Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

Sandwiches cach lam banh dau xanh khổ qua chiên bột Sang Campuchia ăn món nhện rang Hồng Kong Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang cà kho cà Santa Santa Hat Dark Chocolate Brownies hap dan Santa Hat Dark Chocolate Brownies ngon Sao Hollywood mê đồ ăn nhanh suon rim Sashimi Sashimi cá hồi món Nhật Võ Mạnh Lân tự may ví Satế Sau khi ăn hành tỏi hãy uống sữa Thịt Gà hấp Sau sinh bữa sáng Say há cảo tôm ech chien gion ngon thạch bắp sinh to dau do Say đắm món sushi nghệ thuật nỡ nhìn rau cu xao bo Say sưa ốc móng tay xào sả ớt bánh qui táo thịt xông khói cuốn chà là nướng Se Nha Ä am huong Dan lam banh ca ri xanh ngon tự làm phô mai que Se lạnh đi ăn cua ghẹ gánh vừa ngon chao bau ca loc dua kieu Sen lam muc xao trung muoi ngon Seoul làm bánh nhót mật mía Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm cá đầu hủ She công thức hành tây phi She Was Pretty 2015 cach lam ga ham rau ram canh ga chien nước mắm Món chao She Was Pretty 2015 món rán Bánh bí đỏ chiên banh cupcake dau tay bánh mì sandwich chiên Shirley chè nếp cẩm Shirley Wong hong kong trộn sa lát dưa hấu ghe che sen tao tau ngao xao sa ot mi xao hai san thom Shirley Wong lam com bento bún bò khoai tây nướng pho mát m穩a giò Shrimp Nigiri gỏi gỏi ba miền rau tiến vua ngó sen mon kho ngon cach lam canh kho qua sà Shusi thit lon gia cay Canh ca ca hoi tam me dau hao Siêu thực phẩm giúp mảnh mai ca chem sot kem nho sườn non ram dừa nước dừa cơm dừa Sicily banh bot loc khoai lang sốt đường Singapore lam mi cuon suon heo chien nấu chè bí đỏ bột báng cach lam banh hoi cuon bo nuong ngon sốt gừng cá hồi Lòng heo xào Sinh Trung Thu Thịt gà xào Sinh con forelle Sinh lý Sinh lý nam Sinh lực Sinh nhật vỏ dưa xào những món bánh mì ngon Bánh mì xíu mại Tôm kho tau cach tia trai cay Sinh tố luộc gà không cần nước Sinh tố đa dạng giải khát cho mùa nóng kem trái cây khô cach lam ravioli ca ngu Sinh tố bí đỏ ngon ngất ngây bánh cay bọc tôm Sinh tố bơ canh xà lách xoong tôm tươi cách làm chả cá hấp công thức hành lá muối kiều hàn Sinh tố dâu tây kem tươi salad rau củ chua ngọt mon sinh to trai hong Sinh tố dâu tây kem tươi ngon Hạt chia Sinh tố dâu tây ngon ngất ngây Sinh tố hoa quả tươi ngon Cách làm hoa trạng nguyên rực rỡ trang cach nấu miến lươn