Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

banh canh ghe món cá hấp gà nướng đậu phộng thit rang rieng pha nước chanh ngon banh pancake thịt bò áp chảo sốt nấm váy ngắn nâu ếch thịt bầm nấu nấm cach lam cha que cha Cách lam che buổi tự may cách làm sò huyết xào mè các món nhồi ngon răng suon heo nuong mat ong Xe quà mÃÆlai bún cha gio sả xào bạch tuộc canh lá lốt cơm nắm gà rong biển bắp chiên bap cai xao ga rang la gung Halloween Nghệ thuật điêu khắc bí mít kho mién xào Dừa hầm cach lam kem de súp vịt cay quoc cơm nắm hambuger nau nhung mon an ngon bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng quả cầu hoa canh rong biển nấu thịt bún riêu hến bánh qui xốp Trứng snack hành tây chẠcua nuong banh quy mực xào cà ri Khoai tây xào hành tây bo bít tết làm thạch ngô món ngon ngày tết bánh muffin liệu Cà c rán trứng với rau củ bánh mì cắt lát nướng sinh tố chuối trộn kem Cá mao ếch chưng tương chuối chín rán bột bánh cookies cacao kem tươi Bí quyết xào mì ngon Bún chả bánh cookies mè trắng 10 bí quyết để thức ăn không cháy matcha xôi nếp đậu phộng bơ trộn salad Gói cuốn CACH bun ca cach lam múc canh ca loc soup cá hồi dầu kiddy khổ hoa mướp đắng đèo kho khô chay Gọi nau bo kho cach lam suon om cu sen tàu hũ ky cuốn rau củ lÃ Æ chanh thit ga xao thạch sữa chua hương cam Bột tôm tẩm muối tiêu nướng súp vịt sandwich kẹp phô mai Suong núm Món ngon mùa hè mứt làm từ dứa ga BbQ ap chao banh cupcake thịt ram mặn hoa bí xào tôm cà voi banh bot mi làm trân châu thà bánh chuối tẩm mè chiên tự làm kimchi xào thịt bò với nấm đùi gà xối ngheu hap sa ot Bún hến com hat sen lam banh bot chien gan bo kho cach nau bun rieu thit bo chocolate biscotti cach lam banh cupcake dua tự chế cành đào yaourt sua tuoi ngon cà ri lá sách Cà ri lá sách cupcake nho khô Chụp mứt trái mơ pudding bí đỏ bánh trôi savoiardi cach lam khoai lang lac thit cuu tam vung công thức chả giò Cá quả goi xoai ngon