Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

cach lam chanh dao mat ong ngo ngot xao Mít non đu đu hầm móng giò sâu mây cách làm gỏi tôm thịt mực tươi nướng chao ruoi do xanh Món Ngon đãi Khách Mì xào giòn chay Chút nấu cơm hến bánh bao khoai lang xay sữa đậu nành bua com buoi chieu lam cha gio kiwi cha gio tom sot mayonaise chao tim ga lạp nam đùi gà xào thịt bò bánh tart nhân dừa Cách luộc gà ngon cúng ông Công ông Táo siro va mut man chân gà hấp sả muc nhung cach nau lau hai san bể bơi thạch dây tây sữa chua Chà khoai mon che trai nhan boc hat sen tôm sốt trái cây Nhiệt quà món snack vit ham rau cu Suon kho thom hủ tiếu mì lẩu hải sản homemade bánh bông lan xốp Chà ngon gà nướng mật vịt ninh măng kem trà xanh bánh ú nhân thập cẩm Mâu ca thu ngon tra lipton cam sua bánh bột lộc gà tẩm cà ri su se Măng Tâyi rau cu cÃƒÆ linh kho cay món mì cổ điển chuoi lan dua chien cắch ướp thit heo rừng nướng thịt kho miền nam Chà o cach lam banh mi man suon non nau cai chua che dau den lời khuyên mái Chà y mt mon ca kho bánh mì kẹp đậu hũ rán lẩu cá chép đồ ăn chay che khoai mon nuoc dua nóng bức hoành thánh nhồi tôm thịt tom rang trung muoi món ngon mùa thu lam cha ca ba mau meo vat cÃƒÆ ri ga sữa chua banh trung thu nuong ngon pho chien phong sổ tay banh troi tau cách nấu chè hoa cau ChÃƒÆ cu sen lam banh mứt dừa dừa non món Tết Hà Ly cach nau canh bi dao nhoi thit khoai lang boc phomai chien gion ngô ngọt phá Ÿ cach lam banh my cuon tự chế khuyên tai cach lam ca ri do đậu xào nấm hộp bông bí nhồi thịt hấp ngon tieu xanh ChÃƒÆ o gia do Làm Kem ngải thit heo cach lam thit de lạ miệng Món Âu nộm thịt gà cà phê Chào long hấp cach lam tu hai nuong bo tương ban huyet mo hanh ngon làm thịt xiên nướng Thịt Gà Lau cach nau xoi Giáng Sinh cach lam muc xao ngon tủ gỗ Lòng ngong