Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

果樹苗木 専門店デラウェア ca com gion sot me Электрощит ม อถ อเร ยกย งไงได ป ビキニ 黒 安室奈美恵直筆サイン入りチェキ ダイワロイネットホテル京都八条口 banh bo nuong la dua บอร ดวงจร где батарейка на เจ าหน าท ควบค มยาส che nhan nhuc ngón tay Chuối hấp ÐžÐ¼Ð¾Ð³Ñ Ð Ð¼Ð¼Ð ป ายห ามเล นม อถ 岩重啓一 出前授業 大人向け ç Œæ ć ซ อมส ต วถ ง ส บปะรด ภาษาเหน อ ต วรถต นครปฐม 海外印度人 時価総額 算出方法 เลข อาหร บ 時事能力検定 dau sot ca chua รถส ถลอก ท าไงด 妻の泡友達を犯すporn Món an vạt ราศ กรกฎ 15 ส งหา ล กจ างช วคราว ความส มพ นธ ก เหม 拉格朗日點 з әд ҹзҙ йәөйЈҹ ในน ำผ งม ต วอะไร ナビ オンダッシュ bi quyet nau chao long ngon mut khoai lang קופת חולים כללית באר יעקב หล ดแอบล อเพ เป ดร านพ มพ สต ว ทยาน พนธ จ ฬา ø ค ออะไร บร จาคว สด หล อพระ 問題児を辞めさせる 安全業務違反 かしづき che nep dau nau lau kim chi แบ งเอกสาร 2 ส วน 竹川美子 海峡おんな船 紅葉 折り紙 簡単 子供 ด ไทยร ฐท ว ส ยางจ ดฟ น ดำเทา ロックバンド バックル ห วเช อนำยาซ กผ า オレオクッキー аёһ аёЈ аёҡа ғаёҠ а ҖаёҮ kem que mâm xôi ซอสมะเข อเทศมำเมน アマゾン一口ゼリー ストマ 便性状ด">ด วค างค าเช าคอนโด กล องท ต ดก บ bao tu ca ngon kem cá アマゾン 電動工具 проверить популярность กร งเทพ ไป ลพบ ร thịt bò xào sốt โบน สเบ ยขย น 창원시의회 高山市 オートメリッサ знай сверчок свой шесток เจ าหน มาทวงหน ท บ набор текста на скорость 青銅鼎 学園アイドルマスター コラボタグ ต างชาต ซ อคอนโดได 장애인상담 カルビ カイツカ 景観色 塗料 ブラウン系 створення формули 余命一ヶ月家族の復讐 ถ าเอาเต ยงมาเผาได 팰월드 보스 잡기 버그 メールアドレス 作成 おすすめ バイクパンツ ロードバイク บ ตรไกด 베히2관 아드 trứng kho kiểu mới 遊戯王 インターナショナル2 杏子 きびだんご 岡山 結婚主賓スピーチ pokemon ธาต インパクトドライバー ノコギリ じぶんまくら 店舗 青江三奈 思案橋ブルース プリメインアンプ ヤマハ 夫婦 生活費 管理 Bí quyết đi chợ một ngày cho cả tuần 开普敦大学 グラブル スパバハ 盾 азетриазин препарат салатовый цвет код キッコーナン 卓上びん ว าท ร อยตร หญ ง ขนาดเอสอง 直线箱式铝滑块石墨铜套轴承 ต ดเพจเหล ก châu á ハンドルカバー軽自動車用 ヒョウ柄 3箇所 แปลว าอะไร Dứa thơm リズム天国 仕分け เคร องก นฟ าผ า 新聞が読みにくい 拡大鏡 เกดราม 北京平谷五中 高中部 实验班 ゴブリン Học hỏi những kiểu tỉa hoa quả hay ho โปรแกรมเว ดก อปป เล ห ร กบ ลล งก เล อด สถานฑ ตไต หว น nôm bắp cải города в римском стиле ミサトっ子草履 سبكترا جل للوقاية من free size タッカー 電動 コードレス ช นจ ง กาชาปอง จ อแปลว าอะไร скачать видеоредактор ให เง นรางว ล 会計系コンサルタント ベビーメタル ワンパンマン ว ดลานบ ญ mi y sot bo