Chiếc bánh nhẹ tênh, ruột xốp vỏ bánh giòn thơm khiến ai thử lỡ ăn một cái thì lại muốn cái nữa. Cuối tuần không có món ngon, chỉ có món bánh mì ngọt này muốn chia sẻ với các bạn.

Nguyên liệu cần có:

Vỏ bánh (cookie dough)

• 50 gram bơ để ở nhiệt độ phòng
• 60 gram đường cát trắng
• Đập 1 quả trứng gà để sẵn vào chén đánh tan
• 160 gram bột bánh bông lan (cake flour)
• 5 gram bột nổi (baking powder)

Rưột bánh (bread dough)

• 300 gram bột mì (plain flour)
• 50 gram đường, 5 gram muối hòa chung
• 10 gram bột sữa (milk powder), 6 gram men nâu (yeast), 4 gram muối.
• 1 trứng gà, 140ml nước ấm hoà chung trong một cái chén/tô
• 30 gram bơ để ở nhiệt độ phòng
• 1 ít đường cát trắng để riêng

Dụng cụ

• Màng bọc thực phẩm, rây bột, khay nướng, lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Xốp, mềm bánh mì ngọt Nhật Bản

• Vỏ bánh: cho bơ và đường vào 1 cái âu quậy tan, sau đó cho trứng gà từ từ vào trộn thật đều.
• Bột và bột nổi trộn chung lược qua rây cho bột mịn. Sau đó cho bột từ từ vào tô trứng ở trên trộn thật đều. Cho bột vào màng bọc thực phẩm gói lại để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• Ruột bánh: Cho bột mì, muối, bột sữa, men nâu vào một cái tô trộn thật đều. Sau đó trứng gà đã hòa chung với nước ấm vào nhồi thật kĩ. Lúc đầu bột hơi nhảo, nhưng nhồi một lúc là bột sẽ mịn và không dính tay. Lấy màng bọc thực phẩm bịch miệng tô và ủ khoảng 40-50 phút cho bột nở.
• Bột ngon là qua thời gian ủ lấy ngón tay ấn vào có một lỗ không xẹp là bột tốt.
• Qua thời gian ủ bột lấy ra nhồi lại một chút và chia bột thành 11 phần nhỏ với trọng lượng 50g. Xếp các phần bột nhỏ này lên khay và lấy màng bọc thực phẩm trùm lại. để bột nghỉ thêm 20 phút.
• Trong khi bột nghỉ mình làm bước kế tiếp:
• Lấy vỏ bánh trong tủ lạnh ra. Chia làm 11 phần với trọng lượng 28-30g. Vo viên tròn tròn và cán dẹp.
• Lấy miếng bột phần vỏ bao lấy phần ruột (không cần bọc hết như chè trôi nước.) rồi nhúng vào tô đường. Dùng dao hay miếng nhựa mỏng cắt lên mặt bánh vài đường chéo nhau, xếp bánh lây khay, để như thế thêm 40 phút.
• Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 165-170. Lò nóng cho khay bánh vào nướng 3-14 phút. Mặt bánh có màu vàng nhạt là lấy ra. Nhớ đừng nướng nhiệt độ cao và nướng quá lâu nhé các bạn. Mong các bạn cuối tuần đong đầy yêu thương và ngọt ngào như bánh mì ngọt Nhật Bản nhé!.

Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)