Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc
Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội



Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

 


Bánh trôi tàu cho mùa đông thêm ấm

Mùa đông, Hà Nội 8 giờ tối đã có cảm giác là 10 giờ khuya. Trời lạnh cóng, thở ra khói. Hai lần áo len, áo măng tô vẫn thấy co ro. Nghĩ đến ra đường khi vừa sau bữa cơm tối thật ngại ngùng, nếu không phải vì một sự lôi kéo mãnh liệt của ẩm thực phố phường. Với tôi, một người hảo ngọt thì bánh trôi tàu là lời mời chào quyến rũ bậc nhất.

Phố cổ Hà Nội liêu xiêu trong ánh đèn vàng. Những chiếc xe phóng thật mau bỏ lại mùa đông đang rong ruổi trong sương. Lúc này, vỉa hè Hàng Cót, hàng Điếu, hàng Bồ... vẫn còn ríu ran lắm. Người ta ngồi quây quần trên những chiếc ghế nhựa, ghế gỗ nhỏ xiu xíu, quanh một chiếc bếp than hồng rực, trên đó đang sôi lục bục những nồi chè thơm ngào ngạt.



Ăn bánh trôi tàu phố cổ để nhìn ngắm phố phường  

Chúng tôi gọi mỗi người một bánh trôi tàu. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục. Nước đường sóng sánh chan vừa ngập.

Rắc thêm chút lạc (đậu phộng) giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi - hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.



Bánh bầu dục cho nhân vừng đen



Bánh tròn cho nhân đậu xanh  

Nước đường ngọt hơi đậm một chút. Vị gừng hơi mạnh một chút. Có khi khiến mình tê tê, nóng bừng mang tai. Ấy mới là bánh trôi tàu của mùa đông. Làm sao để vừa nhấp một chút nước khai vị đã thấy mình đang ngồi giữa căn phòng có lò sưởi chứ không phải là bầu trời xám xịt của Hà Nội đang nhích xuống dưới 18o.



Một chiếc ghế nhựa, một chỗ ngồi nhỏ trên vỉa hè, bánh trôi tàu đủ giữ chân ai đi ngang qua phố cổ mùa đông

Thủa còn là sinh viên, tôi rất khoái đi bộ qua Hàng Bồ. Lý do khó ai tin, đi qua để tôi ăn bánh trôi tàu bằng khứu giác và thị giác. Trước 51 Hàng Bồ, từ đầu giờ trưa đến tối lúc nào cũng có một người phụ nữ ngồi không ngơi tay với một đôi quang gánh đơn sơ.

Một nồi bánh trôi tàu, một nồi chè đen đặc, một nồi chè bà cốt lúc nào cũng nghi ngút khói. Khách ăn thì ngồi ghế nhựa hoặc ngồi xổm chờ tới lượt. Những cụ già cũng ngồi xuống quán quen, gọi mấy bát chè đen đặc hoặc bánh trôi tàu, vừa ăn chơi, vừa nhẩn nha chuyện làm báo.

Mùi đường, mùi gừng không thể nhầm lẫn. Và cảnh bán bánh trôi tàu khó có thể nhầm với đâu khác ngoài Hà Nội. Bánh trôi tàu giữa phố cổ chưa bao giờ hấp dẫn trong mắt một người xa lạ với thành phố này như thế.

Người ta bảo ăn bánh trôi tàu phải đến quán ông diễn viên nổi tiếng phố này, bà bán hàng tên tuổi phố kia mới là ngon.

Theo tôi thì chẳng phải. Riêng cái việc được ngồi ngắm nhịp chảy của một ngày, được nếm một món ăn với người ta thương mến, được nhẩn nha cái ngọt, cay, bùi của món quà vỉa hè để một ngày chợt nhận ra cuộc sống ta hội tụ đủ vị... đã là một món quà không gì sánh nổi.

Bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội, bao mùa đông qua vẫn còn nguyên sức hấp dẫn với bao người cũng là vì thế...

Bài, ảnh: Trần Nguyễn Như Minh 

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội

thịt cuộn xúc xích chiên Suon nấu cháo ngon làm mayonnaise tại nhà canh thien ly lam canh ga chien dâu tây mứt dâu tây món ngọt Thiên mứt gứng dẻo cách làm kẹo dẻo lá hương thảo món ngon miền tây dinh dưỡng cho bà bầu ca trich cuon chien kem chuoi bo dau phong cach chua com nhao 3 tat ca thach ca phe Chao óc heo Món Ngon cach lam pha lâu cach nau mon an canh chua chua cha cá long nuong lam xa xiu Bí quyết dùng bơ trong món ăn cúc cháo cá lóc nấu bầu chuối bọc nếp nướng chà cá lang canh nha đam món ngon cho bữa sáng Ngọt mềm cá lúi đồng quê Khám phá hương vị cà ry được ưa thích é mì ăn liền ca hôi xông khoi kem chuối hộp thức ăn chay bo xao can ong chá Ÿ bo cau tan hat sen Tin nem chua ran Son bánh mì cá chiên cách là ớt sate nước chanh leo mật ong Cá biển kho phât nhay tương Giáng sinh churros cach lam lẩu kem cháo cá hồi cà rốt tôm sốt doanh nghiệp ngừa bệnh súp miso món Nhật ăn chơi Cà ngu kho cay chè ngô nếp gan xao thạch bí ngô cach kho ca trung trứng vịt muối banh khuc chuối chát xào đậu nhật bản cha ghế ngồi cach lam dau phong da ca nuoc cot dua Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán Bep Gia Dinh mũ xinh ba chỉ kho rau củ mắc sơ chế lưỡi bò mon che xoai canh giai nhiet bà nh dua List làm mứt mận sữa gạo am thuc ha noi mi xao ga ngon Tự làm ví nhỏ siêu tốc không cần may Trà sữa trân châu nấu cháo hàu mực chiên xù sốt dứa phở ngon bắp cải cuốn phomai mut chum ruot NhẠt BẠn cach lam kem chuoi bo dau phong CACH LAM ME hoa hậu phạm hương trứng cá chiên lá lốt lam sach bon rua đồ ăn giải nhiệt làm kem dứa be thui cari vit bánh cuốn trứng nem chien mon cÃƒÆ gỏi mận tôm ram Mon canh chay độ bánh mì sữa chua Top mo bà nh kem già ng sinh bÃƒÆ nh khoai bi do rong bien tat cách làm chè trôi nước ngũ sắc canh bau kinh nghiệm lam banh bot chien cach lam mut xoai là mà bí đỏ làm salad kem dau