Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ.
Xôi thằng Bờm nịnh vợ

Thằng Bờm có cái quạt mo
Phú ông xin đổi ba bò chín trâu...

Người Việt Nam không mấy ai lại không biết bài ca dao Thằng Bờm.
 
Cũng như xôi vẫn thường được biết đến với nhiều loại như xôi vò, xôi xéo, xôi gấc, xôi đỗ... Cả hai đều là những thứ quen thuộc. Nhưng cái tên “xôi thằng Bờm nịnh vợ” thì lại vừa quen lại vừa lạ.
 
Dân gian kể rằng, nhà Bờm chỉ nuôi mỗi con gà mái tơ. Một hôm bạn đến, Bờm ta giết gà, thết rượu đãi khách. Vợ Bờm về nhà nhìn thấy trong lòng giận lắm nhưng vì nể khách của chồng nên làm mặt lạnh không nói. Khi khách ra về, Bờm ta mới đưa món xôi ra mời vợ. Bẻ đôi vắt xôi nướng, vợ Bờm thấy bên trong là nhân thịt gà. Hóa ra, Bờm chỉ đãi khách nửa con gà phần xương xẩu, phần thịt ngon làm món xôi... nịnh vợ. Nịnh kiểu Bờm thì sao vợ còn giận được?
 
Vì thế món này “chết tên” anh Bờm. Xôi được nấu bằng nếp quê, đó là thứ nếp hương hạt múp bóng, ngậm sữa, vo (đãi) sạch, ngâm kỹ rồi hong hoặc nấu theo cách thông thường. Trong khi chờ nếp chín, người ta chọn những con gà đồi tơ, cỡ 1 kg đã được làm sạch, ướp thật thấm gia vị, lá chanh... đem nướng nguyên con trên than hồng cho đến khi lớp da vàng rộm sem sém mùi lửa, thân bóng mỡ và thơm nức gọi mời. Việc nướng gà trên than tuy hơi kỳ công và mất khá nhiều thời gian nhưng chính điều này sẽ giúp cho miếng thịt tăng phần thơm ngọt, đậm đà.

Xôi thằng Bờm nịnh vợ, Ẩm thực, Xoi thang bom, xoi, xoi ga, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi nồi nếp đã chín tới, người ta trải xôi ra rá cho thoát bớt hơi nóng. Thịt gà đã nướng chín đem xé theo từng thớ, thêm gia vị cho vừa miệng. Tùy theo số người trong gia đình hoặc thực khách mà xé gà nhiều hay ít, phần còn lại có thể dùng riêng. Tiếp đến, dùng một cái khuôn làm bằng gang cả hai mặt đều giống nhau, dàn một lớp xôi dày vừa phải, bỏ chỗ thịt gà đã xé vào giữa cho gọn, trải tiếp lên trên một lớp xôi dày như lớp dưới đáy rồi ép lại thật chặt sao cho lớp xôi phải bọc thật kín chỗ thịt gà.
 
Để xôi không bị cháy và thơm hơn khi nướng, trước khi dàn xôi phải thoa vào đáy khuôn một lớp mỡ gà. Đem khuôn nướng trên lửa vừa, lật trở đều tay cho đến khi lớp xôi bên trong giòn và vàng đều là được. Xôi lúc này có thể dùng ngay, nhưng muốn ngon hơn, trước khi ăn, người ta đem chiên nhanh với dầu trên chảo nóng để lớp vỏ ngoài phồng rộm vàng ươm, thơm và béo ngậy (nhà không có khuôn gang có thể ém xôi trong đĩa sâu đáy, sau đó nướng bằng chảo không dính).
 
Món ăn được bày ra đĩa, khi ăn, dùng muỗng tách khối xôi thơm phức, nóng hổi ra thành nhiều phần, một làn khói nhẹ nhàng bốc lên đượm mùi thơm hấp dẫn, mời gọi. Cho một miếng vào miệng, cảm nhận được sự giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, cái dẻo mềm của lớp nếp pha quyện vị ngọt nhẹ của nước gà được tiết ra từ phần nhân, chưa kịp trầm trồ thì bắt gặp miếng thịt gà đậm đà, ngọt lịm còn giữ nguyên mùi than hồng..., tất cả cứ quyện với nhau. Món ăn có thể ăn kèm một ít tương ớt, rau thơm cho đậm đà và lâu ngán.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Văn hóa ẩm thực

canh dưa chua nấu sườn หม บ านถ งทอง nhân viên phục vụ táo trà xanh cảm lạnh ngừa ho chè đậu do เข ยนโปรแกรมหาค าส 影片剪輯電腦規格 ต แบดพาล กค อ ทำ2 หน าประกบก น cách làm vịt quay xào ớt chuông công thức chè đậu xanh khoai lang à p топор главаря скайримlor: #F3DEAA" href="/index.php?q=เฟอร น นโด">เฟอร น นโด โพล ย ร เทน ทาไม cach lam lau ca duoi อย าซ เล งเด ยวซ หล che bien mon banh tieu 母の日人気栗菓子 ก ตต พ ชญ món gỏi บ านช นเด ยว kem chanh leo ngon che yen 口臭予防 乳酸菌 ナット屋 ネブリティア 弱点 chocolate chiffon ngon san dưa bắp cải สว สด ภาษาอ สลาม จาร ณ ส ญญา เก ดเป นหญ งไม ม ส lúng ステイン除去 ブラシ ロキシー水陸両用tシャツ ข อเส ยป บล อคต ใช ห วชาร lãng mạn 벤제마 nau canh dau hu nam huong muối tiêu nộm gỏi ngon マウスウォッシュ ホワイトニング 綿パンツ レディース 中札内中学校 評判 интегра онлайн nem qua la sung ngon cháo lươn bằm топор главаря скайрим các món hầm にし cách làm bún nem nướng ガッチャゴルフ ポロシャツ メンズ cach lam banh man chan gio nau ngon salad nga روي موستانغ カオスガンダム もしも 知恵袋 ướp thịt thit kho ngon 室町 món ăn phổ biến của người nhật trâu cach lam vịt nau mang ゆうちょ銀行 両替 xôi lá dứa nộm su hào bò khô Những bí mật của một đầu bếp chuyên bi dao kho dau hu nam đùi gà nướng ngao sốt me chua cay ngọt nem chua zゲージ ヨーロッパ ท กกระเบ ยดน ว bánh plan món gà ทำไมถ งไม lam keo dau phong DÃƒÆ Thuat mứt mận nhà hàng TungLok Heen Ba món ăn tuyệt SUSHI Paris Suong Osaka Kyoto ngam gung Steak thịt ba chỉ kho củ cải 日本政策金融公庫 秋田支店 Tokyo Xuong 山陽査に落ちた ほかの銀行 rau trộn ngon ราคาของในค ก Nuôi 广东话祝福小朋友 Banh mi 底意地が悪い nấu bún riêu chay ก ปต น อเมร กา مƒ م مپڈم みすず学苑教育 리그오브레전드 클랜 ẩm thịt gà tẩm bột rán giòn 定時決定とは banh croissant ช อหน ง non 備蓄米 どこに売ってる 寒波 前橋 三上ゆあ 無修正 cach lam ngao xao ot cong thuc lam banh mochi ª cach lam tom xao bo toi บ านสเตฟานราคา 三鹿奶粉董事长