Bật mí bí mật những chiếc bánh bao mềm xốp như ngoài hàng và cách bắt múi bánh bao siêu xinh.- Emdep.vn
Xuýt xoa ăn bánh bao hấp sáng ngày đông lạnh

Nguyên liệu   Vỏ bánh:  + 300gr bột mì đa dụng + 100gr bột ngô + 8gr men khô + 160ml nước ấm + 30ml mỡ nước + 80gr đường cát trắng + 1 tsp giấm trắng + 1/8 tsp bột khai   Nhân bánh + 200gr thịt nạc vai + ⅓ (một phần ba) củ hành tây băm thật nhỏ + 80gr củ đậu/củ sắn nước  + 10gr nấm hương khô + 10gr mộc nhĩ khô + 1 muỗng dầu vừng + 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối   Tùy ý thích của mình, bạn hoàn toàn có thể thêm 30gr miến khô (ngâm nở) và trứng cút cho nhân giống như bánh bao bán ở ngoài hàng nhé.   Cách làm   Vỏ bánh:  - trộn thật đều bột ngô, bột mì, đường cát trắng, men khô. - Đánh bột mì thành hình miệng giếng. - Hòa giấm trắng, bột khai vào nước rồi từ từ đổ vào bột khô. Cuối cùng thêm mỡ nước.  - trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau và nhồi 10 phút cho bột quyện đều, không dính tay là được. Ủ bột trong 45 phút nơi ấm và kín gió.   Nhân bánh: - Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cắt bỏ chân và băm thật nhỏ. - Củ đậu lột bỏ vỏ, thái nhỏ. - Xào hành tây với mỡ cho thơm. Nhấc xuống cho củ đậu vào đảo đều. Đợi nguội. - trộn thật đều thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, hành tây. Thêm tiêu và muối. - Vo nhân thành những viên tròn đều nhau.  - Với lượng nhân này, mình chia thành 10 viên tròn là vừa cho bánh nhiều nhân. - Đem các viên thịt đi hấp nước sôi 5 phút hoặc quay lò vi sóng mức cao 3 phút cho viên thịt chín tái, định hình. Không hấp thịt chín kĩ vì nhân sẽ bị khô khi hấp bánh nhiều lần.   Bắt bánh: - Bột bánh sau khi nở gấp đôi thì đem ra nhấn xẹp. Chia bột bánh thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn. - Dùng tay nhấn hoặc dùng chày cán cán bột thành các hình tròn dẹt, ở giữa dày hơn ngoài mép viền.
 
- Cho nhân bánh vào chính giữa và túm các mép bột vại với nhau. Miết kĩ để các mép bột dính.
 
- Đặt miếng bánh lên giấy nến cắt sẵn. - Lặp lại cho tới khi hết bột và nhân.   Hấp bánh - Bắc một nồi hấp với lượng nước chiếm ¼  nồi là ít nhất và không quá ½ nồi. - Cho vào nồi 2 muỗng giấm. - Nước sôi, xếp bánh bao vào xửng và mang đi hấp 10 -12 phút là bánh bao chín. - Nhấc bánh bao ra và hấp tiếp những chiếc bánh bao còn lại.
 
Lưu ý, bánh bao nở ra gấp 2 đến 2,5 lần nên các bạn nhớ chừa chỗ cho bánh nở tròn đều, tránh bánh bị dính vào nhau.   Nếu bạn không có bột khai, có thể bỏ qua vì bột khai có tác dụng kích cho bánh nở nhanh và to hơn. Nếu thiếu, bánh của bạn vẫn nở mềm xốp lắm, chẳng kém là bao đâu nhé. Để dễ đong đếm tỷ lệ được chuẩn xác, bạn khảo Bảng quy đổi định lượng trong nấu ăn, làm bánh   
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cua cách làm gà xào đậu phộng Cún Khang Chè thạch kiểu Singapore Bu Cà cam sốt sườn non Món Hầm Canh gà hong kong quả bí rế mang kho chay bánh pháp Ng Gà kho xà lách trộn thịt bò 膽谩ng he Che bi dau kem chocolate trà xanh thập cẩm cơm chiên gấc cá chiên giòn sốt me milkshake bó cải xanh quấn thịt Đặng cách làm kem bơ lam banh lot salad mang cut mẹ khéo tay cach lam oc buou xao sa cách nấu chè đậu sắn nuoc cot dua che Bún bò rạm nuoc chanh sup kem sushi mẹo nhỏ hữu ích cach lam ca ri vit thịt tai heo ngam mam Sinh to dua thap cam dưa chuột lẨu cach nau canh cha ca pho tron thom ngon Bim com ruou ngon quán sữa chua ngon lạ Hoà các món trộn bánh cuốn cuộn nấm cách làm sứa canh khoai rau dang matcha ice cream gÃƒÆ cach lam bo bia thit bam gio heo nau dong bánh thái lan bánh khoai tây chiên thịt nguội cách làm mứt M峄眂 bánh cookies nhân mứt chép Nhi kho tương nem hoa quẠsushi chay ngon món canh ngon cach lam ruoc ca Cach lam mi công thức chè nhãn lồng hạt sen bánh mỳ kiểu Mexico Bánh mỳ cà phê nau che nem hoa quẠnấu lẩu chả gà từ thịt bò Nước mắm nhung thạch ngô bun thit nuong trẠsinh to xanh nau mochi xoai ngon Đậu phụ ẫm thực Lạp xưởng Nâu canh chua đầu cách nấu cháo heo thịt kho thịt kho trứng nước dừa kèo chiên chân gà muối món ngon mùa lạnh pudding sua caphe quà mon cÃƒÆ thoi Bánh ít Trần Làm gỏi pho mà chay cac mon Thai ngon sườn non kho kem chuối dừa đậu phộng chè thị cua đồng nấu cháo sÃƒÆ thịt chuột tơm bi do chẽm thiều bún mắm heo quay cách rang càng ghẹ ngon tiet che ngon râu câu gio