(Em đẹp) - Hương lúa mới hòa quyện với vị ngậy của mỡ gà, nước từ gà tiết ra thấm vào xôi lại càng khiến xôi thêm bùi, thêm ngọt.- Emdep.vn
Xôi gà gạo đồ - Hương vị Thu tháng Mười

Tháng Mười - khi nắng đã nhạt bớt màu và những cơn gió cũng chỉ còn se sẽ... là thời điểm chợ quê tôi có thêm thứ sản vật mùa Thu có tên là Gạo đồ. Gạo đồ là thứ gạo nếp được chế biến qua nhiều công đoạn. Người ta thu hoạch lúa nếp từ lúc còn non (già hơn cốm), đem luộc chín rồi phơi khô, xát vỏ để lấy gạo làm xôi đồ. Thứ gạo này có màu xanh vàng nhàn nhạt, có mùi thơm không giống cốm, cũng không giống gạo nếp thông thường, nó có một mùi thơm rất đặc trưng.

Mỗi năm tới vụ tháng Mười, để mừng mùa lúa mới, dân quê tôi lại nấu xôi gạo đồ cúng tổ tiên. Nhà nào nhà nấy mổ gà trống thiến, gạo đồ được đổ vào chõ sành lót vỉ tre, dưới là gạo, trên là con gà và vài miếng mỡ gà béo vàng, sau đấy cho chõ lên bếp đun cách thủy. Khi xôi chín, xới ra đĩa, xôi nóng bốc lên mùi thơm sực nức của nếp mới và béo ngầy ngậy mỡ gà. Hạt xôi dẻo, không nát và chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Để làm xôi đồ thì cần lưu ý như sau: Không vo gạo, chỉ ngâm gạo với một chút nước đủ để làm hạt gạo nở mềm, thời gian ngâm gạo ngắn (khoảng nửa tiếng) và phải dùng chõ để đồ cách thủy chứ không nấu kiểu "cơm nếp". Với mong muốn được làm "sứ giả" của mùa Thu, tôi hân hạnh giới thiệu với các bạn cách chế biến món "Xôi gà gạo đồ" để các bạn biết thêm về một thứ đặc sản của mùa Thu xứ Bắc - hương vị Thu tháng Mười.


Nguyên liệu cần có:
+ Gạo đồ: 1 kilogram + Gà ta: nửa con đã sơ chế sạch sẽ, sau đó thấm khô nước.+ Dụng cụ đồ xôi: chõ hoặc nồi cơm điện có vỉ hấp (nếu dùng vỉ hấp nồi cơm điện thì phải lót lá nếp hoặc lá chuối bên dưới vì lỗ của vỉ hấp to, gạo bị lọt xuống đáy) + Muối, mỡ gà
Cách làm 
- Gạo đồ nhặt bỏ những hạt bị đen (gọi là đầu ruồi), cho vào rá, rửa qua dưới vòi nước hoặc nhúng rá gạo vào 1 chậu nước đầy rồi vớt ra ngay.

- Ngâm gạo đồ với một chút nước cho mềm hạt gạo, lượng nước vừa đủ thấm vào hạt gạo để không phải chắt bỏ nước thừa. Thời gian ngâm khoảng 20 phút. Nếu chọn mua được gạo non thì không cần ngâm.
- Trộn gạo với 1 chút muối.
- Cho nước vào chõ, nhẹ nhàng đổ gạo lên trên vỉ đồ, san bằng ra các mép chõ, đặt gà lên trên, đậy vung kín và đun trên bếp. Gạo và gà sẽ chín bằng hơi nước. Thi thoảng mở vung kiểm tra, khi thấy gà chín, gạo dẻo thì bỏ gà ra đĩa, rưới 1 - 2 muỗng mỡ gà vào xôi và trộn thật đều, sau đó tắt lửa.
- Xới xôi ra đĩa, ăn kèm với thịt gà chấm muối tiêu chanh.

Để tránh xôi bị nát bạn cần Lưu ý: Không đổ quá nhiều nước trong chõ, vì khi nước sôi sẽ bùng lên trên vỉ hấp làm nát xôi. Gà cần phải được thấm khô nước sau khi rửa thật sạch rồi mới cho lên trên gạo đồ. 
Yêu cầu món ăn: Xôi chín dẻo, gà chín mềm ngọt.

Hương lúa mới hòa quyện với vị ngầy ngậy của mỡ gà, nước từ gà tiết ra thấm vào xôi lại càng khiến xôi thêm bùi thêm ngọt. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy cứ quấn quýt đọng lại nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách chiên gà ngon kem chuối phủ cach lam nui tron ca ngu cách làm bánh mousse ná m nẠm banh quy nho am ăn pudding trung ngon Bánh mì ngon Hà Nội cach nau mon xao ngon tím ngao hấp ca chep hap nau xoi lac canh đậu hủ nghêu lam banh trang lạp xưởng chua ngot canh hầm bổ dưỡng thời trang cho bé bánh canh thịt heo mon an vat mẹo Potato trộn đậu đũa với chanh thach rau cau Nước Chấm b ª Rau làm ngô chiên giòn bot san day XÐ Ò i bánh mì bơ sa nguoi mý xào giòn cách đồ xôi ca ba sa nấm xào tôm khoai mì cá điêu hồng gói giấy bạc đút lò Trang Trí bánh chiên ngọt Mon ngon tu bo cuốn diếp với cơm rượu marble bún mọc tôm cách làm bánh mì chuối salad dau phu lưỡi heo sốt cách làm bánh gối ngon rau cai ngong xao toi ngọt thơm ngon tuyệt vời đá bào dâu tây ca chien Đặc Sản lẩu ngỗng nhung quan oc ngon o sai gon bánh tart chanh trứng nhÃƒÆ thà công thức snack củ sen cach lam mut chuoi deo lÐ Ð com tom miến thịt lợn nấm rơm mắm ngom 3 miền online cà ri xanh nem nắm Giao Thủy Nam Định món Bắc cach lam suon non nau dau Vịt xÃƒÆ o nâu ngon salad ngà mì trộn hành gừng nướng gà cánh gà nướng mật Hường Nguyễn Ngọt thơm thịt cuộn gà tẩm bột giòn Dau nanh xanh bánh củ chuối Bắc Kạn anago cách làm sữa chua chuối búp spaghetti sốt ngon ga Cánh gà om gừng kho nấm đùi gà tự làm quẩy tại nhà cà xào thập cẩm rau muống nộm chua ngọt cách làm lẩu cá dau hu nhoi thit sot ca cá ngừ sốt cà Món ăn giúp quý ông hiếm muộn dễ có cà ng gia vi tinh yeu cach lam bo bia man Phá Ÿ Rượu chao ga nong hoi đậu phụ nhồi thịt băm cay chum ngay thực đơn cuối tuẩn Hủ Tiếu mon ngon valentine my y sot ngheu nước chấm gừng bò lúc lac giới hấp chả cach lam dui cuu bia do Lạ miệng gỏi bắp chuối thịt gà axit uric sữa vitamin D nước anh đào phù trúc bọc tôm thịt nom dua chuot khoai tay thit bo huyet heo Món Chính công thức canh cá chẽm