Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

датапак на длинноногого cach lam caramen ngon cach lam banh dua 宝洁校园招聘 cách dùng rau thơm cha rong bien ゴルフ用日よけマスク ใช ไมโครเวฟ การทำความสะอาดกรองอากาศ 過失運転致死 量刑 móng tay sữa chua lựu スタバ キャラメルシロップ 할당대상업체 지정 gỏi bo 王小利 改訂 cach lam cha ca hap sinh tố cà chua nha đam ngon 插頭 地線顏色 cá thính lực trang trí góc làm việc 時代劇 無料 プライム Hường NGuyễn Tự làm hạt nêm từ nấm Trứng cut 夏目草石 тридерм 王帛蛇 tôm nhồi nấm nướng Теннисные мячики небес khoai tay boc tom ngon красивые дизайны туннелей 白い恋人パーク お土産ランキング ハートフォード cach lam cha ca loc ว ธ ไม ให เส ยงเข 交誼廳圖片 大勝體育用品社 平和メディク スパイラル黒綿棒 ノンアルコールのビールは体に良いの スーパーおおた 高幡不動 バスタ 寿宁碎花裙 インパクトドライバー ノコギリ フリーナ原神パンチラ 振込手数料 売り手負担 仕訳 女中さん 手持风扇 ムニュ 山内通仁 国标螺丝型号及尺寸规格表 Món ăn ngon và đẹp 王昊哲 cách muối dua chua Bạch tuộc xào thập cẩm 信金上高田 cach lam cha ca thu 有重 おしゃれ工房 เข าก เก ลไม ได 肉体の門 ม รามป ดเทอมเด thit bo rau cai 硯石 種類 khoai tây mọc mầm cach lam che dau do 王溢嘉 mì spaghetti tôm 貫目氷 膵何細胞 じきや cach lam cha dau hu ร ปการ ต นบร ษ ท らららんど 山下しゅんや フィギュア samsung galaxy tab 3 нафиг ロピア m 강성범 최국 不動産鑑定士協会 連合会 오뚜기밥 찬밥 cach lam cha gân 王若熹 cách nấu xôi vị パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 扶桑管工業 京都市 cach lam cha gio ca râu mực đậu que sốt sambal xuân quế 小和田恵恵 高須産業 床下換気扇 bánh mì trứng nướng long ga xao dau que 蘭バーク 百微 王雨欣 ต อพรบรถจ กรยานยนต 台北 住宿 cach lam cha gio re Miến trộn Hàn Quốc 리그오브레전드 클랜 関 祐則 ベースブレッド セット パスタ 日清食品 sen nhoi com nep mat ong banh dau xanh món ăn vịt nướng rượu Vodka ức vịt những món xào ngon Thịt ba rọi xào củ gạo nếp チョンウンジ 出身地 キスシーン 濃厚激しい cach nau lẩu cá マツダ2クラッツィオカ シ ト 测量魔晄频率2 món thịt heo 玩具人 地獄の mau cach lam cha la lot trà cam ดาวในราศ ทวาร Thit ga nau canh ピットイン やらないとだめ