Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng 
 |
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
250gr bột nếp
200ml sữa tươi, hay nước lọc
1 muỗng cà phê đường
½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
1 nhánh gừng nhỏ
100gr đường nâu
Phần nước cốt dừa:
1 hộp nước cốt dừa 300ml
½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột bắp
Nguyên liệu cho phần đậu xanh:
150gr đậu xanh
50gr đường cát trắng
1 nhúm muối nhỏ
1 củ hành tím nhỏ
1 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê dầu chiên. |
|
Phần đậu xanh:
Bước thứ nhất(1):
Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm. |
|
Hành lá, hành tím xắt nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ. |
|
Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé! |
|
Bước thứ hai(2):
Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu chiên. |
|
Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn thật đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường. |
|
Bước thứ ba(3):
Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn. |
|
Bước thứ tư(4):
Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.
Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy... |
|
Bước thứ tám(8):
Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị. |
|
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích. |
Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh trôi, bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn.
Cắn từng miếng chè có vị thơm của gừng, nhân đậu xanh béo của hành phi làm nên sự khác biệt đặc trưng cho món bánh trôi tàu.
Mong các bạn ngon miệng và ấm áp hơn với món bánh trôi tàu này nhé!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
