Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Ca hoi chien cach nau sua bi do Chọn và sử dụng màng bọc bảo quản Cách chọn đồ ăn khô ngon Ăn gì khỏe từ bên trong cach nấu nui Cách nấu món gà salad cach lam bo bia 膽谩ng bún mọc dọc mùng cà tím nhồi hành cúc lam banh uot mốt cach lam ho lo ca ngon ốc xào bí ngô Mức ba chien gion gà kho Chẳng Cách làm rượu nếp nhà Cách nấu phở gà mon canh chay Khoai tây chiên com ga tam ki bơ dầm đá sáng cắm hoa ³n mousse bo ngon Cách làm chè dừa non Món ngon từ cá Cách nấu xoi ngon lóc cach lam ngao hao gung sa Cocktail luu ngon mochi dâu tây Nướng Cách lam xiu mai cách làm tôm xóc muối soda xoài Cá lăng hấp bia gio heo muoi chien gion kiem bánh cupcake sô cô la sang gÃƒÆ rang soda Giảm Cân Cà nh Cách nấu canh bí đậu hũ xào cay giải độc Mang lam banh khoai Gọt và bày hoa quả thật hấp dẫn ram thang 7 Làm sao để pha các loại nước chấm cho thịt bò xào hành Khéo Tay hải sản hấp mướp xanh bánh tây Bánh ú mon Lưỡi triết lý dinh dưỡng thiên nhiên đậu cô ve Cách nau xoi Đậu Hủ đỗ tương cà Cách nấu cà ri chay lụi cách làm bánh trưng vỏ trứng banh cupcake cay thong Lý tơi bí xào bắp cac món Cách ngâm rượu tỏi Cách làm sườn tu lam kem dua Miền Nam Cách nấu chè đậu xanh ong cách làm chả giò miền nam sáo mứt dừa Mát dịu Truffle banh tart dua ngon Bo Luc Lac Xao Bánh phô mai kiểu Brazil muối dưa mận phá Ÿ Cách phát hiện thịt ôi Toc Cách nấu cháo chấn gà lau ca duoi nón Cách phân biệt dâu tây Đà Lạt và Trung cach lam banh duc khoai mon thit kho coca cola cach lam bo cuon cai Xà Phủ Doãn Mon cháo cách nấu chè khoai soup bí kẹo chocolate mềm bữa trưa công sở Đến Huế đừng quên cơm hến pancake vị quế PHO salad thịt nướng lam dà ua thịt heo quay Cách pha cà phê ngon