Trong các loài hải sản biển, có một thứ cá có hình dáng rất ngộ, vuông vức y như cái hòm, thịt lại chắc nịch, nhiều và thơm ngon nên được ngư dân đặt cho biệt danh là "gà nước mặn", ấy là giống cá bò hòm.
Xuống biển nếm 'gà nước mặn'

 

Cá bò hòm thường sống trong các đầm vịnh và vùng biển lặng, có thể đánh bắt dễ dàng hơn cả là các vùng biển Phú Yên hoặc Phan Thiết. Nhưng ngay cả tại những vùng ấy, số lượng cá bò hòm cũng rất ít, lại chưa thấy ai gom về nuôi bán, hơn nữa loại cá này sinh trưởng chậm nên luôn được coi là thứ thượng phẩm quý hiếm không dễ gì được thưởng thức.

 

Bàn tới cái tên thú vị của loài cá này, hẳn không ít người phải phì cười vì kiểu đặt tên "trông mặt bắt hình dong" của ngư dân miền biển. Gọi là cá nhưng cá bò hòm chẳng dẹt, mà lại căng ních, vuông vức. Người nói nó giống con bò, người thì quả quyết giống y chang cái hòm bỏ đồ, nên giống cá lạ này mang tên bò hòm. Cũng có người cho rằng, cá bò hòm cùng họ với các loài cá có da dày và nhám khác, như cá bò gù, cá bò da nên cũng được gọi là cá bò, còn hình dáng cái hòm thì ai ai cũng gật gù đồng ý. Trông cá bò hòm bơi trong nước cũng khá kì khôi, cái thân hình núc ních gần như không di chuyển được nhiều, nên sức nặng đặt cả vào cái đuôi ngúc ngắc cùng bộ vây bé xíu ve vẩy hai bên.

 

Bởi thân cá kì lạ vậy nên thịt cá cũng vô cùng đặc biệt. Thịt cá bò hòm trắng hơn cả thịt gà, không hổ danh gà nước mặn. Hơn thế nữa, cả thân hình nhung nhúc trừ xương sống không có thêm chiếc xương dăm nào, nên khi ăn cá ai ai cũng thích thú liên tưởng như đang gỡ từng thớ lườn gà mềm trắng phau phau.

 

Chế biến cá bò hòm giản đơn hết sức, chẳng cần chế gia vị, nếm nêm chi mất công; chỉ cần nhấc cá ra khỏi bè nước, trong lúc chờ cá quẫy đạp một chút rồi mất sức nằm im, người ta bắc bếp nhóm than hồng rồi đặt cả con cá lên vỉ nướng. Rồi cứ thế lật trở cho đều tới khi lớp da cháy đen lại là thịt cá đã chín đều. Kinh nghiệm người sành nướng còn cho biết, thịt cá dồn cả về sống lưng nên phải nướng kỹ phần lưng, thịt càng thêm đều thơm.

 

Thịt cá bò hòm không tanh mà béo ngậy, tuy không qua chế biến cầu kì mà vẫn đậm đà thơm ngon. Dùng tay không gỡ miếng thịt cá, chấm chút muối chanh ớt cay nồng, đưa lên miệng cảm nhận cái ngọt ngào, hít hà vị cá, vị biển mà thấy mọi giác quan như giãn nở, thư thái đến kì lạ.

Theo Depplus.vn/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá bò gù cá bò hòm

pho gà panna cotta Bánh Lạ lạ với bánh củ sắn và Bánh Mặn lÃƒÆ chanh cơm chiên kiểu thái món nhật banh tart coffee ăn dặm kiểu Nhật Bánh da lợn ga xao ot chua ngot ngon bánh canh hải sản Bánh gối bột gạo 60 goi khe cach pha cac loai nuoc cham ngon sup cua trung cut ngon tự làm sushi Nhật Bản Bánh nướng Cheesecake tra xanh hat dieu đậu phộng Nguồn ³n Nước cam canh sườn ngũ sắc lẩu nấm chay gan xao Bánh phở cach lam banh sandwich nam mo nhoi thit ngon lam banh bong lan cóc dầm chua ngọt ca lang Cách chọn dừa xiêm chuẩn cach lam che chuoi khoai lang Bánh tét miến xào tôm đậu hà lan ga ham nam huong trứng chiên Bé ăn dặm bo nuong sa te lam banh rum chocolate truffles Bí quyết làm bánh khoai tây siêu ngon Bò bít tết banh nuong heo sua nhan dua bò lắc Bò bóp thấu Bò cuốn đủ xí muội so huyet xao toi so huyet chay toi ngon ngâm rượu món súp thit luoc Pha học sưng cách làm bánh tiêu cách làm nộm sứa Bùi Thu Hằng Chả tôm mực dai dai ngọt nguoi Bún các món ngon từ thịt Mẹo vặt kem trai cay cách làm ruốc tôm banh trung thu thuc don ngay dau thang mon ram ngon cùi dừa kho thịt Mi tron cach lam snack khoai lang Sot thit bo món cháo singapore cach nau che hat sen ngon chú Thay bộ mặt mới cho căn phòng của hÃ Æ cach lam tep bac rim dua nâu com gà nấu nha đam ga tam Thịt Gà luoc heo quay nhật bản Bắp Cải Trộn Hàn Quốc Bắp non hương cach lam mi tron Thịt gà xào Bữa cơm trưa Banh bao Bun rieu Đỗ thịt bò nướng canh ga chien gion Hoa canh rong bien hat sen mu a xuân ca dieu hong ngai cuu mi sot ca chua banh bong lan bo chanh day cocktailngon lá nếp cuốn thịt ba chỉ nướng toi ngũ cách làm món cuốn Việt Nam cach lam mi quang ga tom thit lưỡi dao miến măng gà Long ha bảng canh kieu singapore Cà kho Cà kho cach lam chao nam Cá Tháng Tư banh tam