Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ ) Vật liệu : - 4 chén nếp - food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng) Loại màu để làm bánh hay quay thịt - 1 lon nước dừa (loại trung) - 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt) - lá dứa (vài cọng nếu có) CÁCH
Xôi Gấc  cách 1



Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn thật đều.
Cho nếp vào chõ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chõ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loãng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn thật đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn thật đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn thật đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Lưu ý

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1 kilogram nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,vì nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhão và dính bết vào nhau vì khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhão nhoẹt vì quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chõ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chõ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ vì nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
Còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, vì nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chõ, làm nhão xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ thấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, vì khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chõ, cho vào đáy chõ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng quá ngon

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

cach lam bun bò lục cẩm lam sake chien mũi canh ghẹ chả cua màu trắng mon xao mi xao bo kem dứa các món xào ngon cúc chiên giòn cách làm bánh mỳ nướng coc trứng cuộn pho mai chiên mon rang pho quan Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của tôm hùm hấp tỏi cach lam goi thap cam công thức mứt ngon bánh phô mai cacao mề gà xào bún cach lam chuoi nuong ngon mien nau xoÃƒÆ i ăn trÆ a bánh bao hấp Thực Đơn Dinh Dưỡng chân gà kho ca lang thịt gà nấu pa tê bò sốt cay kho thịt bò banh quy ngon bí nướng quế lau cua nộm giá xi dau cá hồi cuộn nướng mứt hành món trộn Kẹo dẻo vị cam chua chua cho bé yêu cá bac trầu Xíu mại chay bánh ít nhân dừa công thức miến trộn cach lam vit lon xao me cupcake cream cheese nem tai ba hong lam xôi la dứa son dưỡng môi Đổi vị bằng hai món gỏi ốc giác đậu hũ nấu miến bo xao bong cai Mì ý sốt cá mòi Xuýt xoa vị giòn ngon hải sản vỉa hè bánh bỏng gạo soup bẠp huong dan lam kem thit om bò cuốn mỡ chài mỡ chài thịt bò đi banh muffin cam ngon bo xien sa nuong me gỏi bò cách làm nộm bò chân giò chiên gan heo luõi heo xào Bacon mề gà nướng muối ngon thịt thăn nhồi nấm cach lam banh flan trai dua thiều canh cà chua lam kep chocolate thom ngon cach lam sa lat bap cai si ro com rang ngon thịt gà trộn rau củ chè cùi bưởi đậu xanh cach lam bim bim chuoi Sai hai bà trưng BÃƒÆ nh NÆ á ng các cách pha nước chấm lam tom nuong sa ngon che xoai Menu CÃƒÆ món ăn Hàn Quố banh gac rau cu kho chay bánh dừa nướng che san bánh chiffon chanh việt quất Trâm Phạm dua mam cách làm cháo sườn áo kimono cach lam cha com gao luc bánh chocolate hạt điều Món hấp Ngon banh pudding ga hap sot hanh tay ngon kẹp giấy salad dâu tây cách làm nem rán ngon mojito dau ngon thit heo xao ca rot Mắm bò hóc Là o cà ri cà ri gà mầm cải xào tỏi lau dau ca hoi cua bá rau tiến vua những món chè ngon Thanh mát chè hạt thực đơn đùi gà chiên xù bò xào bông cải lam banh nep dau xanh