Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

ماوس بلوتوث مايكروسوفت6C5" href="/index.php?q= gà rang"> gà rang Nui xào bó cá diêu hồng hấp 魔物 危機 ชาวว thit bo nuong han quoc ngon mon banh it nhan dau 勃起 平均 ジャスティスリーグザックスナイダーカット 西京信用金庫 南中野支店 suon om cu sen 障害者職業センター パンフレット xa lach ngon gà kho coca 西神墓園 営業時間 bắp nạm bò kho sả gừng カードボックス 福山 香かエキス水 chè khoai malaysia muffin bi do dac biet マウスコンピューター プラウ ラジコン 吳倩張雨劍離婚 gà rim coca 車のサンシェード アイフォン 修理 期間 オンライン インテグラ 松山 低ç đậu phụ chiên trứng muối cách làm cocktail 全ネジ 切断 工具 静電気除去 光る 烈火の炎 全巻セット อาการสตาทยาว cách làm bún xào ra gu 美联储推迟数字美元计划 丰田亚洲狮在美国有产吗 sữa mè đen Trâm Phạm คำนวนขนาดแอร 旧生命保険料控除制度 好事多過年營業時間 ニトリ 安く買う方法 bap bo luoc nươc măm サンリオ キャラクター 2000年 琵琶湖疎水船 集合時間 石敢當 お菓子 雑穀米 国産5k ネイティブ英語発音 全47音 マグチューンエボリューション販売店 chien gion 国際法務 事務系職種 人材 pasta ngon 4番アイアン hạt bí ngô gÃƒÆ quay dò Phụ cây 로판 ai 外灯 kem cupcake 十王精ドリンク 世界のオーケストラ ランキング แผ นป ดห องเคร อง ด วงจร ป ด น องโบว จ อน เมะ แล วม นเล ยวซ าย ร บ บร จาค กรง ว ธ ปร นเต มหน พร กท ใส ก วยเต ยวเร gÃƒÆ rang ราอ ล โดม งโก 我可是要做仙尊与魔帝的男人 葛城 ゴルフ 倶楽部 โดนคด แพ ง ซอฟ 7 น ว 広島県 大和建装 ไม ได ร บการศ กษา チュチュアンナ 下着 แปเหล กกล อง ขนาด ว จ ย オムロン 低周波治療器 แฟนเก า ย แปดร ว 크림퍼 롤러 ディスフェンシング 穿越为反派贵族的小说 gà 16 アイフォン ケース ガリバー旅行記 巨人の国 女性 โอเล ยงค อ ลพบ ร ปวส ไฟฟ า น ก หน งส อนวด ด ไทยร ฐท ว ผ านค ณสมบ ต ผ เปล ยนสล กด านหล ЩҲ ЩҲВө ЩҲВіВөГ ЪҶЩҶ ЩҮ ЩҮ หน าจอ ชอบค างๆ ค านวณเส นผ านศ นย cach nau canh hen nau khe 福知山城 gà ướp ส เข ยวแก ล อกไม ให ภาพเคล อน ว ตก ว จาร เปล ยนน ำม นเคร องท แม บอกว าถ าพ อมาช า حراج الإمارات المفتوح кровавая мэри рецепт ลำนำร กแห งฉางอ น سبكترا جل للوقاية من จอห นว ค 4 보조사업 집행계획서 mon xao chay ngon หากต องการแทรกเส ใบส ง สามารถ ใช เอ ก ร บทราบ ไฟอ นเด ย トロール人形 ป าก ก อาย