Những đầu bếp trứ danh có thể liệt kê ra cả trăm món yến được thực hiện theo các kỹ thuật nấu, song đều hướng tới những món trưng, hấp để giữ nguyên vị thuần khiết của yến. Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị
Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị

Sở dĩ món ăn này được mệnh danh là “vàng trắng” là bởi tổ yến rất quý hiếm và tổng hợp những chất dinh dưỡng vô cùng quý giá. Những người sành ăn rất dễ chọn thực đơn của các nhà hàng sang trọng để nếm vị ngon thuần khiết của yến, tận hưởng hương vị rất thanh và dịu.

Nếu như trước đây, người ta chỉ dùng yến như một món ăn nhẹ thì gần đây, những nhà hàng cao cấp đa phục vụ tiệc yến dành cho những khách hàng giàu có, ưa thực đơn nhẹ với phần khai vị, món chính, món tráng miệng đều là yến.

Trong gần một trăm món ăn được làm từ yến, chỉ có thể đếm trên đầu ngón tay những món ăn có sự chắt lọc gia vị, hương liệu một cách tinh tế nhất, giữ lại hương vị đặc trưng của yến.

Súp yến thả gà

Không có lựa chọn nào thú vị hơn việc khai tiệc với món súp yến thả gà, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước dùng thơm ngọt vị gà. Một chút dai dai của thịt lườn xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn.

Súp yến thả gà trông khá giản đơn nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh.

Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị sẵn cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Gà ác tiềm với yến được coi là món ăn chính trong bữa tiệc.


Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Tổ yến trưng đường phèn là một hương vị mới rất dễ ru lòng tất cả thực khách ưa món yến.

Hạt sen hầm bở mềm, ăn kèm sợi yến giòn sật, long nhãn ngòn ngọt trong vị nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt mát của đường phèn, chỉ một muỗng thôi nhưng chứa đựng bao miếng ngon để thưởng thức. Với yến, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.
    Theo VNplus
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

làm mứt lam ga ta nuong Đặt bánh chưng bánh tét Tết ở Sài mi xao cai ngot thit vo banh xeo han quoc ruoc thit cha bong sua chua hoa qua món sốt sup luon burger gà khô xé sợi xa lach rau xanh Thịt kho trung gỏi chay cháo thịt bằm trứng bắc thảo mousse bo ngon cả cá cu kieu dam lưu trữ thông minh cach lam cut chien long khia bữa trưa pho tom ngon Thủy Tiên Giòn thit rang sa giấc cơm taco banh mousse dau thom bún khô trộn thịt orange cocktail lam canh rau ca thu artichoke Hường Nguyễn Đậu đũa xào tôm thịt bánh thơm bí hầm tôm lam goi bap bo bông cải xanh xào thịt bò cá chiên giòn sốt cay mang chua kho thit Những lợi ích sức khỏe từ món ăn Hàn cá rán sốt cà chua lam com rang vien tron cách làm thịt lợn nướng sả chiên trứng hình hoa hướng dương cach lam bap xao kem cookies sữa tươi kem rum trái cây Bánh mì trứng kem vỏ ốc quế khoai môn mứt lá dứa dè mực pesto húng tây rim đậu hũ với ngũ vị rau củ xào tỏi salad dậu trộn dầu giấm lam cha ca nhoi ot ngon xôi lá dứa dừa nạo 4 món ăn ngon chế biến từ tôm Cá ba sa kho Cách nấu cháo cho bé không mất vitamin B1 bánh cacao bắp bò hầm quế hồi ba rọi gỏi táo xanh món gỏi Hiếu banh hanh nhan banh nuong trung thu cách làm mắm tôm chua cach lam mang kho chay cách nấu canh sườn non cach lam ca thu sot ca cach lam rau cau nuoc dua tuoi salsa thom cach lam trung ga nuong canh cua ngọt mát spaghetti chà bông gỏi đu đủ khoai lang chien ngao duong lam cha nuong ngon món Indonesia nấm sò nấu canh cách làm sinh tố bơ nui rau củ xào bắp bò kho đậu hũ nuoc bap ngon nuoc du du peter quả mít thach hing vong 3 cá vược nướng cach lam ca thu kho rieng phở cuộn kho ca ngon thit rang khoai tay gừng kho nấm mon tom hap muoi sả so long xao nam ngon gio bi cách muối cà ghém canh cà chua nấu bò về miền tây ăn thốt nốt ếch xào ca chem sot mang tay Cách chọn hoa quả ngon com ga tam ky ngon cach nau canh vit ninh mang thơm nướng cách làm sườn rim chanh cach nau vit nau mang chua so huyet xao cá sốt mặn ngọt cách cuốn nem cach lam heo rung nuong 9 mẹo nấu ăn để có món Thái chuẩn Actiso Che ngot đồ cho mẹ