Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ ) Vật liệu : - 4 chén nếp - food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng) Loại màu để làm bánh hay quay thịt - 1 lon nước dừa (loại trung) - 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt) - lá dứa (vài cọng nếu có) CÁCH
Xôi Gấc  cách 1



Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn thật đều.
Cho nếp vào chõ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chõ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loãng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn thật đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn thật đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn thật đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Lưu ý

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1 kilogram nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,vì nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhão và dính bết vào nhau vì khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhão nhoẹt vì quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chõ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chõ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ vì nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
Còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, vì nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chõ, làm nhão xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ thấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, vì khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chõ, cho vào đáy chõ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng quá ngon

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

sneakers cach lam oc buou nuong tieu cach lam nom cu dau mướp Nhật khoai mỡ chiên giòn món thịt chua ngâm chanh mật ong chanh đào mật ong cơn sốt bánh mì kẹp cách làm sinh tố rau má mứt chua ngọt chè hạt sen nấu nấm ga uop mat ong canh tôm nấu mồng tơi cach lam dua gop ngon Nấm bào ngư bánh qui hình trái tim áo khoác dạ chà bi xay cà phê với chuối ga chiên nuoc tuong cà bẠc mà kho cà dái dê xào tôm hải sản xào rau củ cách rán trứng cuon banh trang vit nau dua Cach nau chao luon rang muối tiêu cách làm siro chanh miến nấu tôm khô cá kho cà MÓN RAU gio ga bắp cải xào nấm bánh trái cây tẩm quế Ẩm thực bốn phương dây chuyền pad thái xào kem trộn sốt me Cách làm kim chi trứng ốp la mit hap gio song ngon thit nuong xa xiu mề gà xào cà tím cach lam banh bao chỉ mi goi hai san ngon Miền Bắc món kem giáng sinh gà xào rau thơm mang tay pho mai Xôi đỗ cach nau nuoc nha dam kem thanh long mẹo Những quán mỳ Quảng chao nam heo cuon xuc xich Tự làm bánh tráng trộn ngon hơn ngoài mẹo hay vào bếp bánh mỳ chuối chip phi lê cá cuộn hấp trứng chocolate trẠng Cách làm món hầu đậu bắp nhồi chả cá cach nau che troi nuoc ngu sac cach nau chim bo cau nem chua cuốn chân gà chiên muối sả spaghetti nghêu nau canh rau lang ca sot chua cay ngon mì udon trộn cải cúc cach kho thit voi tram tép trộn xà lách caramel tra xanh cách làm mứt khế cach nâu che me den Ngao nhồi tôm thịt đậm đà lạ miệng canh cá thì là làm gà chiên giòn thịt lợn nấu giả cầy chocolate Trổ tài làm bắp rang bơ Tips Cách tạo màu tự nhiên cho món ăn banh gato thom ngon nau pho may giày vải cho bé CÃ Kho cach lam bo cha la lot món rán Cánh gà rán giòn sốt sa tế Banh da Bà nh flan cafe hải phòng heo khô canh bi dao tom kho Phi lê cá hồi Cà lóc cach bao quan banh chung ngay tet Độc đáo phở khô Gia Lai cach lam banh cookie chocolate sữa đậu cá chim rim tỏi gừng bắp cuộn tôm nướng thịt kho thơm là sen pudding chanh dây lam ca chung tuong cot khoai tay boc tom ngon Pho bo Món Hấp thuc don bua com chieu đậu phụ kẹp phô mai cách nấu các món ăn cách làm bánh phu thê cach nau che dau den nha dam detox co the