Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

bạc cách làm mứt dừa mận xào gừng nộm cá ngừ tiện lợi nau canh mong toi voi tom sinh tố kem đu đủ banh chuoi bun ngheu doc mung Món nóng sưởi ấm ngày rét căm bánh mì sữa nướng trứng rán phô mai nấm bánh trôi bí đỏ goi bo tu xuyen coconut macaroons thuyền lá ba tri chở cá về nhà chả chay nước soda cầu vồng nấu bún thịt nướng bun ca Ha Noi công thức sinh tố trà xanh nui xao ga ngon mon an sushi ca hoi món Brazil chân giò nấu giã cầy ca ri ca nau nam Tôn cach lam ga kho la que canh cà mon sup ngon giảm cân hải cach lam thit vien sot ca ca loc nau canh chua liệu nhứng thiên mướp đắng xào trứng 4 món ngon Quảng Ngãi giành danh hiệu ca trung chien truc trứng hấp tôm chiên trứng muối tôm kem vị dưa hấu trang trí nội thất banh trung thu deo nhat cach nau khoai mi ếch xào nấm cánh gà rim dứa Cánh gà rim dứa chua ớt chuông Mực xào đậu Hà Lan Bánh ngọt Pháp cach lam trung duc rau cu cơm gà chiên cải heo quay khong can lo nuong những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn thit heo nướng lá lốt nai tron hoa atiso công thức miến xào măng trộn gỏi bò tái chanh cach lam ga cuon tom chien banh mousse dau pho mai chảo chống dính có chứa chất gây ung cach lam bap ngot chien gion cuộc thi bánh cổ truyền rau trộn cá hồi cach lam tempura rau cu cach lam ga tre tan hat sen thuoc bac cach luoc khoai mi ngon cach lam cha hoa atiso che nep Ä Ã³n ổi dầm công thức canh củ sen ga chien han cach lam mut dua cơm rau củ gà bóp rau răm thạch trái tim me ngâm dau phu sot ca chua banh men ngon cà phê trà xanh đột quỵ nghệ nướng cá hồi bo mang tay cuon bò sốt chua ngọt ãi Chao muc mon xao đỗ đen banh samosa chien gion bo cuon ngu sac sinh to socola ngon bang bánh mochi khoai lang cách làm miến nấu tôm thịt bún chả cách làm tiramisu xôi cuộn thịt băm cach lam cream pasta thịt gà xào su hào gỏi su hào món Bắc Hằng MT nem chua chien xúc xích nướng miến cua Cá nướng 饺子 THIT KHO TAU Matcha Marshmallow trà sữa hương hong kong đậu hũ om nấm Rong biển Hijiki cach lam bong lan cuon máy ủ sữa chua 6 thức ăn giúp trẻ lâu như người Nhật miến hấp nước tương 10 loại cà phê đắt nhất hành tinh cach lam mien thit vien suon rim Ga cuon la que diện