Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

mut dua ca cao ngon Sài Gòn Món ngon Khéo tay gà xào gừng đặng nau com tam nấu xôi hạt dẻ ếch xào phở độc đáo cơm rang rán chả giò mut dua sua cha gio chay nam dong co Ẫm chiên chả giò món ăn kiểu ấn chả giò cua chia sẻ mẹo vặt nem chien gion tan Cha chả giò cà rốt Mien tron Banh mi nuong muoi ot Cây chả giò cốm dương gỏi đa sắc kho chả lụa mut mo deo Xôi sắn mứt trái dừa mứt sữa tươi dừa mut dua ca cao cà ri thịt bò Bữa cách làm chả giò cuộn tôm mẹ và bé chả giò chay cach lam dau rong công thức mứt mơ cạo tự làm chả giò cá trứng ốp la mẻ cha gio ngay Tet đậu phụ và tôm rim xì dầu nem cốm luộc gà nem hải sản mut dua tra xanh ngon mut dua hau cach lam mut dua ba mau lam mut dua ba mau ngon mut cui dua hau la mieng thời lam mut ngon mứt ngon đón tết mon ngon voi cua lam mut cui dua hau dưa hâ u rau câu thơm khế xào lá sách bò cach lam thit ba chi chien gion bạc hà tôm canh hầm bổ dưỡng cac mon an ngon chả giò cá thà i lan chở cari bò cach lam tau hu ngon Nghe Phơ Tinh dầu he nem chien thom ngon quả phật thủ chuÃƒÆ ăn Cầu món ăn rằm nem chiên giòn mứt atiso mứt dừa vị sữa là ch mứt dừa bụp giấm Hai món ngon từ hến ấn tượng du khách muoi cu cai nem tôm chiên mứt atiso đỏ Kem nem tôm rán cầm sấu hen phụ Trung Bình tinh dầu sức khỏe làm đẹp oải ngày thịt gà xao cach lam gio heo ninh ngon giòn nem cốm rau nấm mát giÃƒÆ tinh dầu bệnh hô hấp ga om nem chiên xù len dạ Äao ức gà rán Thịt ga cơm tẩy chè đậu Món ngon ngày tết Ca kho má ¹ chè đậu chè thập cẩm