: - Tùy ý nhuộm nếp bằng lá dứa hay lá cẩm đề xôi có mầu tím hoặc xanh. Dùng lá cẩm: 100 gram lá cẩm lặt rửa thật sạch, nấu cả cọng lẫn lá với 2 lít nước, thêm 50cc rượu trắng, khi nước có mầu tím sẫm thì lược lấy nước. Dùng lá dứa: 10 gram lá dứa, rửa thật sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với ít nước đủ cho máy xay vận hành, lược lấy nước xanh. - Lấy 2, 3 tai hồi rang vàng, giã mịn, tùy chất lượng
Xôi Vị

 
Xôi vị nấu chín thơm mùi nước dừa, vừa có mầu xanh mướt lá dứa hoặc tím sẫm của lá cẩm. Món này được dùng trong các bữa cỗ.
Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg nếp ngon
- 300 gram dừa nạo
- Lá dứa hoặc lá cẩm
- Tai hồi
- 350 gram đường xay
- 1 chén mè rang vàng, khuôn kim loại nhôm hoặc gỗ; bao nylon sạch.
Thực hiện:

- Tùy ý nhuộm nếp bằng lá dứa hay lá cẩm đề xôi có mầu tím hoặc xanh.
Dùng lá cẩm: 100 gram lá cẩm lặt rửa thật sạch, nấu cả cọng lẫn lá với 2 lít nước, thêm 50cc rượu trắng, khi nước có mầu tím sẫm thì lược lấy nước.
Dùng lá dứa: 10 gram lá dứa, rửa thật sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với ít nước đủ cho máy xay vận hành, lược lấy nước xanh.
- Lấy 2, 3 tai hồi rang vàng, giã mịn, tùy chất lượng mà gia giảm hồi, cho bột tai hồi vào nấu với nước lá cho sôi lại. Dùng nước này ngâm nếp đã vo qua 2 giờ hoặc cho đến khi thấy nếp nhuộm thắm mầu.
- Cho nước ấm vào dừa nạo, vắt kỹ 2, 3 lần, lấy khoảng 1 tô lớn. chuẩn bị sẵn chõ đồ, nhiều nước, để nước sôi già.
- Hong xôi, thăm chừng khi nếp vừa nở, tưới nước dừa vào nếp, đảo đều, thấy xôi thấm đều nước dừa là được, nếu còn thừa, nước dừa sẽ chảy xuống tầng nước sôi. Đậy nắp, tiếp tục hong đến khi xôi chín, rắc đường vào, trộn thật đều, đậy nắp, để khoang 5 phút nữa.
- Lót bao nylon sạch vào khuôn, rắc một lớp mè vào đáy khuôn, nhận xôi vào đầy khuôn, trải thêm một lớp mè nữa lên mặt xôi, ém bằng mặt, dở xôi khỏi khuôn. Tùy ý dùng các kiểu khuông bánh trung thu, bánh chưng... hoặc ép xôi vào khay phẳng một lớp chừng 3cm, cắt miếng nhỏ, gói vào giấy bóng kiếng.
- Nếu dùng xôi ăn kèm các món mặn, nên giảm lượng đường cho xôi bớt ngọt.
- Xôi vị tùy người làm, còn cho thêm đậu xanh tán nhuyễn, sên đường... làm nhân, cho một lớp đậu giữa hai lớp xôi, nén chặt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cúng sữa chua chuối sấy xào cach lam banh cupcake cach nau ca kho to xôi dứa dừa nạo Lassi video ca hoi Ä á ƒ lam dot bi xao tom kho cách nấu bún cá Bắp non xoi hap mito sweet banh goi gion ruom quẠt nấm rán cách làm món vịt sốt kiểu pháp cach lam salad bap cach lam sinh to chuoi sua dua xôi đậu xanh thịt băm tỏi thơm nức mũi nấm vùng kín sinh to sau rieng lòng gà xào cà ri Nga Nguyễn nam châm cây chuối khử mùi trứng cupcake dứa banh hamburger trung Banh kem cam kiwi của canh rau đắng gà hấp nước mắm bí đao nướng xôi sắn và đậu xanh ấn bún thịt khoai tây sốt cà lươn nấu cà tím Râu mực xào bún bò xào thịt bò sốt mặn quả bơ sức khỏe vẻ đẹp thố bò nhúng giấm bò xào vừng bí ngồi bông cải trắng bắp bò kho đậu hũ ngao caramen ngon Chộn cupcake dừa thịt kho xí muội mon ngon voi luon mam xoi họa tiết Tuyên tự may giày Suon non cá sa ba nướng thịt viên sốt dứa tu lam kem chuoi Halloween thach rau cau cài Cách làm kem rong biển cuộn cơm dưa chuột sốt hot fudge canh tom nau nam mứt Tết sen xao bẠkem nho la rosemary mỹ xôi chiên bơ ban Món xốt chao hoa qua spaghetti gà muc xao dau ha lan măng nấu gà kho hành tím nhộng chiên giòn dạ dày hầm bắp cải cuộn tôm hấp canh rong bien nam vị cánh gà sốt nấm canh cải chua lỗi ốc xào bơ lảu shushi đậu hũ chiên muối canh sườn cà đắng xa lach thit xong khoi muối chanh ca tim nhoi thit nuong ngu vi banh bao xa xiu nuong ngon nau chè rau câu nhãn nhục GO muối tôm sấy bánh lokshen kugel Nha dam che bắp nướng bánh mì khoai tây mì xào nấm ca chua ngam dau oiliu pizza cu sen sâu Vương súp nui salad ga soup thạch trái cây sữa chua mỳ ý bo kho sa suon heo nau dau Cún Khang Bữa cơm hai món giá rẻ ngon