Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

snack hành tây chẠcua nuong banh quy mực xào cà ri Khoai tây xào hành tây bo bít tết làm thạch ngô món ngon ngày tết bánh muffin liệu Cà c rán trứng với rau củ bánh mì cắt lát nướng sinh tố chuối trộn kem Cá mao ếch chưng tương chuối chín rán bột bánh cookies cacao kem tươi Bí quyết xào mì ngon Bún chả bánh cookies mè trắng 10 bí quyết để thức ăn không cháy matcha xôi nếp đậu phộng bơ trộn salad Gói cuốn CACH bun ca cach lam múc canh ca loc soup cá hồi dầu kiddy khổ hoa mướp đắng đèo kho khô chay Gọi nau bo kho cach lam suon om cu sen tàu hũ ky cuốn rau củ lÃ Æ chanh thit ga xao thạch sữa chua hương cam Bột tôm tẩm muối tiêu nướng súp vịt sandwich kẹp phô mai Suong núm Món ngon mùa hè mứt làm từ dứa ga BbQ ap chao banh cupcake thịt ram mặn hoa bí xào tôm cà voi banh bot mi làm trân châu thà bánh chuối tẩm mè chiên tự làm kimchi xào thịt bò với nấm đùi gà xối ngheu hap sa ot Bún hến com hat sen lam banh bot chien gan bo kho cach nau bun rieu thit bo chocolate biscotti cach lam banh cupcake dua tự chế cành đào yaourt sua tuoi ngon cà ri lá sách Cà ri lá sách cupcake nho khô Chụp mứt trái mơ pudding bí đỏ bánh trôi savoiardi cach lam khoai lang lac thit cuu tam vung công thức chả giò Cá quả goi xoai ngon xoi gac hinh bong hoa khoai tây xào thịt heo Bánh tây bánh mì kẹp thịt viên vịt giả cầy cách làm bánh trôi mặn Banh gai nà m thịt gà sốt gia vị lẩu oc mon an ngay canh cá quả nấu su hào cà rốt khoai tây lắc dà n thịt vịt om kiểu trung quốc cách cắm hoa Rum đậu hũ kho trứng bánh crepe dừa lá dứa các món ngâm mắm món chim cút Phượt coc dam chua ngot trà xanh thố ma nâu ân ngon bún cha gio măm cách nấu canh dưa cá ga rang la gung thịt lươn nướng Ca Kho cach lam ca mu sot ngheu kho qua xao chay món ăn halloween bánh mì mặn Đô làm bánh ngô tôm hấp thịt chè khoai hai màu nuoc duong banh nuong Cach nau banh canh tom Cá ran