Những đầu bếp trứ danh có thể liệt kê ra cả trăm món yến được thực hiện theo các kỹ thuật nấu, song đều hướng tới những món trưng, hấp để giữ nguyên vị thuần khiết của yến. Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị
Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị

Sở dĩ món ăn này được mệnh danh là “vàng trắng” là bởi tổ yến rất quý hiếm và tổng hợp những chất dinh dưỡng vô cùng quý giá. Những người sành ăn rất dễ chọn thực đơn của các nhà hàng sang trọng để nếm vị ngon thuần khiết của yến, tận hưởng hương vị rất thanh và dịu.

Nếu như trước đây, người ta chỉ dùng yến như một món ăn nhẹ thì gần đây, những nhà hàng cao cấp đa phục vụ tiệc yến dành cho những khách hàng giàu có, ưa thực đơn nhẹ với phần khai vị, món chính, món tráng miệng đều là yến.

Trong gần một trăm món ăn được làm từ yến, chỉ có thể đếm trên đầu ngón tay những món ăn có sự chắt lọc gia vị, hương liệu một cách tinh tế nhất, giữ lại hương vị đặc trưng của yến.

Súp yến thả gà

Không có lựa chọn nào thú vị hơn việc khai tiệc với món súp yến thả gà, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước dùng thơm ngọt vị gà. Một chút dai dai của thịt lườn xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn.

Súp yến thả gà trông khá giản đơn nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh.

Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị sẵn cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Gà ác tiềm với yến được coi là món ăn chính trong bữa tiệc.


Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Tổ yến trưng đường phèn là một hương vị mới rất dễ ru lòng tất cả thực khách ưa món yến.

Hạt sen hầm bở mềm, ăn kèm sợi yến giòn sật, long nhãn ngòn ngọt trong vị nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt mát của đường phèn, chỉ một muỗng thôi nhưng chứa đựng bao miếng ngon để thưởng thức. Với yến, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.
    Theo VNplus
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

thit ran măng kho nước dừa Mẹo vặt nấu ăn trung cuon rong bien Cách hay để chọn đồ đông lạnh chuẩn cuong Bánh bột lọc Mũi Né bánh tôm chiên khoai lang Làm hoa hồng giả đẹp như thật từ trứng chiên thịt heo bằm bún ngon canxi Món gan ngỗng Sự tinh tế tột bậc và bua an chieu thức uống căng thẳng trà gừng hoa công thức đậu hũ chiên trứng cút Làm Bánh troi chả chay khoai môn thịt chân giò Bí quyết cho món dưa muối chua giòn cực dui ga nuong toi gà nướng BBQ măng kho thịt trứng nấu chua cay món ăn lạ miệng xốt chua ngọt Mẹo nấu ăn ngon với hành tây goi cu sen mẹo vặt mua sắm Cách ướp đùi gà thơm nức mũi cach lam xoi Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt TrÃƒÆ chao long bắp rang bơ cay latte trà xanh hai san um ca phao Ä áº u TrẠbanh trai cay cach lam rau cau nhan flan đu đủ chín tự nhiên măng kho thịt bò phở thịt gà xé patê nước sốt làm xôi xéo du khach my khen ngoi bun viet nam vỏ chai cua hấp với bia Chuoi dau măng nhồi thịt băm hấp chân gà chiên thăn heo thực đơn ăn dặm cơm chiên nhồi bí nem chua ngon thit bò sốt tiêu Pate Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Bí quyết cho món sữa chua ngon Khéo tay làm tranh cắt giấy giản dị mà nấu canh khoai sọ rau muống cải thảo muối dưa suon nuong khoai tay Cach lam banh trung thu cach làm xôi khoai lang nem chao khoai mon ga nau nam nom cu sen cach làm bánh hương vị đặc trưng tự làm bánh bông lan lau ga ruou nep ngheu xao sa te thom thit kho thom tái chế vỏ chai tu lam mut buoi mì tương đen nấm kim châm hấp tu lam nom cu sen bánh phồng nướng nướng bánh dừa thịt bò nấu canh măng non cuộn thịt nấu cà ri kiểu thái gia vị vết thương sức khỏe chữa bánh cookies xốp ca bao bot chien ngon cach lam cha ram Tuyệt chiêu xào thịt bò thơm ngon không âmthuc Canh cây atisô xay kem dưa hấu quà noel bo ca ri CNN gan heo kho thá t tôm nhúng nước dừa hột vịt muối mực ống nhồi thịt măng tây cha gio an do chuối đánh xéo chè đau xanh nuoc dua suon nuong ngon món sốt Đậu phụ trứng sốt thịt bề bề mut cam cách làm bánh tôm khô xào đậu bắp chẠt cách làm trứng muối o thịt heo canh lÃƒÆ giang làm giá đỗ đào làm siro