nếu thích) Các làm: - Cá đuối rửa thật sạch, cắt nhỏ vừa gấp, cho sả bầm,bột nghệ,ớt bầm(nhiều ít tùy thích cay nhiều hay ít)

: 1. Chọn cá còn sống (nếu cá chết nhưng mang còn đỏ tươi vẫn có thể chế biến nhanh được). Lấy bỏ mang cá, rửa thật sạch (để nguyên vây cá), ướp cá với chút gia vị và đặt vào xửng hấp. 2. Chanh tây mua ở siêu thị, một quả cắt lát mỏng, một quả vắt lấy nước cốt, quả còn lại để trang chí. Xếp từng lát canh lên mình cá rồi ướp nước cốt chanh lên 3. Đậy kín xửng hấp, hấp khoảng

Vị ngọt của thịt cá, mít non, màu vàng ươm của nghệ lẫn trong vị cay, thơm nồng của ớt, rau răm tạo thành món ăn rất đưa đẩy vị giác.

Với loại cá này, bạn có thể kho ngọt, kho khô (kho keo), rán thậm chí nấu canh. Nếu hấp hay chưng cách thủy, ăn chung với cơm nóng thì thơm ngon hơn cá hộp. Cá hấp cuốn bánh đa lại là một khúc biến tấu từ món ăn này. Nguyên liệu gồm có: - 1,5 kg cá nục xuôn, mình tròn, chỉ to bằng ngón tay cái. - Nửa quả dứa (thơm). - 1 quả cà chua. - 1 củ hành tây vừa. - Hành lá, mùi (ngò). Cách chế biến: Cá: bóc màng, bỏ ruột,

Naungon.com - Cá nục kho mít là món cá kho theo kiểu miền Trung, dễ thực hiện mà còn chế biến nhanh nữa, rất thích hợp với thời tiết giao mùa.

: - Cá làm sạch, cắt ra làm hai để chút muối xốc cho đều để cá bớt mùi tanh, rửa lại với nước lạnh, để cho ráo nước. - Ướp cá với hành cắt khúc, đập cho cọng hành dập dập, , ớt, bột nêm.đừng để đường hay bột ngọt, vì trong nước dừa hay nước thơm đã ngọt, nếu mua nhầm thơm hơi chua, thì

Món cá tràu ám chuối con ngọt ngào thú vị, ngọt đến cả nước, thắm đượm vẻ cao sang, dùng vào các buổi tiệc, giỗ với tiếng bẻ bánh tráng nướng lốp bốp thêm sướng tai, vui mắt. Con cá tràu miền Trung, miền Bắc gọi là cá quả, cá chuối, Nam Bộ gọi là cá lóc. Cá tràu đem về làm sạch, giữ bộ lòng. Ra sau vườn nhà nhổ vài bụi khoai môn. Số lượng môn và cá phụ thuộc số người ăn. Môn

Không khó để bạn tìm được những quán bán các món ăn này ở Huế, Đà Nẵng hay Hội An, trót ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi.

Ở con phố nhỏ này, bạn có thể tìm thấy bánh đập, bánh bèo, bánh bột lọc…, những đặc sản chính hiệu miền Trung mà giá cũng chỉ 5.000 đồng - rất rẻ so với một nhà hàng lịch sự.

Thịt vịt ăn kèm mắm gừng, cá nấu canh chua ăn với mắm sống hay nước mắm chua ngọt ăn kèm các món cuốn.