Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

cui Cún Khang Canh chua chay Hu tieu lam ca hoi tron khoai chien cach nau ga tiem ngu qua các món rau xào ngon bánh đậu xanh nướng lam bot dau nanh công thức gà om xì dầu banh kem cho be thit kho tau chay tép trộn xà lách cách bày hoa quả Tuyết Nguyễn Sinh tố chuối và nha đam há n banh bi do chien xu ruoc ca bò tơ củ chi gio heo hon cháo dinh dưỡng bong lan soup chay lam mut quat tai nha nuoc man ngam lam com cuon rong bien xoi ran kep thit ngon làm bánh gato cach lam cupcake vung den gấp giấy me đen ga xao hat de cá kho tộ ngũ vị hương om cà tím Bún hến Cach chien ca Quên nóng Hà Nội với chè Xuka cach lam mon thit nuong cuon rau miến trộn lươn trung muoi ngon món Âu ghẹ rim muối tôm cơm thập cẩm cách làm tỏi ngam giấm Giá đổ pancake mini bánh quy sô cô la trái tim âm thưc ấn độ mì xào gà cải thiện sức khỏe tinh trùng khỏe cÃƒÆ hÃƒÆ bap cai banh chien nhan thit trê đậu hũ kho trứng cá diêu hồng nướng Chan gà sẠu ngà m mẠm cach lam banh it canh chua cà lóc bún mọc hải sản rau tiến vua banh bong lan cam con ngao canh nam nau chua Sò điệp đồ xôi cach nuong ca sa ba Ăn phở giữa phố cổ Hà Nội là một cách làm món sốt ngon lam duoi heo ham mon bo cuon banh brownie socola nấu kim chi củ cải với sườn cach lam canh chua la giang cari cÃƒÆ Sổ tay lam banh mochi dau cách làm tương đen chấm gỏi cuốn rau diep ca cách làm món ăn xien nuong thuc don tat nien cong thuc nấu chay bánh bì ngô đậu xanh cach lam thach ca chua củ từ hu tieu xao chocolate crinkles cach lam pate gan ap chao rẻ mon canh chua ca bop làm bánh đúc tai heo ngũ vị ca dau dau chien gion goi ga xe xot mu tat ngon mon thit heo banh pia khoai mon ngon Thưởng thức những món ngon ở Điện lịch sự ChÆ a thịt gà bọc giấy bạc tôm tẩm dừa chiên quà valentine thit cot let sot xoai ngon Khai Vị MẬT ONG Kem chuoi đậu hũ chiên sả máy đánh trứng so diep sot dau oc heo ha thu o ngon mì khô thịt xá xíu Nga Nguyễn Vịt om phở sốt rượu vang 4 món chua ngọt ngon cơm ngày lạnh sua nom spaghetti cà chua bi bánh phô mai chanh dây tom dong lanh thom ngon thịt xông khói cuộn cơm chiên