Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.
Xôi phồng gà quay - món ăn lạ miệng ở Chợ Mới

Chợ Mới ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây chất lượng, hạt tròn, vị ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

Theo cách nấu xôi truyền thống, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ đất cù lao dùng chày quết nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu chiên để chống dính cũng như tạo độ bóng, kế đến là nhồi xôi, trộn đường, ép xôi.

Xôi phồng Chợ Mới sau khi quết thường được cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho căng phồng lên. Khi chiên phải dùng chảo gang dành riêng cho món này. Vá để dằn và xoay, lật xôi trong quá trình chiên cũng là loại làm bằng gang, lưỡi vá bằng chứ không trũng.

anh-1-3358-1443234448.jpg Xôi chiên phồng trông lạ mắt. Ảnh: que

 

Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng cả phần ngoài lẫn bên trong. Khi cắt ra không có phần xôi dư, cắn vào miếng xôi thấy giòn nhưng vẫn giữ được sự mềm mại của nếp, vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên thịt dai và ngọt, được quay thủ công nên giữ được vị thơm và mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nhiều du khách đến đây còn ăn xôi chiên phồng với gà luộc thay cho bữa ăn chính.

Chợ Mới có nhiều cơ sở làm xôi. Trong mâm quả đi cưới ở đây hiện vẫn phải có mâm xôi truyền thống.

Theo Lan Thoa/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền xôi phồng

cách làm món ăn vặt bánh kem nhiều lớp lam banh kem trai tim xoi thit vit cach lam pasta thit ga lòng gà xào cô ve bánh cupcake ốc quế Xứ Hợp chất trà xanh giảm khối u ba chỉ cuộn rau củ sốt me lòng đỏ trung truc nau chua bo nuong la lot ngon cách làm món tráng miệng mut xoai cay bau xao nam linh chi các món ngon hải sản xào bơ quả lặc lày cách làm cá trứng chiên xù xúc xích xác ướp chiên cach lam sinh to rau qua lưu ý khi ăn cà chua nghiên Tây á cách làm mứt bí đao cong thuc banh xu xê chẠcà sinh tố na xiêm sinh tố sữa tươi chuối matsu tuoi mat ăn tăng cân giữ dáng tinh bột ca khoai bot sua khoai lang ngon đồ ăn chay cách làm mứt mận nấu chè trái cây hạt é phu món Bắc ngon lam goi muc trã giang công thức nấu ăn Món mít tố nữ cách làm kem nho khô làm bánh mì thịt Đầu bếp chuyên nghiệp trang trí món ăn cách làm mứt quất Thực phẩm lành mạnh cách làm mì ý chay diy an gi de ngu hộp quà xào trứng với dưa chuột mộc nhĩ cÃƒÆ ri ga pha nước mắm dứa bánh quy lễ tình nhân cách làm mứt táo mut buoi cach lam ruoc trung ca ngon ga chien nuoc mam Bữa sáng tuyệt ngon với bánh khoai tây gân bò xào sa tế Thiên Trúc côm xao luoc cách làm mứt xoài Cu nang Bun ca lóc trai bo chien ăn banh khoai tay trung hấp xôi Những Thưởng thức nem nướng Ninh Hòa cách làm mứt xoài dẻo trà khoai tự làm măng ngâm chua ngọt lẩu chó nấm mối chiên với trứng cách làm mỳ trứng món cháo bao ngu nam tan to Tips Công dụng độc đáo từ khuôn bánh dinh GOI HAI SAN cach lam xoi mit nôm thịt heo cơm trộn thịt nem vuông cách làm macaron pokemon gỏi gà nộm hoa chuối chè hạt sen tom sot cach nau sứa chao hat sen thit bo cach nau che vai hat sen Phở Khoai Môn phản cà phê Thịt Heo rang thạch dưa hấu xoi vi làm ống đựng bút gà sốt mật ong che Hoa chÃƒÆ khoai cách làm kim chi dưa chuột bò bằm viên phomat Bún riêu tôm gà om nước dừa cach nau canh hen ngon salad cà cách làm mitarashi dango cach lam dua muoi canh ca mu ngon Đồ đi biển cực hot cho teen girls hu dua Bánh cuốn tuyệt ngon ở gần chợ Vườn salad dua chuot