Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ ) Vật liệu : - 4 chén nếp - food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng) Loại màu để làm bánh hay quay thịt - 1 lon nước dừa (loại trung) - 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt) - lá dứa (vài cọng nếu có) CÁCH
Xôi Gấc  cách 1



Nói là xôi gấc nhưng không có gấc trái nên Ct.Ly dùng màu (food color) để thế gấc, cho nên Ct.Ly gọi là xôi màu. (Ct.Ly thấy có bán gấc đông lạnh, nhưng chưa nấu thử gấc đông lạnh bao giờ )
Vật liệu :
- 4 chén nếp
- food color: màu cam (hoặc đỏ và vàng)
Loại màu để làm bánh hay quay thịt
- 1 lon nước dừa (loại trung)
- 2 cup đường (nếu sợ ngọt thì giảm bớt)
- lá dứa (vài cọng nếu có)
CÁCH LÀM
Ngâm nếp qua đêm, nhớ cho food color vào nước. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho 1 chút muối vô nếp rồi trộn thật đều.
Cho nếp vào chõ và hấp 45 phút. Hấp khoảng 30 phút nếp cũng chín rồi nhưng sau đó hột nếp cứng lại lẹ hơn, nếu hấp 45 phút thì xôi dẻo và mềm hơn (nếu có lá dứa thì cho vào chõ luôn ).
Nước dừa: đổ chất nước loãng trong lon ra và chỉ giữ lại nước cốt đặc. Cho nước dừa vô cái tô khá lớn và cho đường vô trộn thật đều.
Lúc xôi đã hấp được 15 phút thì rưới một ít nước dừa vào nếp rồi trộn thật đều. Và khoảng 7 đến 10 phút cứ tiếp tục rưới nước dừa vào nếp cho đến khi hết nước dừa (nhớ trộn thật đều mỗi lần rưới nước dừa).
Sau 45 phút, xôi chín
Lưu ý

Mua nếp hạt dài, loại thượng hạng.Nếu nấu 1 kilogram nếp thì chia ra làm 2 phần và hấp làm hai lần ,vì nếu hấp chung cùng một lúc nếp sẽ dễ bị nhão và dính bết vào nhau vì khó đánh đều mỗi khi rưới nước dừa vào.
1 kg nếp chỉ dùng một lon nước dừa. Nấu ít thì dùng lon nước dừa nhỏ thôi, nếu không xôi sẽ bị nhão nhoẹt vì quá nhiều nước dừa.
Nếu không có cái chõ lỗ nhỏ thì lấy aluminum ép sát vào chõ, rồi lấy đầu cây dao có mũi nhọn ,hay láy cái nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ (dựa theo những lỗ lớn). Nhớ đâm hết các lỗ vì nếu không đủ hơi nước bốc lên thì xôi không đủ hơi, sẽ không chín xôi
Còn nước thì cho vào dưới nửa nồi thôi, vì nếu đầy quá khi nước sôi sẽ văng lên chõ, làm nhão xôi.
Khi cho màu vào ngâm chung với nếp, nếu thấy màu hơi đậm thì đừng lo.... màu sẽ thấm đều vô nếp và sẽ thấy lợt bớt đi. Nếu khi đổ nếp ra mà thấy màu còn hơi lợt thì cho màu vô trong tô nước dừa, vì khi rưới nước dừa vào nếp thì màu cũng sẽ hoà tan trong nếp.
Hoặc mua vải lưới thưa đem về cắt to cho phủ hơn bề mặt của chõ, cho vào đáy chõ thì hạt nếp không rơi được xuống nồi nước bên dưới.
Xôi gấc thường dùng với chả lụa chiên, chả lụa hấp hay gà nướng, heo nướng quá ngon

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

thit vit nau chao gà ham tra dao kho cà luộc gà hoành thánh chiên sot mat ong cach lam hoa qua dam thép tai heo xào sả ớt ca hoi luc lac bánh quy cookies Red Velvet món ngọt Trâm cach lam ga cuon cu nang bung bún thịt xiên nướng cháo gan Cha Lua bún chả tôm tươi làm hoa giấy bánh snack gạo cha gio thit ngon sườn xào chua ngọt lÃƒÆ giang nau ca lam ca com chay chien gion cach lam ca vien mut dau trang ngon cach lam thit heo rim tep em dep Bông súng xào nấm đùi gà 10 mẹo nhỏ cho căn bếp cá tính goi rau cang cua ga chien bo toi NUOC MAM OT hướng dẫn làm muối ô mai bánh gậy cá nục kho ca hop ngu sac canh mong toi nau tom ngon soda xoài chè nếp than Thạch Rong Biển sò lụa sate sả ớt kho móng giò kiểu mới am thuc lam dong gi so huyet xao me cháo trứng cà chua xanh chiên cha oc nuong la lot cách làm sữa chua dẻo món ăn nhanh Miến trộn bún chả hà nội Nga Nguyễn bánh kem chuối sả ớt am thuc thit ga Cát Linh cac loai che ngon mua he salad bơ ga crispy nuggets ngon Tủ lạnh trung duc he qua salad dưa sả Bánh quy nướng bạch tuộc Làm mứt chùm ruột sữa chua dầm đá cách nấu hũ tiếu cách làm gỏi tai heo chua ngọt công thức mì hoành thánh sốt nấm quần âu suông rộng cá hường hấp cách làm bánh tôm sường non sốt bbq bánh quy mũ noel Bo kho cu cai tho quay phô mai bệnh tiểu đường google bún chay bánh trung thu rau câu đậu xanh sữa bánh mì cuộn dâu món ngon ngày hè sườn heo xào chua ngọt sường nướng quà noel sinh tố cam Phomai rau chiên giòn thit cuon bap non nuong mon an dan da bí quyết tránh ngộ độc măng cách làm chả gân bí ngòi hấp tưới xì dầu cach lam suon heo dut lo nộm trái cây trứng xào đậu cove spaghetti thịt viên cach xao kho qua Cach kho ca bún chay huế coc lac bánh khoai bọc xúc xích bánh rán nhân phô mai mon salad rau mam cach lam banh flan sua chua bo chay MON GA cach nau muop xao nam com nep chien cach lam com chien ngu sac Cơm chiên tự chế khuyên tai me muối Ca Chien cach lam banh mi Cach lam thach dua