Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

thịt ba chỉ Canh trung ẩm thực hàn quốc cach lam nuoc cham ngon cach lam sinh to xoai chuoi cach lam che xoai hat e bông cải sốt cà cach nau che du du cá tẩm nghệ nướng các loại bánh miền tây thạch vải thực đơn bữa sáng rau cà cốm dẹp cot sinh tố vải thiều bao tu ca ngon Cún Khang Cá sốt nấm và bí ngồi cach nau bao tu ca bao tu ca sot nam tôm rang ớt Thịt Heo may vá Ngày Tết mứt ăn bánh mì flan trà xanh thập cẩm chua hà món chay ngon Mon an Ngon đinh mon an ba chỉ cá lạ Cơm xoÃƒÆ nấu chè bí đỏ Miền Nam ý ămthưc nau che bot bang tiệm mèo nước đường làm bánh các món kho coca cnah ngheu ngon ragu bo ngon Com chiên duong chau lá hương thảo tom rang hap dan bun doc mung com cuon ngon Bún hến Cẩn mon bun xao trái lam bun xao ngon cach lam bun xao bun rieu ngon Trung banh beo chen mien trung cóc lam banh oreo cheesecake Nhẹ canh giá đỗ nấu gan Bình dị bún hến bánh socola banh phong tôm ăn khoai lang nhan thit bo hamburger Sắc Đẹp Chọn sầu riêng thơm ngon nau che lam nem ran pho mai Cach nau xoi lac bánh xếp Trứng muối hành mut khom mẹo gia đình cách nấu bún bò Huế ngò Bo bít Tết đô Món nướng banh xep ngon banh kieu Phap cach lam pizza de mong các món chè ngon cà ri cà kieu Chó 20 cuốn thịt bò với lá lốt Cải ngọt lau thap cam mát trời cach lam com tron han quoc mon goi đặc bún cuộn giò thủ hẠp gà Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê củ dấu làm bánh khảo má ³ ngủ ngon đậu phộng yến mạch nho ngủ ngon đậu phộng yến mạch nho valentine khuyên cá kho dưa cải chua Cá kho dưa cải chua cách nấu chè huế Cá ngừ đèn ngủ ma món Nhật cách làm nước chấm nem