Tôm càng kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc của người miền Nam. Tuy mang âm hưởng của người Tàu xưa nhưng món này khi được chế biến tại Việt Nam cũng mang khá nhiều khác biệt, phù hợp với phong vị người Việt. Bí quyết làm tôm càng kho tàu ngon đậm chất Trung Hoa không quá khó, chỉ cần bạn thực hiện đúng và đủ các bước sau:

Nguyên liệu gồm có: - Tôm càng tươi - Muối - Tiêu - Rượu - Ngũ Vị Hương Cách chế biến: Chặt bỏ gai nhọn trên đầu tôm, cắt bỏ hàng chân râu. Cắt hai mang sốp bóc vỏ nặn gạch để riêng vào tô đánh nhuyễn, đổ chút rượu (rượu ấp sanh hay rượu đế nước nhất hay Ngũ Gia Bì lâu năm là ngon hơn hết) thêm vào tiêu và chút Ngũ Vị Hương. Bắc lên bếp nấu cho chín gạch. bóc vỏ tôm (chừa lại phần đuôi)

Món ăn nghe có vẻ quen thuộc bởi nó phảng phất nét Việt thuần túy. Tuy nhiên, công thức này có một chút cách tân lạ lẫm để phù hợp hơn với những buổi tiệc khai vị nhẹ nhàng.

Món này hấp dẫn ở chỗ thịt tôm săn chắc hòa cùng vị béo của gạch, lại ngọt ngào vì được kho trong nước dừa.

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan. Khi những cơn gió bấc lành lạnh thổi

Cơm gạo mới đầu mùa ăn cùng món tôm kho tàu màu vàng gạch đưa lên miệng nhấn nhá nhai phần đầu tôm thật giòn tan.