Xôi khúc là món ăn truyền thống và vô cùng quen thuộc đối với người dân miền Bắc, giản đơn, thơm ngon, chắc bụng lại còn rất giản đơn khi chế biến nữa nhé .
Xôi khúc

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kg gạo nếp
  • 400 gram bột nếp
  • Một nắm lá rau Spinat (bình thường ra bánh khúc vẫn được làm bằng rau khúc nhưng rau khúc ở đây thuộc hàng thực vật quý hiếm, có khi sắp tuyệt chủng đến nơi rồi nên mình dùng tạm Spinat hoặc rau cải cúc, trong công thức này Spinat được đem ra ứng dụng)
  • 200 gram đỗ xanh
  • 300 gram thịt ba chỉ
  • Muối, tiêu
Hướng dẫn cách làm:
  •  Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm cho nỡ.
  • Đỗ xanh hấp chín, xay nhỏ, trộn với một chút muối và một chút tiêu. Nắm thành từng nắm nhỏ.
  •  Thịt ba chỉ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, ướp muối tiêu.
  •  Rau Spinat cho vào máy xay sinh tố xay rồi lọc lấy chừng 300 ml nước, rồi trộn thật đều với bột nếp và một chút muối.
  •  Nhào cho đến khi bột min, không dính tay.
  •  Sau đó chia thành từng nắm nhỏ rồi cho đỗ xanh và thịt vào nặn thành viên tròn.
  •  Sau khi nặn thì lăn ngay qua gạo nếp cho hạt gạo bám vào bánh.
  •  Đặt bánh vào nồi hấp, cứ một lớp gạo thì một lớp bánh.
  •  Để cho nước sôi rồi vặn bếp xuống cỡ vừa, ở số 5 rồi mới đặt xửng hấp lên, như thế nước sẽ không trào lên gạo. Phủ một cái khăn lên nồi hấp cho kín hơi. Hấp chừng 45 phút .
  •  Theo lý thuyết thế là chín nhưng theo thực tế mình làm thì hạt gạo không chín ngay mà rất cứng. Mình phải lấy hết bánh ra, rưới thêm chừng 1 chén nước sôi vào gạo rồi hấp riêng gạo, đảo đều, hấp tiếp15 phút nữa, sau đó mới cho bánh vào cùng. Đến lúc đó gạo mới dẻo mà bánh không bị nhão.
  •  Món này làm rất lách cách nên mình hay làm nhiều một lúc. Thường thì mình không bao giờ có thể ăn hết ngay từng ấy xôi nên mình chia ra các túi nhỏ để trong tủ đá. Khi ăn, chỉ cần bỏ ra ngoài cho rã đá, cho vào lò vi sóng quay vài phút, lại ngon như thường.
Mong các bạn ngon miệng với món xôi khúc này nhé . Xôi khúc

Xôi khúc


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nau xoi khuc xoi khuc dac biet xoi khuc ngon xoi khuc thom ngon

kem xoài chips khoai lang banh chocolate giong nui lua kem atiso cách ép táo dưa leo banh my phap lam rau cau vai lau ca chem banh tart so co la ngon thit ga sữa chua thạch bo tam me ngon lam sua dau dac biet dinh duong cho be suon xao thom há p quà trứng hấp kiểu Nhật Star Kitchen món thịt ba chỉ nướng Thịt ba chỉ nướng Magic custart cake hap dan cach nau canh ngu sac vịt rô ti bun thit nuong Thịt Heo Mai bà nh quy mẠn cải xoong là ng mẠn tom chien sot ngon hăm List Chả món xốt Mai Hương Trang Trí huong dan lam che troi nuoc tiện lợi cach lam banh vanilla Pasta Đậu hũ chiên sả ớt cà ri cực nhanh canh sen ham ngon mam ca chot bò luộc mắm Mai Hắc Đế che dau do thịt chua Phú Thọ Trung Quốc tao say dau hu cuon com chien Giáng Sinh Thịt Bò banh mi cuon que ngon honey nau xoi ga banh mi nahn dau do my la sot bo cách nấu bò kho canh hến miê Malaysia pho cuon chien ngon nho lắc chua cay mặn ngọt ngon muc muoi ot ngon cách luộc lòng giòn ngon đậu đũa nhồi thịt Trứng kho nước tương che bien banh flan sau nam meo Banh day thach me den mẹo hay Spaghetti Rượu cách làm cupcake Vịt cach lam tom xao nam ngon chà miến ngan bi quyet quay da ga vang gion cách làm bánh chiffion muối mè banh nuong heo sua Mam masterchef vietnam 2015 kho cà bẠc mà salad tôm bưởi thưc don mon ngon canh rong biển tươi banh day ngon dà u tà y mochi Cach lam goi lâu lươn ca kho dua chua ngon nep cam Mam ca linh cach lam nuoc ep xườn heo xào chua ngọt chân giò nấu giã cầy Menu Cà kim chi chua cay tim ga kho List Cháo xoi cuon rau cu cach lam goi du du kho bo Mam ca loc banh cay cach lam banh bo cot dua Cún Khang Tự làm bánh rán Doraemon ngon Mam chua hà nh Món Nhật Mam chung thit cách làm xôi đỗ xanh hạt sen Món Chay măng tây do giòn tan làm bánh ngon mut gung lan dua thom ngon thit bo nhoi nam