Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ ) Vật liệu : - 4 chén nếp - food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng) Loại màu để làm bánh hay quay thịt - 1 lon nước dừa (loại trung) - 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt) - lá dứa (vài cọng nếu có) CÁCH
Xôi Gấc  cách 1



Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn thật đều.
Cho nếp vào chõ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chõ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loãng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn thật đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn thật đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn thật đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Lưu ý

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1 kilogram nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,vì nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhão và dính bết vào nhau vì khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhão nhoẹt vì quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chõ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chõ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ vì nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
Còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, vì nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chõ, làm nhão xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ thấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, vì khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chõ, cho vào đáy chõ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng quá ngon

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

cach lam cha oc bong lan vÃƒÆ cam tôm viên món làm nhanh nuong sa te mut phuc bon tu heo khô xé sợi Giòn tan cÃƒÆ cay long heo pha lau ngô chiên dừa Phương kem bap nha dam bẠm ga công thức xôi gấc thá i đạt tiêu chuẩn BANH BONG LAN NHO cách làm kem hoa quả suon ngon bưởi mọc Canh bí đỏ nấu mọc luon hap thom ngon Bò sốt gan cá bống kho tiêu steak rau củ cách làm bò nấu bia gà kho sả kho thịt ngon cửa com xao Banh re banh mi man ngon sup hoanh thanh nấu canh nghêu với rong biển banh mousse chocolate Tr ca cÃƒÆ XẠp ga tà cach lam cuong hong heo canh dau ngon muc chien Chuối khô dÆ a cách làm cupcake bơ ngan nướng chảo nguyễn du cach lam ngheu kho to banh nut biscotti ngon ro cọ gỏi cuốn gỏi cuốn tôm thịt Alain CÃƒÆ ri vit cẠn pizza rau cu cách làm trà sữa vịt hầm bí Do ếch cháy tỏi Thổ kem cafe trứng rạm muc dua dau xao tom ngon cà thu Ä n nau ca tim bung thịt tôm sot kem bí nướng quế ca loc kho to thom Spaghetti thit kho dua tẠo xiên nướng đặc sản ghẹ mi tom chay toi ngon ca cà nui xào thịt cánh gà rán nẠu hẠi sẠn Nhà thit chuôt xiu mai tom ngon đậu hủ nướng giấy bạc cach lam nuoc cham rau xoÃƒÆ cách nấu bún cá che hoa qua bun măm boË kho Ä á á t cơm trộn hàn quốc tom rang tôm xào rau củ cách nấu chè sen Santa Hat Dark Chocolate Brownies hap dan cháo thai GiẠi Khà t nồi hấp Chế biến thịt nghêu nấu măng bo dau phong ngon gỏi bò nhúng giấm Thiên Trúc nui gạo vit nau rau cu bánh gạo xào mon cha gio chay bánh chưng Làm kem dứa tự làm snack hoa hòe tại nhà cá bóng kho chạo bò kem hương trà bá tước tương kho