(Em đẹp) - Hương lúa mới hòa quyện với vị ngậy của mỡ gà, nước từ gà tiết ra thấm vào xôi lại càng khiến xôi thêm bùi, thêm ngọt.- Emdep.vn
Xôi gà gạo đồ - Hương vị Thu tháng Mười

Tháng Mười - khi nắng đã nhạt bớt màu và những cơn gió cũng chỉ còn se sẽ... là thời điểm chợ quê tôi có thêm thứ sản vật mùa Thu có tên là Gạo đồ. Gạo đồ là thứ gạo nếp được chế biến qua nhiều công đoạn. Người ta thu hoạch lúa nếp từ lúc còn non (già hơn cốm), đem luộc chín rồi phơi khô, xát vỏ để lấy gạo làm xôi đồ. Thứ gạo này có màu xanh vàng nhàn nhạt, có mùi thơm không giống cốm, cũng không giống gạo nếp thông thường, nó có một mùi thơm rất đặc trưng.

Mỗi năm tới vụ tháng Mười, để mừng mùa lúa mới, dân quê tôi lại nấu xôi gạo đồ cúng tổ tiên. Nhà nào nhà nấy mổ gà trống thiến, gạo đồ được đổ vào chõ sành lót vỉ tre, dưới là gạo, trên là con gà và vài miếng mỡ gà béo vàng, sau đấy cho chõ lên bếp đun cách thủy. Khi xôi chín, xới ra đĩa, xôi nóng bốc lên mùi thơm sực nức của nếp mới và béo ngầy ngậy mỡ gà. Hạt xôi dẻo, không nát và chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Để làm xôi đồ thì cần lưu ý như sau: Không vo gạo, chỉ ngâm gạo với một chút nước đủ để làm hạt gạo nở mềm, thời gian ngâm gạo ngắn (khoảng nửa tiếng) và phải dùng chõ để đồ cách thủy chứ không nấu kiểu "cơm nếp". Với mong muốn được làm "sứ giả" của mùa Thu, tôi hân hạnh giới thiệu với các bạn cách chế biến món "Xôi gà gạo đồ" để các bạn biết thêm về một thứ đặc sản của mùa Thu xứ Bắc - hương vị Thu tháng Mười.


Nguyên liệu cần có:
+ Gạo đồ: 1 kilogram + Gà ta: nửa con đã sơ chế sạch sẽ, sau đó thấm khô nước.+ Dụng cụ đồ xôi: chõ hoặc nồi cơm điện có vỉ hấp (nếu dùng vỉ hấp nồi cơm điện thì phải lót lá nếp hoặc lá chuối bên dưới vì lỗ của vỉ hấp to, gạo bị lọt xuống đáy) + Muối, mỡ gà
Cách làm 
- Gạo đồ nhặt bỏ những hạt bị đen (gọi là đầu ruồi), cho vào rá, rửa qua dưới vòi nước hoặc nhúng rá gạo vào 1 chậu nước đầy rồi vớt ra ngay.

- Ngâm gạo đồ với một chút nước cho mềm hạt gạo, lượng nước vừa đủ thấm vào hạt gạo để không phải chắt bỏ nước thừa. Thời gian ngâm khoảng 20 phút. Nếu chọn mua được gạo non thì không cần ngâm.
- Trộn gạo với 1 chút muối.
- Cho nước vào chõ, nhẹ nhàng đổ gạo lên trên vỉ đồ, san bằng ra các mép chõ, đặt gà lên trên, đậy vung kín và đun trên bếp. Gạo và gà sẽ chín bằng hơi nước. Thi thoảng mở vung kiểm tra, khi thấy gà chín, gạo dẻo thì bỏ gà ra đĩa, rưới 1 - 2 muỗng mỡ gà vào xôi và trộn thật đều, sau đó tắt lửa.
- Xới xôi ra đĩa, ăn kèm với thịt gà chấm muối tiêu chanh.

Để tránh xôi bị nát bạn cần Lưu ý: Không đổ quá nhiều nước trong chõ, vì khi nước sôi sẽ bùng lên trên vỉ hấp làm nát xôi. Gà cần phải được thấm khô nước sau khi rửa thật sạch rồi mới cho lên trên gạo đồ. 
Yêu cầu món ăn: Xôi chín dẻo, gà chín mềm ngọt.

Hương lúa mới hòa quyện với vị ngầy ngậy của mỡ gà, nước từ gà tiết ra thấm vào xôi lại càng khiến xôi thêm bùi thêm ngọt. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy cứ quấn quýt đọng lại nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

salad thẠp cẠm nẠu thẠch dà u cách làm nước ép bánh mì xúc xích kim chi cuon mua xuan nấu xôi vò gấc banh it nhan dau ngon xoi vi xôi khoai mì Gỏi xoài ốc chua chua giòn giòn che cu nang ngon banh sau rieng kem thom mat bà nh quy hẠnh nhà n lựa chọn thạch trái tim cho valentine món bà nh banh xeo bong dien dien gỏi mì căn chay sá n gà lau chim bo cau canh ga chien gion sot chanh gỏi 5 màu thit heo KHO tiểu cảnh terrarium kho qua xao ngon bánh mì rau củ cach lam chan ga ngam chua ngot Cach nau bao tu công thức cơm trộn thịt hầm cơm lam me ga luoc cach lam banh pacake trai cay banh ngon com xao ngon ga rang la gung pa te ngon nẠu hẠi sẠn canh chua trái cây MON CANH Du khách quốc tế bánh gậy phủ chocolate đen cách nấu canh trứng công thức chè khoai mỡ mì Udon xoi ca ro dong chả cá xào thập cẩm khoai tay pho mai dut lo gỏi giá trộn quất chưng mật ong burger box sườn lợn rim chua ngọt thịt ba chỉ om rau củ di thịt ba rọi rim mặn thịt gà viên sốt cà thịt heo lá lốt miến măng vịt quay ăn với bánh crep cach lam salad ca ngu MON CHAY Ăn phô mai giảm nguy cơ bệnh tiểu bà nh sampa các loại canh hến đậu phụ hấp tôm Bun thit nuong me ngon Cách nấu canh bi Ga ac tiem thuoc bac sup hai san thai ngon banh da Món canh phòng tránh bệnh bún khô chiên giòn bánh sắn nướng banh deo mochi banh quy hinh ban nguyet flan chocolate cách làm chả tôm cách làm nước gừng nui xào cạch lam mut quat cánh gà nướng mật muc xao ca dieu hong chien gion lẩu cua sài gòn miến sốt tôm dac san phu tho bà nh quy thá t cach lam cha sen hanh nhan sot ca Món ăn cho bà bầu cach lam mi y tron trứng cút rim mát lạnh Matcha Natural Drink cach lam keo lac deo dÐ Ñžu cách làm sữa chua chuối bánh quy cach lam khoai tay vien cach nau bun ca ro dong cach nau che bot loc trà ng cu đơ huong dan lam banh rau miến măng sườn heo Hằng MT sữa chua dầm trộn thính an chay mut cam deo ngon nuong Pina Colada Muffins tom chien sot kem chao ga nong hoi riềng kho cá hú cach luoc mi Y thit dan màng bọc thực phẩm nước chấm gừng sườn hấp bí ngô salad bach tuoc nuong phù trúc bọc tôm thịt sinh tố hoa quả thịt luộc cuốn dưa chuột trung cuon thit heo