Kho tàng ẩm thực của đất Tràng An thật phong phú với những món ăn thể hiện sự cao sang, cầu kỳ, có món lại đậm chất dân giã, mộc mạc. Xôi lúa là món ăn dung dị như vậy.
Xôi lúa, món ăn dung dị của người Hà Nội

Xôi lúa là món ăn quen thuộc suốt cả năm, là món quà sáng đầy ý nghĩa trong cái giá lạnh mùa đông hay cái dịu mát, thong dong của một sáng mùa hè tinh mơ, nếu bạn được tận hưởng hương vị thơm ngon của món xôi mang cái tên đặc biệt này sẽ chẳng còn gì thú vị hơn.

Niềm tự hào, sự gìn giữ món ăn mộc mạc, chân quê được thể hiện qua câu hát đầy lạc quan của bà hàng xôi nơi đầu ngõ:

"Giếng Tương Mai vừa trong vừa mát

Đường Tương Mai mới lát dễ đi

Nghề làng: xôi lúa, hành phi

Xa xôi bạn nhớ những gì quê hương."   Câu chuyện về món xôi lúa được bắt đầu từ làng Tương Mai (đường Trương Định, quận Hoàng Mai). Đây chính là nơi tạo ra món xôi lúa ngon lành, hấp dẫn, là sự kết tinh cuộc sống vất vả một nắng hai sương của người lao động. Người ta có nhiều cách hiểu về cái tên xôi lúa, bởi có một điều kỳ lạ là món xôi được làm nên với thành phần chính là những hạt ngô nhưng nó lại mang tên “xôi lúa”.
alt
  Nhưng từ người cao sang đến người nghèo đều yêu thích món quà sáng ngon lành mang hương vị quê hương nồng đượm này. Và còn có điều rất thú vị nữa là nếu ai đó gọi tên xôi lúa ắt hẳn đó là người Hà Nội.

Hạt nếp đồng quê tròn mẩy, trắng trong kết duyên với ngô nếp già, thứ hạt quá lứa lỡ thì, đã hội tụ đủ trong mình nắng và gió để rồi đanh lại, làm nên hương vị đặc biệt của xôi lúa. Ngô nếp được đem đãi sạch, ngâm chút nước vôi rồi bung nhừ, trộn lẫn với chút gạo nếp dẻo đem đồ thành xôi. Đỗ xanh đồ chín, giã nguyễn thơm ngon, hành phi vàng rộm, ruốc thịt trắng bông là thứ gia vị không thể thiếu để làm giảm đi vị nhạt của ngô. 

Người Hà Nội thưởng thức xôi lúa cũng gần như món xôi xéo. Vẫn vị ngậy, dẻo thơm của đậu, hành phi và mỡ, vẫn là tựa bên gốc cây ven đường hay vỉa hè, nhưng miếng xôi ngô sần sật lại làm nên điểm khác biệt.

Xôi lúa ăn nóng cũng ngon và ăn nguội lại càng dẻo thơm, nó được đơm vào tấm lá sen thơm dịu hay lá bàng. Nhìn bàn tay bà hàng xôi thoan thoắt cầm quả đỗ màu vàng ươm cùng con dao lia những đường sắc nhọn. Từng lát đỗ phủ lên những hạt ngô màu trắng đục, căng tròn, nở bung. Cũng bàn tay ấy lại khéo léo điểm thêm chút hành phi, ruốc thịt, chút mỡ thơm phức cho mềm rồi gói lại cẩn thận bằng chiếc lạt rơm.

alt
Hà thành ngày nay có biết bao loại xôi quyến rũ với đủ mọi hương vị, từ xôi lạp xường, xôi ba tê ruốc, xôi chả trứng, đến xôi trắng ăn kèm với thịt. Thế nhưng có mấy ai quên vị riêng của món xôi lúa, mấy ai khước từ được sự hấp dẫn của miếng hành khô phi lên với mỡ được xếp gọn trong lòng lá sen, thơm mùi ngô nếp, thơm cả hương sen quấn quýt theo từng miếng ăn.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đặc sản

trung hap cuon thit thit heo tam bot chien Cá nấu ngót đá bào trái cây trà gừng chau gio heo nem nghệ an cà rốt trộn củ cải đỏ nui ga Luộc Thịt Cừu ot xay sinh tố khoai mứt rau củ Chợ LÃƒÆ o cua rang Đến Nha Trang phải nếm hải sản ngon thực phẩm giàu béo sữa cá bà nh quy nhà n sup sua chua ngon nước ép chanh đậu xào thịt lươn lăn bột chiên phi lê cá sốt cam Món Hàn Quốc muối dưa dai LoẠcach lam oi lac cá rô chiên sốt me so hột gà cai nuong canh cà tím miso Chợ Lách cach nau chè sakê bát chiên trứng nhung mon an vat ngay lanh nấm đùi gà xào boots m cach lam bap cai muoi chua lau vit nau chao Châu âu mбє cach lam nem nam chay bánh đa cá Cho Cha Theo so da dà u tà y ngay he Cha ca chien my y bo xay ngon mon ngon cho be ca com kho chay phi hành tím chè xoài báng Cách làm kim chi bánh muffin vị chuối May va thịt gà om củ cải rau câu trứng Ngô Tuyết Phượng Tôm ngâm mắm dưỡng xào ốc hương ngon bi cuon chay ngon lam cha gio thit ga Cha ca la vông lam rau cau trung ngon Mát Bánh tằm bì từ thịt gà sả rang thịt Chả lua ếch xào thập cẩm chè trân châu sườn kho đậu phụ Cach lam đa me sốt bơ chanh cha gio cach nau canh ca nau dua tốt cho sức khỏe chè hạt sen cai chip xot dau hao ngon chè xoài nếp cẩm cach nau che huế Cha gio chay gẠGỏi muffin mẠn thịt gà nhồi phô mai làm khung ảnh boË cnah trứng hấp tôm món ăn đất quảng Chế độ dinh dưỡng cho người mắc luộc Mẹo bảo quản thực phẩm canh mướp Cha lua chay gà nướng sả ớt bánh mì nhân thịt gà công thức bánh khúc cây nhân đỗ xanh ĐẬU công thức cupcake tat sinh to chuoi pho mai mexico Chọn đũa an toàn khi ăn Vừa Cha vien vit khoai mon tom uop sa te nuong ngò công thức thạch kiwi bot dau xanh món giải độc