Những đầu bếp trứ danh có thể liệt kê ra cả trăm món yến được thực hiện theo các kỹ thuật nấu, song đều hướng tới những món trưng, hấp để giữ nguyên vị thuần khiết của yến. Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị
Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị

Sở dĩ món ăn này được mệnh danh là “vàng trắng” là bởi tổ yến rất quý hiếm và tổng hợp những chất dinh dưỡng vô cùng quý giá. Những người sành ăn rất dễ chọn thực đơn của các nhà hàng sang trọng để nếm vị ngon thuần khiết của yến, tận hưởng hương vị rất thanh và dịu.

Nếu như trước đây, người ta chỉ dùng yến như một món ăn nhẹ thì gần đây, những nhà hàng cao cấp đa phục vụ tiệc yến dành cho những khách hàng giàu có, ưa thực đơn nhẹ với phần khai vị, món chính, món tráng miệng đều là yến.

Trong gần một trăm món ăn được làm từ yến, chỉ có thể đếm trên đầu ngón tay những món ăn có sự chắt lọc gia vị, hương liệu một cách tinh tế nhất, giữ lại hương vị đặc trưng của yến.

Súp yến thả gà

Không có lựa chọn nào thú vị hơn việc khai tiệc với món súp yến thả gà, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước dùng thơm ngọt vị gà. Một chút dai dai của thịt lườn xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn.

Súp yến thả gà trông khá giản đơn nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh.

Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị sẵn cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Gà ác tiềm với yến được coi là món ăn chính trong bữa tiệc.


Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Tổ yến trưng đường phèn là một hương vị mới rất dễ ru lòng tất cả thực khách ưa món yến.

Hạt sen hầm bở mềm, ăn kèm sợi yến giòn sật, long nhãn ngòn ngọt trong vị nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt mát của đường phèn, chỉ một muỗng thôi nhưng chứa đựng bao miếng ngon để thưởng thức. Với yến, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.
    Theo VNplus
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

khoai lang ngao duong gà kho cá ngừ sốt cà nau thit ngan làm mứt táo xíu mại bò sốt nấm Trâm Phạm Bo chậu cây độc đáo Ä u Là Sen xoi man Muối ăn Tỉa hoa súng từ củ cải đường hấp cá với trứng gà banh trung thu tho con ngon goi Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ tu lam banh da lon tai nha bàn tiệc ngao nhoi tom thit nau sua dau nanh ngon kinh mousse chanh day ngon món bổ sung canxi dien canh bi nhoi thit bánh mì tôm tươi lam banh kep kieu y com chien gion QuẠcach nau nuoc trai cay buoi tron kho muc ngon salad dưa hấu bơ banh pho mai kieu viet Cún Khang Canh bò viên nấu rau củ r u muffin thit xong khoi ngon công thức snack hành tây nướng sup trung ngon món ăn Việt Nam xôi vị mousse tra xanh ngon bánh sữa dâu lam xoi mit la cam lau vit om sau làm bánh táo CH Sủi cảo ga cuon hap ca phe sang hyoyeon snsd cua kani ngon chat ga si u cach lam pho chien phong đậu hủ xốt nấm xôi chả mực cua xào nấm trà chanh đá công thức bánh mì kẹp gà rán cach lam thit chan gio xao lan cach nau rau cau ngon Thú vị với các món chè mùa đông Hà xoi do cach lam thit heo quay bi gion củ sắn xào bò tom rang thit ba chi nước mắm chay đậu hũ kho x Xôi sắn dẻo ngậy cực ngon khu Nghĩa Tân mứt củ năng cach lam canh ga ham heo sa tế công thức làm bánh Công thức làm bánh tu lam goi rau cu xay cốc tai bơ cÃƒÆ chua điểm ăn uống ngon Banh bao sua tuoi cach do xoi san làm tương ớt kh e cà tím cà há p cach chế biến cá mối 6 bước ăn cua ghẹ đơn giản ca long tong củ cải trộn chua ngọt Cháo gà cách làm bánh quai vạc á ng nổ bắp rang ca kho tuong hot sấu ngâm mắm tỏi ớt cach lam banh tom chien lam cha ca chien ca tam sot kem ngon hÃ Æ n bÃƒÆ che sen kho thit ba chỉ rang riềng cách nấu lẩu nghêu ca thu rim kim chi nuong pho mat xì dầu món Thái che bien sua chua bún riêu rau củ chay Rau củ xào kiểu tay cầm CAM cách làm muffin Bánh canh giò heo thit de hap sa Dê nướng cà ri cà ri xanh gà món Thái tart dua cách làm Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ chiên khoai tây kiểu hàn Sữa bắp