Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn. Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng
Xuýt xoa với món bánh trôi tàu nóng hổi thơm lừng

   

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

250gr bột nếp 200ml sữa tươi, hay nước lọc 1 muỗng cà phê đường ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 nhánh gừng nhỏ 100gr đường nâu   Phần nước cốt dừa:   1 hộp nước cốt dừa 300ml ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột bắp

Nguyên liệu cho phần đậu xanh:

150gr đậu xanh 50gr đường cát trắng 1 nhúm muối nhỏ 1 củ hành tím nhỏ 1 nhánh hành lá 1 muỗng cà phê dầu chiên.
 

Phần đậu xanh:

Bước thứ nhất(1):

Đậu xanh xả sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Đổ nước ngập mặt đậu, bắc lên bếp nấu mềm.

 

Hành lá, hành tím xắt nhỏ, gừng xắt sợi nhỏ.

 

Đậu xanh chín bạn dùng muỗng gỗ đánh đều cho đậu xanh mịn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay nhưng đậu xanh rất đặc, bạn cẩn thận kẻo cháy máy nhé!

 

Bước thứ hai(2):

Phi thơm hành lá, hành tím với 1 muỗng cà phê dầu chiên.

 

Đổ đậu xanh vào đảo đều, thêm đường vào trộn thật đều với đậu xanh rồi xào cho đậu xanh khô và tan đường.

  Bước thứ ba(3):   Đậu khô, dùng tay nắn đậu thành những viên tròn nhỏ hay to tùy theo sở thích của bạn.
 

Bước thứ tư(4):

Sữa tươi đổ ra ly, cho vào lò vi sóng bấm 1 phút hoặc bắc lên nồi nấu đến khi sữa nóng gìa (bạn không nên để sữa sôi sẽ làm bột chín). Sữa làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1 - 2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.

Bột nếp trộn với muối, đường, đổ từ từ sữa đã hâm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều. Tùy theo độ hút ẩm của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nếu khô bạn châm thêm sữa nóng, ướt thì thêm bột nếp vào quậy...

 

... đến khi hỗn hợp bột dẻo sờ không dính tay là được.

 

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong vòng 30 phút.

  Bước thứ năm(5):   Sau khi ủ xong bạn ngắt từng cục bột nhỏ rồi dàn trải ra trong lòng bàn tay, bỏ viên nhân đậu xanh vào gói lại rồi xoay vài vòng cho bột bao đều viên đậu xanh.
 

Nếu thừa vỏ bột nếp bạn có thể vo tròn như viên bi, và không có đậu xanh.

  Bước thứ sáu(6):   Bắc nồi nước sôi thả viên trôi nước vừa làm ở trên vào. Khi nào viên trôi nước nổi lên là đã chín.
 

Vớt nó ra thả liền vào thau nước lạnh.

  Bước thứ bảy(7):   Đậu phộng rang vàng giã hơi nát, vừng rang vàng.

Khui hộp nước cốt dừa, trộn với muối, đường, bột bắp rồi đổ vào nồi nhỏ bắc lên bếp  nấu cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi thì để nguội và đổ ra bát lớn. 

  Bước thứ tám(8):   Nấu khoảng 500ml nước lạnh với 100gr đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan rồi thả từng viên trôi nước vào, nấu lửa nhỏ cho thấm đều, nêm lại tùy khẩu vị.
 
Bánh trôi tàu ăn nóng hoặc lạnh với nước cốt dừa chan trên mặt, rắc mè hoặc đậu phộng rang lên trên tùy thích.
Món chè này có phần vỏ ăn giống bánh trôi, bánh chay của miền Bắc, nhưng ở miền Nam lại thêm hành phi, quyện với nước cốt dừa béo, nước lại thơm mùi gừng, bùi bùi với đậu phộng rang hay vừng rất hấp dẫn.     Cắn từng miếng chè có vị thơm của gừng, nhân đậu xanh béo của hành phi làm nên sự khác biệt đặc trưng cho món bánh trôi tàu.     Mong các bạn ngon miệng và ấm áp hơn với món bánh trôi tàu này nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt món ăn việt nam món ngon mùa lạnh làm bánh làm bánh không cần lò nướng bánh trôi tàu

nước mắm dưa leo cach lam cha bông vịt quay sốt món ăn gây bão chuoi dong thom ngon Má ³ Cach lam da ua cà cam nau canh chua goi ga tron ngon quán bún đậu ngon ở Hà Nội chuoi ran thịt gà nấu patê cách gói bánh chưng lá hương thảo củ cải trắng cach nau lau mam cơm hải sản chi cơm chiên trung cach lam banh da ca bong Matcha hai san xao ngon xíu mại mềm thơm Những món gỏi ngon miền Trung sponge cà rốt nước ép sức khỏe hành tây chiên vàng canh thi la xoi sau rieng kieu thai sữa chua nếp cẩm chanh leo dầm đá canh hoa sen chien trung ngon vải dạ Penny nep bap xao tep hanh canh ngon goi xoai ngon yêu nem cà goi xoai tom kho tiểu nấu lẩu mắm cach lam mousse tra xanh món chà bò kho cay doc goi xoai thit bo bánh mỳ cuộn thịt xông khói canh miến gà cach lam banh u nhan man bi ngoi Bạch tuộc nướng ngon sướng răng cach lam ga nuong cay rong bien cuon cach lam banh choux chewy khoai tay nuong kie nhat cach lam thit heo rim tom cá hồi xào đậu cove cach lam com chien Paella BBQ Com rang Mẹo vặt để chế biến các món thịt banh cam man gà rán KFC cookie royad icing sup thit ga xoi nep than so long kho sa ngon rau củ kho Philippines sinh to trai vai ngon cơm quả dừa Banh mi nuong nam dong co nhoi hai san ngon công thức kem quế facebook thịt bò xào kim chi sup cua hat sen bap xay cách làm bim bim khoai lang bạn sườn non nướng sốt bbq trai cay ngon Cách lam đua Đậu hũ dồn thịt mon ngon phu yen cách làm thạch phô mai bò luộc mắm suon non rim xa xiu ngon rau tiến vua nhân dậu xanh lau ca loc Mướp đắng sườn heo nướng sả mon ga bo xoi chả cá rô phi mon bo kho cách làm bánh rán nhân mặn bí quyết luộc lòng lợn Hàng Bún chanh mat ong cách làm sữa đậu xanh lá dứa thèm chả gò men tuoi cnah thom ngon Bách Ảnh gà chọi đẹp dua mon bo sot vang gà nấu nấm mỡ chao ga xe mì spaghetti sốt kem Chi tiết cách đan len cơ bản Trang Trí cánh gà nướng rau củ trang trí thính gạo Xôi lạp thính lạ công thức sườn non xào chua ngọt