Nồi cháo trắng chín nhừ trên bếp kế bên, sẵn tay cho vào thêm một ít tép bạc đã bóc vỏ. Nồi cháo mới ngon làm sao khi cắn một nửa con cá bống cứng săn trong răng...
Xuýt xoa cháo trắng bống rim sông Hậu

Cuối tháng 6 âm lịch, nước sông Hậu dần nhuốm đỏ. Đứng trên cầu Cái Răng (Cần Thơ) nhìn xuống, ta thấy một dải nước đỏ như tấm lụa đào giữa hai làn nước bạc lấp lánh trong nắng.

Phải thêm nhiều ngày, nhiều tuần nữa, mưa già hơn, con nước đỏ mới nhuộm hết cả mặt sông, mới tiến sâu vào các kinh, rạch xa xôi. Bấy giờ, người ta gọi một cách chính danh: mùa nước son - mùa cá bống trứng. 

Mới đầu mùa, các chợ đã thấy bày bán khá nhiều cá bống trứng. Những con cá nhỏ bằng ngón tay út, bụng căng cứng trứng vàng hượm, nổi rõ dưới làn da nâu nhạt, mỏng tang. Không lệ thuộc thời vụ, không cần đợi lúc nông nhàn, hớt cá bống trứng chỉ đợi con nước son đổ về, và thường hớt về đêm.

Chỉ cần một ngọn đèn chong, một chiếc xuồng tam bản và một cái rổ xúc là người ta “khoèo” dầm tách bến, tiến về phía mấy giề lục bình trôi. Và, mặt rổ cắt xéo góc 45 độ so với mặt nước, phía dưới bộ rễ lục bình. Vục sâu rổ vào, lật ngang, nhanh tay giở lên khỏi mặt nước. Gạt lục bình ra. Những con cá bống trứng lẫn tép bạc nhảy xoi xói trong lòng rổ.

Nhưng, đầu mùa, lượng cá bống trứng chẳng mùi mẽ gì so với “chính vụ”. Đó là rằm tháng tám âm lịch. Dưới ánh trăng sáng vằng vặc của đêm Trung thu, thường là dưới những cơn mưa rỉ rả, cá bống trứng ở đâu không biết, quần tụ, bám đầy rễ các giề lục bình làm ổ đẻ.

Với duy nhất một đêm “chính vụ”, dòng kinh, con rạch như đêm hội hoa đăng. Đèn chong chấp chới, lập lòe trên sông nước. Những cái rổ khi giở lên, lúc lại “chém” xuống nước khiến đêm thôn quê xao động.

Về nhà. Đổ cá ra, hớt mang, đuôi, làm sạch vảy bằng cách chà mớ cá trong chiếc rổ tre. rửa thật sạch, cho vào ơ, kho khô, chế chút mỡ, rắc tiêu xay. Nồi cháo trắng chín nhừ trên bếp kế bên, sẵn tay cho vào thêm một ít tép bạc đã bóc vỏ. Nồi cháo mới ngon làm sao khi cắn một nửa con cá bống cứng săn trong răng. Bao nhiêu sức lực hao phí vừa qua, cái lạnh của đêm mưa dầm nhanh chóng biến mất...

Ở Bến Tre còn có món cá bống trứng kho sả. Cá kho bằng ơ đất, chế nước cốt dừa đặc sánh, béo ngậy, ăn cùng bắp chuối đập và đọt lục bình.

Theo Thanh Niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh sấu vành mũ Lam heo quay cach lam oc nau gia baba cac Thit xao trung hap cuon thit quà up Già cach lam mouse xoai trà làm chả đùm Tom rang Chan gio ham lươn lăn bột chiên nom chay ngon Soda siro dâu dâu Võ Mạnh Lân thit vit om cơm Chanh dây BI DAO TrÃƒÆ i Cay cach kho ca don gian nau Lươn Nhà bếp lạ với hoa văn Cach lam bánh bèo ngọt cach lam banh dau hu những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn Bang cach lam dau phu xao rau cu mon ngon cho be Chao bi do ca com kho chay nước ép chanh công thức cơm trộn thịt hầm cá sốt chua ngọt ná m hoa quẠoi sinh tố sầu riêng bơ bánh đậu Túi Xách lam snack khoai mon boots Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ cua biển chè xoài báng bong lan hap Chao bo thái lan LÃƒÆ o sinh tố cà rốt chẠgò thịt gà hấp bia sả rang thịt súp lơ hấp cach lam sot xào ốc hương ngon Min nộm ngó sen chân gà lam rau cau trung ngon tốt cho sức khỏe sốt cá với cam Luoc infographic nem chua gói lá thit ba chi sot dua thit bo xao lan Phà nấu chè khoai lang com ga hoi an miến hấp tôm món ngon Tết Chọn đồ uống để chống ung thư Chả cá Lã Vọng tóp cach lam thit heo kho tieu đáp Cha ca chien Chao chay cach lam cha sườn kho đậu phụ Canh nam rong bien ngon Cha gio chay songkran thịt gà nhồi phô mai cách làm bánh mousse chocolate bỏ tom hẠp bia 岷綾h tom uop harissa tự làm mứt cà rốt ngũ vị hương nấu bao tử M廙帷 cách làm thạch đậu đỏ Chao ga món ngon từ gà yaourt sua tuoi thom ngon tap vịt nhồi măng tươi tom uop sa te nuong ot com hen ngon Cánh gà om Chao thit bam Cha lua chay Giá nộm cach lam banh cuon nong giá trộn cach nau sup cua cach nau canh ca nau dua mÃy ChẠda heo trung chien bap thịt nấu rau củ công thức bánh giò che hat sen nha dam gỏi rau củ Dò Cac