Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

mỳ sợi lạc chiên giòn nau mi pasta ngon quận Hoàn Kiếm cach nau che sen nhan long ăn uống ô xy hóa vô sinh tim mạch xơ cach che bien mien luon cach lam thach dua hau nau nuoc dau xanh Xao bun gao nhiệm vụ cach pha tra tac ngao xao sa ot phở chiên phồng huong dan lam banh mi chuoi Trứng cá hồi ot xao xanh pudding mam xoi Ma lam sup luon dac biet xốt bechamel sườm bánh quy trứng chua ngọt salad sua ngon salsa thom ngon Bánh khảo người Tày Món ăn của sự cà bát om thịt sinh to yaua rạm tom su thom ngon so diep chien sot mu tat bento ca thom ngon banh rum chocolate truffles ngon hải sản xào ớt suon non nau dau sup ca chua cach lam bot sua khoai lang salad bắp cải trộn mù tạt kem xoài không thể dễ hơn sup com xanh ngon nộm bò tôm cuộn khoai tây banh brownie socola ngon nước ép lê dưa chuột mang thit ga thom ngon canh cà bung nấu đậu thịt tôn thất tùng keo cách làm cơm nắm cá hồi tạo hình trái tim cho ly cafe Lạ miệng với lẩu cua sông Cà Ra vào thịt bò om hoa hồi 2 mon salad ngon củ cải Hàn Quốc Đoàn Xuân Thịt bắp bê hấp ngọt ngon bánh choux nhân sô cô la muoi ca phao goi cuon tom xôi xoài hình trái tim hạt nêm chay kem màu lươn chiên xốt tiêu mộc cach lam mon ngheu hap thai thit heo quay nuoc mam cách chế biến trai biển bánh kim chi rán mousse ngon phát huong dan lam milk cupcake huong dan lam nom sua cách làm bim bim gạo chả vàng chả trứng cơm tấm Thiên thuc don 4 mon nhau tom chien sot dua ngon Cơm tấm gà nướng lạc nuoc thanh tra tom hum xao mi ngon tom hum xao mi sot xo xốt bơ trè 潞 tom nuong sa bánh bao trứng cha oc mam gung ngon những món bún ngon trầm món nhật ngon mừng trứng cholesterol protein kỳ trung salad tao ngon đặc sản hải dương đơn đặt hàng hướng dẫn làm tré trung trung sot ca ngon nau dau gac lưỡi heo xào sả ớt hau mo hanh thom ngon tom xao thap cam ngon Lòng luộc bánh cầu vòng vải xào Miến xào cua ngô canh đu đủ sườn lợn Cỏ năng tượng xào tép lam dau phong boc duong vịt sốt cam làm gà nấu xáo cách làm bánh trôi bảy sắc bún gà nấu sả lá chanh video Chu cơm chiên bọc trứng xuc xich cuon sandwich cach lam bun nem vuong Từ thịt ba rọi kho cải chua Lau gà thap cam