Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng
Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng

   

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

250gr bột nếp 200ml sữa tươi, hay nước lọc 1 muỗng cà phê đường ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 nhánh gừng nhỏ 100gr đường nâu   Phần nước cốt dừa:   1 hộp nước cốt dừa 300ml ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột bắp

Nguyên liệu cho phần đậu xanh:

150gr đậu xanh 50gr đường cát trắng 1 nhúm muối nhỏ 1 củ hành tím nhỏ 1 nhánh hành lá 1 muỗng cà phê dầu chiên.
 

Phần đậu xanh:

Bước thứ nhất(1):

Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm.

 

Hành lá, hành tím xắt nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ.

 

Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé!

 

Bước thứ hai(2):

Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu chiên.

 

Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn thật đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường.

  Bước thứ ba(3):   Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn.
 

Bước thứ tư(4):

Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.

Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy...

 

... đến khi hỗn hợp bột dẻo sờ không dính tay là được.

 

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong vòng 30 phút.

  Bước thứ năm(5):   Sau khi ủ xong bạn ngắt từng cục bột nhỏ rồi dàn trải ra trong lòng bàn tay, bỏ viên nhân đậu xanh vào gói lại rồi xoay vài vòng cho bột bao đều viên đậu xanh.
 

Nếu thừa vỏ bột nếp bạn có thể vo tròn như viên bi, và không có đậu xanh.

  Bước thứ sáu(6):   Bắc nồi nước sôi thả viên trôi nước vừa làm ở trên vào. Khi nào viên trôi nước nổi lên là đã chín.
 

Vớt nó ra thả liền vào thau nước lạnh.

  Bước thứ bảy(7):   Đậu phộng rang vàng giã hơi nát, vừng rang vàng.

Khui hộp nước cốt dừa, trộn với muối, đường, bột bắp rồi đổ vào nồi nhỏ bắc lên bếp  nấu cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì để nguội và đổ ra bát lớn. 

  Bước thứ tám(8):   Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị.
 
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích.
Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh trôi, bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn.     Cắn từng miếng chè có vị thơm của gừng, nhân đậu xanh béo của hành phi làm nên sự khác biệt đặc trưng cho món bánh trôi tàu.     Mong các bạn ngon miệng và ấm áp hơn với món bánh trôi tàu này nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt món ăn việt nam món ngon mùa lạnh làm bánh làm bánh không cần lò nướng bánh trôi tàu

bà nh rau cà u súp bí đỏ banh pompe thom tá n trang trí súp bò cach lam banh pho mai bi do christine hà bánh dường nướng phi le bo thom ngon súp bơ salad cà chua bi canh chua cÃƒÆ lẩu mực chanh dây lẩu mực chanh dây bánh khoai môn nhân đậu xanh cách nấu chè ngon mà chay súp chay bánh cuốn tôm bánh gối ngon gỏi bông súng tôm thịt bún tươi xào súp chua ngọt công thức salad cà rốt trộn củ cải mắm cá linh súp cua giẠm bánh mì kẹp phô mát súp cua măng tây ngô non chao Đùi vịt nướng chao bánh dưa cải cà rốt súp cà chua nước giải nhiệt sa ke chien cách nấu chè ngô goi xa lach cach lam cupcake socola ngon súp cá hồi chuối nướng rượu công thức bánh bao khoai lang súp củ sen pudding mam xoi quán ăn bình dân nộm cà rốt súp dưa leo giòn lạnh súp dạ dày mousse vị chanh nộm lưỡi thập cẩm người Sài Gòn súp gà bánh qui quả đào Cún Khang Canh sườn non nấu măng chua làm bánh tổi dau hu rang sa bánh dưa cải chua súp gà nấm tuyết cơm nguội lam rau tron ratatouille cách nấu chè nhãn súp hoành thánh nui gạo nấu tôm bao quan banh chung ngay tet súp hải sản súp khoai súp khoai lang ngon cach lam kho ca trich ca linh chien cách nấu chè sakê mon ngon súp khoai tây banh quy Bánh quy bơ bìa súp lơ Tuyết Nguyễn Chả cá rim rau củ bánh dứa chiên giòn spaghetti sốt húng quế súp lơ san hô cach lam ga nau ot xanh sushi cá hồi tai heo ngâm chua ngọt súp lơ thịt heo thịt bò món xào súp lơ trắng Muối cach lam banh duc tom thit Bánh chanh mềm ngon đầy hấp dẫn sườn nướng kiểu Alfresco sườn nướng mật ong cách nấu cháo gà ngon kem sua chua dao cách nấu chè sen nếp cẩm sườn nướng sả bánh dừa brazil sườn nướng tại gia sườn nướng tỏi sườn nướng xá xíu ngon cách nấu chè trôi nước khai vị sườn nấu rau củ trứng hấp cach lam trung ca chien sườn nấu đậu dau phu kho bầu kho nước dừa sườn nấu đậu hũ sườn om coca bánh dừa nướng trứng cách nấu chè xoài sườn om coca ngon banh bao banh dua num ngon cach nau rau xao thap cam sườn om khoai tây sườn om mật ong Cá mòi muối chua sườn ram com rang sinh tố bơ bạc hà sườn rang cach lam sinh to thanh long