Xu xoa là một món ăn đặc trưng của miền Trung, tương tự như rau câu nhưng có mùi vị khá đặc biệt, đậm chất biển.
Xu xoa miền Trung mát lành xua tan cái nóng oi

Món xu xoa được nấu từ rau xu xoa, một loại rong biển mọc tự nhiên ở những mỏm đá ngoài biển và thường chỉ có từ tháng 12 đến tháng 5 Âm lịch hằng năm. Để cào được xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có xu xoa mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào xu xoa vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.

Xu xoa sau khi được cào về phải trải qua khá nhiều công đoạn để chế biến thành món thạch xu xoa mát lành mà ai ăn một lần là ghiền mãi. Trước tiên là “giặt” để xu xoa nhả hết bùn bám trên mình. Đây là công đoạn vất vả nhất vì bùn bám chặt, phải làm thật sạch để khi nấu không có mùi tanh. Sau khi giặt bỏ hết tạp chất, xu xoa được đem phơi khô để có thể dự trữ lâu dài. Và khi nấu, chỉ cần bắc nồi nước sôi lên và cho xu xoa vào đến khi nhừ nát rồi múc vào khăn sạch, lược ép bỏ xác.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp. Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp.

Nước xu xoa nguyên chất để nguội sau khoảng 3 giờ sẽ đông cứng thành một dang thạch tương tự rau câu và có màu trắng đục. Tuy nhiên đến giai đoạn này vẫn chưa thể thưởng thức vì còn chế biến nước chấm đi kèm mới đủ bộ. Ăn kèm với xu xoa là nước đường và nước cốt dừa. Đường bát là loại đường được dùng để thắng nước ăn kèm xu xoa. Khi thắng cho thêm một ít gừng để tăng mùi vị.

Từ lâu, xu xoa đã trở thành món ăn quen thuộc với mọi tầng lớp, từ trẻ em, người lao động nghèo hay bất kỳ ai cũng xem xu xoa như một món ăn hấp dẫn giúp giải nhiệt ngày hè. Ở các tỉnh miền Trung, xu xoa đã trở thành một thương hiệu khi du khách đến đây ai cũng muốn một lần thưởng thức món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn này. Hiện nay, rau xu xoa phơi khô có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg và giá xu xoa thành phẩm sau khi nấu chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/chén.

Vốn là một món ăn dân dã nên xu xoa có mặt hầu như ở khắp các tỉnh miền Trung, trong đó nhiều nhất là ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng ... Mỗi địa phương sẽ có cách biến tấu món xu xoa khác nhau tạo nên những món xu xoa đặc trưng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn.

Về miền Trung mà không một lần thưởng thức món xu xoa mát lành là một thiếu sót lớn. Bởi xu xoa không chỉ là một món ăn gần gũi mà từ lâu đã đi vào đời sống người dân miền Trung với hai câu thơ: “ Xu xoa ít vốn lời nhiều/ Anh về bỏ vợ theo nghề xu xoa”.

Có thể thấy xu xoa vừa là một món ăn vừa giúp những người dân miền Trung kiếm thêm thu nhập những ngày rỗi việc. Tuy đồng lời không nhiều và công việc chế biến không hề giản đơn, nhưng món xu xoa đã nuôi sống không ít người lao động nghèo có ý chí vươn lên bằng món ăn đặc sản quê nhà.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn xu xoa miền Trung

thịt gà cuốn tỏi cach lam che san day mắm ruốc xào thịt heo com hap nam duoi heo ham ngon cách làm thịt băm rang nấm thit luoc mam ruoc ngon canh cua bi dao bánh trung thu trứng gà Nước tương bavaria sot chanh day ngon chao ca rot công thức su su xào trứng Thương già tái Cà nà u mứt thơm dẻo rau câu trái dừa Cà chua bi chân gà sả tắc món chua Hằng MT mon ga nuong sot cam ngon đậu phộng sống lâu thịt gà kho hạt dẻ trân châu nấu bí đỏ thịt heo kho sả ớt cách lam bo nướng cay Son cá lóc kho dứa trang trí giáng sinh que pho mai ngon jumpsuit cach lam gio heo muoi bà nh mousse mẹo nấu nướng gÃƒÆ kho coca cola bà nh trá ng huế trứng xào rau củ thit heo kho món cháo cach lam chuoi ngao đuong tập chè sương sa hạt lựu mít cá ngừ kho dứa và nước dừa mực kho Salad nấu bánh canh vịt trò rau xào chao cách làm bánh đậu xanh ép dưa hấu gà luộc mỡ hành quả dâu tây làm thịt viên kẹp bánh mì thịt hấp bọc bánh tráng lau bap bo ngon cách nướng thịt xá xíu và cam thit ga vien ổi xanh mam cá lam mi tom xao thap cam thức uống giải nhiệt nước mắm pha gừng chuối tẩm bột chiên giòn vịt lộn xào me oc xao me ngon canh măng khô xương lợn thịt gà chiên giòn rau củ xào tôm thịt xông khói cuộn đỗ cach lam cam tuyet hoang ngoc sinh to carot ngon bà nh cookies cách làm bánh chiffon lỗ tai heo bánh nếp hạnh nhân kho thịt heo với dừa tẩm bột chiên xúc xích xào thập cẩm cá salmon Cá hồi kho tộ thực đơn bữa tối lò nướng bánh công thức hoành thánh chiên kiểu mới tai heo huong dan lam thach nha dam salsa mexico bánh cupcake hình đầu dơi salad gÃƒÆ thú cưng thạch cam bánh mỳ sữa tươi thịt nấu canh cải cúc biến tấu với thạch dâu tây nộm bông súng bánh bông lan bằng nồi điện nấu cháo tôm tỏi ngâm dấm mon ca hoi Bánh nếp bí đỏ lăn dừa đơn giản om cà tím với ngũ vị hương Dạy nấu ăn bữa ăn ngon cu dau xao thit bánh mì thịt banh trang cuon tai heo canh hoa thien ly ngon Canh mọc Canh mọc nấu măng chua kiến trúc Pháp công thức cháo giò heo nấu canh hoa bí Buổi cach lam bun ca ngon má t trà i cà y bun kho bánh ruốc rán ca ro cach lam cac mon trai cay salad giáng sinh mặt thon gọn