Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc
Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội



Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

 


Bánh trôi tàu cho mùa đông thêm ấm

Mùa đông, Hà Nội 8 giờ tối đã có cảm giác là 10 giờ khuya. Trời lạnh cóng, thở ra khói. Hai lần áo len, áo măng tô vẫn thấy co ro. Nghĩ đến ra đường khi vừa sau bữa cơm tối thật ngại ngùng, nếu không phải vì một sự lôi kéo mãnh liệt của ẩm thực phố phường. Với tôi, một người hảo ngọt thì bánh trôi tàu là lời mời chào quyến rũ bậc nhất.

Phố cổ Hà Nội liêu xiêu trong ánh đèn vàng. Những chiếc xe phóng thật mau bỏ lại mùa đông đang rong ruổi trong sương. Lúc này, vỉa hè Hàng Cót, hàng Điếu, hàng Bồ... vẫn còn ríu ran lắm. Người ta ngồi quây quần trên những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ nhỏ xiu xíu, quanh một chiếc bếp than hồng rực, trên đó đang sôi lục bục những nồi chè thơm ngào ngạt.



Ăn bánh trôi tàu phố cổ để nhìn ngắm phố phường  

Chúng tôi gọi mỗi người một bánh trôi tàu. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục. Nước đường sóng sánh chan vừa ngập.

Rắc thêm chút lạc (đậu phộng) giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi - hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.



Bánh bầu dục cho nhân vừng đen



Bánh tròn cho nhân đậu xanh  

Nước đường ngọt hơi đậm một chút. Vị gừng hơi mạnh một chút. Có khi khiến mình tê tê, nóng bừng mang tai. Ấy mới là bánh trôi tàu của mùa đông. Làm sao để vừa nhấp một chút nước khai vị đã thấy mình đang ngồi giữa căn phòng có lò sưởi chứ không phải là bầu trời xám xịt của Hà Nội đang nhích xuống dưới 18o.



Một chiếc ghế nhựa, một chỗ ngồi nhỏ trên vỉa hè, bánh trôi tàu đủ giữ chân ai đi ngang qua phố cổ mùa đông

Thủa còn là sinh viên, tôi rất khoái đi bộ qua Hàng Bồ. Lý do khó ai tin, đi qua để tôi ăn bánh trôi tàu bằng khứu giác và thị giác. Trước 51 Hàng Bồ, từ đầu giờ trưa đến tối lúc nào cũng có một người phụ nữ ngồi không ngơi tay với một đôi quang gánh đơn sơ.

Một nồi bánh trôi tàu, một nồi chè đen đặc, một nồi chè bà cốt lúc nào cũng nghi ngút khói. Khách ăn thì ngồi ghế nhựa hoặc ngồi xổm chờ tới lượt. Những cụ già cũng ngồi xuống quán quen, gọi mấy bát chè đen đặc hoặc bánh trôi tàu, vừa ăn chơi, vừa nhẩn nha chuyện làm báo.

Mùi đường, mùi gừng không thể nhầm lẫn. Và cảnh bán bánh trôi tàu khó có thể nhầm với đâu khác ngoài Hà Nội. Bánh trôi tàu giữa phố cổ chưa bao giờ hấp dẫn trong mắt một người xa lạ với thành phố này như thế.

Người ta bảo ăn bánh trôi tàu phải đến quán ông diễn viên nổi tiếng phố này, bà bán hàng tên tuổi phố kia mới là ngon.

Theo tôi thì chẳng phải. Riêng cái việc được ngồi ngắm nhịp chảy của một ngày, được nếm một món ăn với người ta thương mến, được nhẩn nha cái ngọt, cay, bùi của món quà vỉa hè để một ngày chợt nhận ra cuộc sống ta hội tụ đủ vị... đã là một món quà không gì sánh nổi.

Bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội, bao mùa đông qua vẫn còn nguyên sức hấp dẫn với bao người cũng là vì thế...

Bài, ảnh: Trần Nguyễn Như Minh 

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội

Phở xào bò nấu canh dưa hồng với cá Đặc Sản Bình Thuận đặc cách làm chả cá nhửng chè kho lam banh cheesecake Dây tự chế đèn th cơm suất văn phòngháo hoa quả bo duong chiên phồng trai sung lam cupcake tra xanh ngon hành chan gio muoi ngon chè húê tổng thống mỹ ăn bún chả hà nội Banh my chân giò muối com chay cha bong ngon chè bột lộc bộc đậu phộng chợ lách cách làm mứt kiwi mon ngon ha noi Vi峄噒 Nam banh la thom ngon chè dừa non chè đậu bí đỏ tóp mỡ xóc muối che bien ca tim nau bung mi xao nam bánh bông lan hương quất đậu hủ xào nấm canh gan nấu giá trứng rán rau củ canh ga nuong sa ot må å canh bí đao nấu sườn đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua chất sơ mon ngon tu dua bo giảm đau tỏi gừng muối bạc hà chao khoai lam chan ga ngon trung cuon thit heo CÃƒÆ Kho mì ý xào mực gà hấp bí đỏ canh cải xanh chặn nhận Nấm kim châm banh calzone thom ngon cari don thit gio heo chien cari ca chemm món xào ngon Su su xào thịt bò"> cách làm món xào ngon Su su xào thịt bò Ä ao Pa tê thịt nấu cari ngon Pudding chay LÃd-color: #CB9C6D" href="/index.php?q=che bien bap cai">che bien bap cai cach lam banh nuong ngon chất lượng snack cherry tart ngon Trung Hoa Xào bí củ sen xào ớt chuông canh ga ham chất làm ngọt trộn miếng kiểu hàn banh duc banh bong lan trung muoi gừng ngâm giấm canh ga chung hat sen banh nhan cari muc thom ngon chao thit bam nam huong ngon ca ro phi pizza khoai tây xúc xích chao ca loc nau bau Quảng Trị chất độc hại dau hu hướng dẫn làm bánh cari tom ngon hu tieu mi canh ga cho me bau giảm béo nau che bít che nep nuoc cot dua Sườn non chay trung hoa bo kho cay dac biet chọn mua cá canh cá bò Kết cườm thành hoa cúc cho thu thêm tươi che khoai thom ngon xao cua kieu singapore ngon mứt cùi bưởi giò heo hầm măng chả ngon Cha ca chả ngũ sắc tôm rán xóc muối ga nuong bbq ngon cari muc ngon du lịch hong kong bánh mì nếp than che 3 mau cari ca chem Kheo che khoai so cari ga kieu an ngon Là canh móng giò rạm rán gà giòn mon ngon voi pho mai kem là trà xanh chờ vợ meo luoc rau muong gion xanh heo chien bot gion ngon canh ga chiên nươc măm miễn món canh chua ngay he canh bau nau trai