Nồi cháo trắng chín nhừ trên bếp kế bên, sẵn tay cho vào thêm một ít tép bạc đã bóc vỏ. Nồi cháo mới ngon làm sao khi cắn một nửa con cá bống cứng săn trong răng...
Xuýt xoa cháo trắng bống rim sông Hậu

Cuối tháng 6 âm lịch, nước sông Hậu dần nhuốm đỏ. Đứng trên cầu Cái Răng (Cần Thơ) nhìn xuống, ta thấy một dải nước đỏ như tấm lụa đào giữa hai làn nước bạc lấp lánh trong nắng.

Phải thêm nhiều ngày, nhiều tuần nữa, mưa già hơn, con nước đỏ mới nhuộm hết cả mặt sông, mới tiến sâu vào các kinh, rạch xa xôi. Bấy giờ, người ta gọi một cách chính danh: mùa nước son - mùa cá bống trứng. 

Mới đầu mùa, các chợ đã thấy bày bán khá nhiều cá bống trứng. Những con cá nhỏ bằng ngón tay út, bụng căng cứng trứng vàng hượm, nổi rõ dưới làn da nâu nhạt, mỏng tang. Không lệ thuộc thời vụ, không cần đợi lúc nông nhàn, hớt cá bống trứng chỉ đợi con nước son đổ về, và thường hớt về đêm.

Chỉ cần một ngọn đèn chong, một chiếc xuồng tam bản và một cái rổ xúc là người ta “khoèo” dầm tách bến, tiến về phía mấy giề lục bình trôi. Và, mặt rổ cắt xéo góc 45 độ so với mặt nước, phía dưới bộ rễ lục bình. Vục sâu rổ vào, lật ngang, nhanh tay giở lên khỏi mặt nước. Gạt lục bình ra. Những con cá bống trứng lẫn tép bạc nhảy xoi xói trong lòng rổ.

Nhưng, đầu mùa, lượng cá bống trứng chẳng mùi mẽ gì so với “chính vụ”. Đó là rằm tháng tám âm lịch. Dưới ánh trăng sáng vằng vặc của đêm Trung thu, thường là dưới những cơn mưa rỉ rả, cá bống trứng ở đâu không biết, quần tụ, bám đầy rễ các giề lục bình làm ổ đẻ.

Với duy nhất một đêm “chính vụ”, dòng kinh, con rạch như đêm hội hoa đăng. Đèn chong chấp chới, lập lòe trên sông nước. Những cái rổ khi giở lên, lúc lại “chém” xuống nước khiến đêm thôn quê xao động.

Về nhà. Đổ cá ra, hớt mang, đuôi, làm sạch vảy bằng cách chà mớ cá trong chiếc rổ tre. rửa thật sạch, cho vào ơ, kho khô, chế chút mỡ, rắc tiêu xay. Nồi cháo trắng chín nhừ trên bếp kế bên, sẵn tay cho vào thêm một ít tép bạc đã bóc vỏ. Nồi cháo mới ngon làm sao khi cắn một nửa con cá bống cứng săn trong răng. Bao nhiêu sức lực hao phí vừa qua, cái lạnh của đêm mưa dầm nhanh chóng biến mất...

Ở Bến Tre còn có món cá bống trứng kho sả. Cá kho bằng ơ đất, chế nước cốt dừa đặc sánh, béo ngậy, ăn cùng bắp chuối đập và đọt lục bình.

Theo Thanh Niên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sua bap non kem chuối Nau nuoc sam xôi chiên bơ tôm chiên tỏi ớt lagu ngon măng cu sen chien nam cach Soi soda bà bầu vương pasta rau cu ngon Cha ca gan nau An việt Gà kho ắm phà ŠdAy nAu l㪠Hai Cテ Kho tom kho video ca hoi đâu bột bắc ẫm thực bau luoc công thức cháo bí đỏ nước detox làm bánh Polenta Cookies bột bắp vàng làm cóc dầm kẹp tóc Kem chuối món bò món mẠn Trà com rang dua bo chè dưa bánh trung thu nhân trà xanh trắng hồng vị thuốc phơ cơm Quên Món tôm Panna lên thức bánh bao ga ran boc vung các loại mắm chè hoa Lễ thit nuong la mac mat Tay mực canh gà Bo bit tet Canh chua cá bánh mì kẹp thịt gà gối tart táo Ba canh tép chân tran chó chiên cắm hoa giảm cân hiệu quả Banh troi tau xôi bọc trứng muối giảm cân hiệu quả cach nau che ngo Bốn nuoc cốt dừa chả tôm Cún Khang Mâm cơm ba món bình dân nhưng chém Lẩu chua nu pha trà chanh Để tuổi vit Thịt heo tẩm nước mắm chiên giòn ngon nhân thịt Sở nau canh bap Cún Khang Tự làm tương ớt tỏi cay các món ăn từ pho mai con bò cười trẠch ngũ vị Xào dẠu mùa thu mon canh bánh bột nếp vitamin ăn táo pate ngon món ăn tốt cho phụ nữ sau khi sinh khi men chua tiêu hóa thi món ngon BS Lương canh ga chien sot gà sốt tiêu trồng tại Đánh chà Món chính oc mong tay Ghé Tuy trang trí nội thất trí cach lam banh cupcake cu sen cach lam khoai tay kep thit chien gion mousse xanh la dua sua dua