Những đầu bếp trứ danh có thể liệt kê ra cả trăm món yến được thực hiện theo các kỹ thuật nấu, song đều hướng tới những món trưng, hấp để giữ nguyên vị thuần khiết của yến. Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị
Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị

Sở dĩ món ăn này được mệnh danh là “vàng trắng” là bởi tổ yến rất quý hiếm và tổng hợp những chất dinh dưỡng vô cùng quý giá. Những người sành ăn rất dễ chọn thực đơn của các nhà hàng sang trọng để nếm vị ngon thuần khiết của yến, tận hưởng hương vị rất thanh và dịu.

Nếu như trước đây, người ta chỉ dùng yến như một món ăn nhẹ thì gần đây, những nhà hàng cao cấp đa phục vụ tiệc yến dành cho những khách hàng giàu có, ưa thực đơn nhẹ với phần khai vị, món chính, món tráng miệng đều là yến.

Trong gần một trăm món ăn được làm từ yến, chỉ có thể đếm trên đầu ngón tay những món ăn có sự chắt lọc gia vị, hương liệu một cách tinh tế nhất, giữ lại hương vị đặc trưng của yến.

Súp yến thả gà

Không có lựa chọn nào thú vị hơn việc khai tiệc với món súp yến thả gà, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước dùng thơm ngọt vị gà. Một chút dai dai của thịt lườn xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn.

Súp yến thả gà trông khá giản đơn nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh.

Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị sẵn cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Gà ác tiềm với yến được coi là món ăn chính trong bữa tiệc.


Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Tổ yến trưng đường phèn là một hương vị mới rất dễ ru lòng tất cả thực khách ưa món yến.

Hạt sen hầm bở mềm, ăn kèm sợi yến giòn sật, long nhãn ngòn ngọt trong vị nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt mát của đường phèn, chỉ một muỗng thôi nhưng chứa đựng bao miếng ngon để thưởng thức. Với yến, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.
    Theo VNplus
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Làm Bánh khoai lang cha com phá Ÿ thÆ banh su ngon ca ngu chien công thức ruốc cá hồi cách làm pudding xoài tối nay ăn gì bánh chưng rà n bà nh crepe nhà n dà u tà y mực khô rim cay bánh pía tự chế khăn trải bàn chả gà món ăn việt nam xào hến với sả mực xào tỏi trang trí cốc nước chả khoai môn hấp le chung mat ong tết Trung Thu Đối banh pie trai cay ngon bà nh gá ng cach lam suon heo ap chao banh ca chua trai bo ngam chanh gà chiên giòn món tráng miệng goi du du ba kia cach lam long nhoi xôi xoài nếp cẩm bánh mousse chanh nuoc bi dao hẹ xào tôm trứng 10 tác dụng kỳ diệu của cây sả hai phong Cai ngot xao nam tom sot trung muoi ngon Cách làm sinh tố dưa hấu tươi mát lu banh ba giới thạch trái đào Thanh Hoà thit lon ngam mam mon hau cá diêu hồng chè ngô nếp thực đơn món ngon mỗi ngày tom sot bo toi ngon cá bống cát canh chua cá diêu hồng mi xao thit heo tuoi lam banh khuc địa ca ngu cach nau xoi ngon cach lam cua dong chien gion ChÃƒÆ thạch trà xanh dua non nuong bun tom thom ngon bun moc bánh mì cây thông chế biến sò cách làm bánh bao chay Giò heo thịt heo muối cach nầu nườc gạo hàn quốc trân trung boc khoai tay ga ba chen ngon cà quẠkho to cupcake chocolate trắng chả cá rán măng muối món ngon Đồng Tháp món canh banh ran cách làm mỳ hàn quốc suong nuong sot cay nong cá lóc kho mía Cua Biển mon dut lo bánh me cà dầm mướp hương xào tép hạt sen hầm tom lan com chien gion canh bò nấu rong biển khô Ngày Lạnh gà nướng kim chi bánh ngô mon cây món canh có tác dụng cho sức khỏe nam Trung muối Bí quyết chọn thực phẩm tươi sống thit bo tron hanh tay cocktail kem vị táo tự làm sợi bún tươi bo luc cam tu lam lót nấu bánh mật lam vit quay bang chao banh mi ca hoi sua chua mang om voi ca Gà nẠu ca ri hấp trứng tom sot ngon thuc don 100000 trồng banh my bacon cach lam chuong gio muc chien xu vỏ chai