Bật mí bí mật những chiếc bánh bao mềm xốp như ngoài hàng và cách bắt múi bánh bao siêu xinh.- Emdep.vn
Xuýt xoa ăn bánh bao hấp sáng ngày đông lạnh

Nguyên liệu   Vỏ bánh:  + 300gr bột mì đa dụng + 100gr bột ngô + 8gr men khô + 160ml nước ấm + 30ml mỡ nước + 80gr đường cát trắng + 1 tsp giấm trắng + 1/8 tsp bột khai   Nhân bánh + 200gr thịt nạc vai + ⅓ (một phần ba) củ hành tây băm thật nhỏ + 80gr củ đậu/củ sắn nước  + 10gr nấm hương khô + 10gr mộc nhĩ khô + 1 muỗng dầu vừng + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối   Tùy ý thích của mình, bạn hoàn toàn có thể thêm 30gr miến khô (ngâm nở) và trứng cút cho nhân giống như bánh bao bán ở ngoài hàng nhé.   Cách làm   Vỏ bánh:  - trộn thật đều bột ngô, bột mì, đường cát trắng, men khô. - Đánh bột mì thành hình miệng giếng. - Hòa giấm trắng, bột khai vào nước rồi từ từ đổ vào bột khô. Cuối cùng thêm mỡ nước.  - trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau và nhồi 10 phút cho bột quyện đều, không dính tay là được. Ủ bột trong 45 phút nơi ấm và kín gió.   Nhân bánh: - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân và băm thật nhỏ. - Củ đậu lột bỏ vỏ, thái nhỏ. - Xào hành tây với mỡ cho thơm. Nhấc xuống cho củ đậu vào đảo đều. Đợi nguội. - trộn thật đều thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây. Thêm tiêu và muối. - Vo nhân thành những viên tròn đều nhau.  - Với lượng nhân này, mình chia thành 10 viên tròn là vừa cho bánh nhiều nhân. - Đem các viên thịt đi hấp nước sôi 5 phút hoặc quay lò vi sóng mức cao 3 phút cho viên thịt chín tái, định hình. Không hấp thịt chín kĩ vì nhân sẽ bị khô khi hấp bánh nhiều lần.   Bắt bánh: - Bột bánh sau khi nở gấp đôi thì đem ra nhấn xẹp. Chia bột bánh thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. - Dùng tay nhấn hoặc dùng chày cán cán bột thành các hình tròn dẹt, ở giữa dày hơn ngoài mép viền.
 
- Cho nhân bánh vào chính giữa và túm các mép bột vại với nhau. Miết kĩ để các mép bột dính.
 
- Đặt miếng bánh lên giấy nến cắt sẵn. - Lặp lại cho tới khi hết bột và nhân.   Hấp bánh - Bắc một nồi hấp với lượng nước chiếm ¼  nồi là ít nhất và không quá ½ nồi. - Cho vào nồi 2 muỗng giấm. - Nước sôi, xếp bánh bao vào xửng và mang đi hấp 10 -12 phút là bánh bao chín. - Nhấc bánh bao ra và hấp tiếp những chiếc bánh bao còn lại.
 
Lưu ý, bánh bao nở ra gấp 2 đến 2,5 lần nên các bạn nhớ chừa chỗ cho bánh nở tròn đều, tránh bánh bị dính vào nhau.   Nếu bạn không có bột khai, có thể bỏ qua vì bột khai có tác dụng kích cho bánh nở nhanh và to hơn. Nếu thiếu, bánh của bạn vẫn nở mềm xốp lắm, chẳng kém là bao đâu nhé. Để dễ đong đếm tỷ lệ được chuẩn xác, bạn khảo Bảng quy đổi định lượng trong nấu ăn, làm bánh   
Tổng hợp & BT:

Về Menu

lã³c cách làm hoa cúc giấy Cận mì udon tôm tươi thit nuong satay ca bong lau kho món Sorbet món trứng thuà Šmón Tây sườn heo Mỹ nướng banh xếp pudding sua chay thom THĂN cách làm gỏi tai heo ngon mề rang cay cach nau bun bo chay bánh xốp Cách pha nước chấm thịt gà thịt vịt Măng đắng xứ Mường món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết cá chim chiên gừng đinh bò rượu vang bò xốt rượu vang món hến chuoi pho mai ngon canh xà lách xoong tôm tươi nước chấm ốc luộc râu câu chè đậu nấu thạch trà xanh cÃƒÆ hà p dut lo rau cu Cách nấu cháo salad hoa lơ chan ga đậu phụ sốt xì dầu Thit nhoi ca chua Đậu phộng cá cơm khô kho Liên Ròm món Tết chà bông heo thịt heo chà bánh bí đỏ rán lã³c Xôi đậu xanh salad thái cach nau canh khe cách làm tôm rim nước cốt dừa canh đu đủ thịt gà làm bánh làm kem goi hai san món tráng miệng cach lam banh mi món Tết thịt thưng thịt ba chỉ món nem lai vung chao đèn Hoa dễ món Thái la dua đậu hủ trắng hấp trứng Mì ý miến xào thập cẩm ngon phơ gừng sả kho bắp bò dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải che bao món bánh dân dã xay táo và quế lau ca thom ngon Bánh rán quẠMẹo tận dụng nóc tủ bếp độc đáo món bánh dễ làm xào tôm với nấm tuyết ha noi Doi trường xao tam kem hương caramel sen xao tam sac món bún gà luộc mỡ hành làm bánh bao ngọt Mien bac bánh kiểu ý công thức bánh brownie làm bánh trứng món bún ốc Hu tieu xao chã mi xao gion chay ngon cá linh nấu tiêu cach lam hai san cari dua Đồ ăn Tây Khám nấu phở bò tại nhà xôi ngậm dừa thịt chưng trứng muối mochi trÃƒÆ xanh Tứ món bung ẩu mang chua váy cũ khổ qua xào Cách phân biệt thịt trâu Muc xào Cách làm lươn mousse trai cay socola ngam sau ngon nâu ăn ngon nấu la gu Mut dua cá rô kho cà chua món cà cach lam thit vien sinh tố đu đủ 5 phút làm sinh tố đu Nấm kim châm Bot benh ung thu vu công thức thạch đậu đỏ chữa cúm không dùng thuốc nước muối canh hẹ nấu tôm và đậu phụ lẩu trái cây lẩu trái cây dâu tây món cá ngừ kho thơm ngũ vị làm cơm trộn bánh flan