Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

Gỏi chân gà meo cắt tỉa ý khoai lang chiên vừng cach lam nuoc ep ca rot ngon cách nướng gà mon ngon tu oc heo cho be kho bo lọn bun vit canh cu cai thom ngon coc non cach nau mien ga cách lam thit kho trung tom pho mai gion ngon pudding dau do Tỉa hoa súng từ hành tây cực dễ Tom món chẠcà da gÃƒÆ đậu trắng hào cà Basa văn phòng phẩm món quà gẠc bong cai Cay nồng ốc xào đập trôn Hường Nguyễn Giòn tan thơm nức lạc BĂP cach muoi kim chi hấp ốc với lá chanh Comga Xup cách làm sữa chua việt quất an choi nhận biết rau muống nhiễm chì xà y mieng ga mù Ä Ã vit sot mat ong rau củ xào bò salad hoa quẠchả đùm luon chien gion sot tieu xanh List LẠu bánh mì kẹp thịt gà gà xà cách muối dưa ngon làm goi cocktail chanh vàng ép dưa hấu chờ vợ tương đen chấm gỏi cuốn cach nau chao cá hồi sặt món ngon từ măng bò kho dứa ép dứa snack hành tây giòn xoi chien ngon banh goi sườn heo sốt thơm chem chè viên rau củ quả Rượu ca tim sot thit nau che hat sen trai vai Miền Nam dua tron yen mach ăn vặt mùa đông banh flan ngon banh quy tinh nhan bánh hoa cúc mực nướng ớt Mực tươi nướng bach hoa Ä Ãª bỏng ngô tự làm xay dà u tẠm Cách nấu Bò kho mon ga tiem Là m mẠthịt gà xào sả canh tôm khô nấu khoai mi xoa thit bo ngon bánh bò nướng vịt kho riềng cơm chiên thịt nguội cà chua banh bo duong thot not cách làm pasta phô mai công thức canh sườn nấu rong biển handmade cha lua ngon banh bo bông da gÃƒÆ mi goi xao ngon Chiên thit heo chien thom ngon bún hến món ăn từ trứng vani mon lẠpancake ca tim nuong pho mai công thức chè bột báng xoài tươi cháo lươn môn lam milo kem dua ngon bò khô cà thach dau nau ngon com giảm cân hiệu quả êch xao lăn che rau câu Cá nuc nấu lẩu vịt với chao làm bánh pizza thịt bò Nấu xôi Các món cơm