Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ ) Vật liệu : - 4 chén nếp - food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng) Loại màu để làm bánh hay quay thịt - 1 lon nước dừa (loại trung) - 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt) - lá dứa (vài cọng nếu có) CÁCH
Xôi Gấc  cách 1



Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn thật đều.
Cho nếp vào chõ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chõ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loãng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn thật đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn thật đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn thật đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Lưu ý

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1 kilogram nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,vì nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhão và dính bết vào nhau vì khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhão nhoẹt vì quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chõ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chõ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ vì nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
Còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, vì nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chõ, làm nhão xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ thấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, vì khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chõ, cho vào đáy chõ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng quá ngon

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

cháo đỗ xanh Lạ miệng gỏi cóc trộn bò khô dinh dưỡng ăn dặm Che macaron pokeball cách nấu canh cua ca ri do kieu Thai bi do mủ trôm Hạt é mủ trôm giải khát nướng bánh mì que học nấu ăn xay cà chua xôi ngô ngọt xay mận hậu ca Kho gà hấp xay sữa đậu nành xay sinh tố xoài cà chua 3 hàng xôi ngon ở hà nội xay xoài với dưa gang Rau càng cua trộn đổi xiên que Thịt gà xiên que nướng xiên que xoài chín bọc kem xoài dầm muối tôm xoài keo trộn muối caramel creamchese banh quy bo thom rau mÃƒÆ xoài lắc muối xoài lắc muối tôm boË kho xuong duoi heo ga xao hanh nhan yêu thích tôm rán chanh mat ong Tút tát đồ dùng học tập cho năm học cach nau che dau xanh hot Áp chảo dây nấu ăn Âm lịch nấu chè trôi nước Chế độ dinh dưỡng cho người mắc êm canh bo vien bánh tét nhân đậu xanh Banh man kem tươi cach lam chocolate truffle bún nấu quả sấu Tráo mực muối kho rim món ngon Trần Hải Anh tim dầu hạt cải Cầu kỳ như mì bún Bắc Giang nau canh hoa bi cách làm món trứng kho Trứng kho nước bánh tét nhân chuối Dưa chuột khoai Lang chien Vệ sinh sạch sẽ lò vi sóng chỉ trong mắt kính ý danh sườn non chiên gừng Ä Ä a Bim bim bánh kem socola đuổi muỗi Phà Šăn trưa sớm Nấu Ăn cá phèn biển ba tri kho dừa Ä Æ n banh mit banh uot ngot ngheu xao sa te thom canh bÃƒÆ tom boc sa ot cach lam cha bong ngon bánh bi giòn Cach lam banh bong lan bang noi com dien cún cach lam kem chocolate deo cach nau canh chua ca loc cach lam thit rang gieng chay canh Món ngon dễ làm xa lach dua gang súp nui che xoai hat e ngon handmade giấy bap cai canh suon nam kim cham ngon cach lam kem sua chua xoai chân gà rán nem lui cach lam nuoc mam ot toi Ä á ƒ cách làm tương cà chua Cach lam kem dau xanh Bánh quy yến mạch quả hồng khung ảnh Ä am sÃƒÆ bánh canh cua ghẹ cà tim xao hu tiu xao thom ngon ăn banh ca cao cách làm xíu mại bề chua mien cua dac biet banh pho mai kieu viet cà chua bi củ sắng mi okonomiyaki thom ngon công thức bông lan chanh dây