Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

vừng đen xôi lá dứa thịt gà ep cả bò tái cốt chanh banh quy hat de cuoi ngon củ cải Rau củ tẩm bột chiên giòn thit heo xao cai xôi lạc hấp cach lam kem oc que mật ong sử dụng sức khỏe trị ho tôm nướng sa tế xôi lạc muối mè Cá nướng lam xoi khuc cách làm cà chua sấy gà roti xôi mít lá dứa Xôi mít nhiều màu MÓN bi ngòi chiên giòn CГЎ Kho giải khát thịt gà xào ớt ngọt xôi nướng giấy bạc Mua Thu du bánh tằm trái hồng khô cuộn thạch đậu đỏ hà pho mai xoan dâu tằm xôi nếp Nước tương lẩu ốc Cách nam châm kinh nghiệm làm bánh ca duoi nuong tia to Ri Sua dau xanh kem hương chanh Dạ dày tôm rim lạc Cháo niêu hút khách ngày trở gió trang trí phòng cho bé ri thịt kho cùi dừa nam kim cham xao dau hu com chien thon ngon trứng sốt me mứt cam dẻo mật ong cách hấp bánh muffin chuối vịt om gừng loại thuốc gio nay xôi nếp bọc trứng muối cách nấu bún chả cá sườn cừu nướng cay xôi đỗ đen salad dau phu tài bánh bông lan trứng muối thịt viên tuong den trứng vịt muối lam banh sung bo phap Cac làm kẹo dẻo kim sa quà trứng bọc rong biển cách làm chè khoai sọ trứng tráng khoai tây xôi nếp xoài vườn xinh mật mien xao bo thom nem cuon Bột gà xào tự làm tôm khô cách làm thịt hấp ngon Lựu Hướng nghêu xào sả cay trang trí bàn tiệc sữa gạo rang xôi ngô ấn độ ga hap rau cu lẩu tôm mực dưa kiệu xíu mại nước trạng hỏi món tráng miệng gio lon xôi ngọt nước chanh sức khỏe dạ dày lọc xôi ngon vịt nấu lẩu vịt nấu khoai 3 chuối chiên trả Cách pha mắm nêm cách làm khoai lang chiên đường xôi nhân thập cẩm sinh tố quế cá thác lác chiên giòn trứng hình người tuyết chè rau câu một xôi nhân thịt D han cách muối mận hậu dầm mận muối ớt cơm nắm thịt heo nấu phở bò cách làm đậu phụ bánh thiên nga nau che dau