Những đầu bếp trứ danh có thể liệt kê ra cả trăm món yến được thực hiện theo các kỹ thuật nấu, song đều hướng tới những món trưng, hấp để giữ nguyên vị thuần khiết của yến. Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị
Yến sào- cầu kỳ không bằng thuần khiết nguyên vị

Sở dĩ món ăn này được mệnh danh là “vàng trắng” là bởi tổ yến rất quý hiếm và tổng hợp những chất dinh dưỡng vô cùng quý giá. Những người sành ăn rất dễ chọn thực đơn của các nhà hàng sang trọng để nếm vị ngon thuần khiết của yến, tận hưởng hương vị rất thanh và dịu.

Nếu như trước đây, người ta chỉ dùng yến như một món ăn nhẹ thì gần đây, những nhà hàng cao cấp đa phục vụ tiệc yến dành cho những khách hàng giàu có, ưa thực đơn nhẹ với phần khai vị, món chính, món tráng miệng đều là yến.

Trong gần một trăm món ăn được làm từ yến, chỉ có thể đếm trên đầu ngón tay những món ăn có sự chắt lọc gia vị, hương liệu một cách tinh tế nhất, giữ lại hương vị đặc trưng của yến.

Súp yến thả gà

Không có lựa chọn nào thú vị hơn việc khai tiệc với món súp yến thả gà, để cảm nhận vị giòn đặc trưng của yến trong nước dùng thơm ngọt vị gà. Một chút dai dai của thịt lườn xé nhỏ cũng tạo thêm điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn.

Súp yến thả gà trông khá giản đơn nhưng lại khá cầu kỳ, cần đến bí quyết ninh xương gà để lấy được vị ngọt nhiều nhất. Dù yến và gà khi để nguội rất dễ tanh, nhưng với “tiểu xảo” dùng nước gừng để trị, món súp vẫn ngon ngay cả khi để lạnh.

Súp yến là món ăn quen thuộc song lại được nhiều vị khách sành ăn lựa chọn, và khó làm chiều lòng nhất. Bởi họ luôn muốn mùi vị mới hơn, dư vị sâu hơn mà không làm mất đi hương vị thanh tao của yến. Đây là lý do khiến một bát súp yến có thể chứa tới 20 hương vị từ các nguyên liệu gốc, nhưng không vị nào được lấn át vị yến.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được coi là món ăn chuẩn nhất trong thực đơn của nhiều đầu bếp tên tuổi. Để chuẩn bị sẵn cho nước dùng nấu súp, đầu bếp phải dùng 15 nguyên liệu, tạo hương thơm man mác vị sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, và ngọt ngào vị táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên, rất hợp để đưa đẩy vị yến.

Gà ác tiềm với yến được coi là món ăn chính trong bữa tiệc.


Tổ yến hầm hạt sen, táo đỏ, long nhãn

Tổ yến trưng đường phèn là một hương vị mới rất dễ ru lòng tất cả thực khách ưa món yến.

Hạt sen hầm bở mềm, ăn kèm sợi yến giòn sật, long nhãn ngòn ngọt trong vị nước dùng ngọt thơm của táo đỏ, thêm vị ngọt mát của đường phèn, chỉ một muỗng thôi nhưng chứa đựng bao miếng ngon để thưởng thức. Với yến, dư vị chính là điểm thành công của món ăn.
    Theo VNplus
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

mut man ngon quyển banh tao ran gion kem xoai ngon tôm rang lá chanh Tôm rang lá chanh Đến Vũng Tàu ăn bánh khọt món thit chua tom cang Sup Khoai Lang gió cách nấu lẩu cá dòn nấu cháo tiết heo công thức thịt thăn heo xào khoai sọ bun hit vien ngon Tuyết Nguyễn Cà ri trứng lạ miệng dua chua ca rot cà ri gà ngon bà nh mousse caramel cach xao mi udon ca basa tu lam bo vien kem cây nẠu canh chua Nhật Bản nem lụi Huế Bí quyết pha nước chấm 5 món ngon quen sup cua nam cach lam banh ran Doraemon nhan man cÃƒÆ ba sa kho gỏi xoài tôm khô chứng chướng bụng nước ngọt rượu bắp cải cuốn cach lam canh ngheu bò bằm nấu cháo thịt xiên nướng bà nh rà n nhà n kem vit quay Hướng dẫn làm ông già Noel từ dâu tây lam banh cam man Ä Æ n hoa atiso thit bo xao khoai tay cach lam xa xiu thit heo ớt sa tế ướp ca chim kem dưa hấu đỏ nước khế ép NgÃƒÆ y banh trang me lam com rang vien tron ngo sen cơm rán hải sản tôm chiên giòn công thức lẩu đuôi bò ba rọi gỏi táo xanh món gỏi Hiếu kem chocolate tỏi Hướng dẫn nấu ăn Mẹo nhỏ cho tiệc BBQ khac dua hau banh kem pho mai cà hẠp nhanh chè bắp ngô vahc bà nh cong cua mít nướng giảm cân ếch xào xã ớt cách làm cá viên chiên uop gia vi cach lam mut man chiên mực xù lam ca ri ngon quần áo nama banh bao hap dan nộm gà dưa chuột ruốc xổi cach lam ba gio cach lam rau cu chien gion xot chua ngot bánh bột lọc ngon thịt heo om tạo Gian Tác dụng tuyệt vời của rau củ muối boc nấu nước sâm Nên hu tieu ca loc tom chien gion ngon tự làm bánh dẻo du du ham nam tuyet huong dan lam oc mong chan banh mi bi do cách hầm gà kho cà Cà ri vit cẩm bo xào mướp đắng nộm sứa xoài xanh cháo nấu mè mứt xoài dồi may mũ rộng vành trang trí Vài cách đơn giản giúp lau sạch cửa CÃƒÆ na cach lam rau cau 3d lam banh bong lan canh tôm làm bánh hotdog mini thịt ngâm nước mắm bo sốt vang mon nhoi thit ngon Cach lam ruoc trứng kho nước dừa nuoc cham banh pompe