VẬT LIỆU - Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên. 1. Làm nhân đậu xanh: - ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt. - 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu
Xôi cúc ( hay xôi khúc) cách 2

VẬT LIỆU -

Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên.
1. Làm nhân đậu xanh:
- ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt.
- 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu nhỏ, xốc với 2 muỗng súp đường, để ra chỗ thoáng gió cho đến khi mỡ trở trong.
- 200gr hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát càng mỏng càng tốt, phơi ra nắng cho vừa héo mặt. Cho 6 muỗng súp dầu chiên ( hoặc mỡ nước) vào chảo, thả hành tím vào phi vàng, lưu ý canh lửa cho hành vừa đổi màu vàng, tắt lửa ngay rồi để hành đổi sang màu vàng nâu là vừa. Vớt hành phi ra để riêng. Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo dầu trộn thật đều với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + phần mỡ heo. Lấy ra, để nguội bớt. Vo phần đậu mỡ này thành từng viên nhỉnh hơn ngón tay cái.
2. Làm vỏ bột rau khúc:
- 400gr lá rau khúc hoặc lá tần ô (cải cúc) không lấy cọng...rửa thật sạch, vẩy thật ráo rồi xay hoặc giả quết bằng chày cối cho rau thật nhuyễn mịn.
- 400gr bột nếp + 100gr bột gạo, trộn thật đều rây lại. Trộn rau vào hỗn hợp bột, nhồi thật kỹ cho đến khi bột dẻo mịn có thể nắn thành miếng, lưu ý không nhất thiết phải dùng hết số lượng rau đã quết nhuyễn, làm cho bột vừa đủ dẻo mịn thì thôi. Chia bột rau thành từng phần bằøng số phần nhân đậu.
- Nắn hỗn hợp bột rau thành miếng mỏng, đủ để gói kín một viên nhân đậu, cho viên nhân đậu vào miếng bột rau, vo gói lại cho kín. Làm hết phần bột rau và nhân đậu và bạn sẽ có vài chục viên đậu xanh bọc ngoài là một lớp bột rau. Lớp bột rau bọc chung quanh viên đậu dày chừng 3 - 4mm là vừa.
3. Hong xôi:

chuẩn bị sẵn xửng hấp có tầng lổ nhỏ, chuyên để hong xôi. Nước xửng phải nhiều và cho sôi già.
- 1 kilogram nếp ngon, vo sạch, ngâm nếp trong nước nóng qua 3 giờ, đổ qua rá, để ráo.
- Trải vào đáy tầng hong một lớp nếp chừng 1cm rồi sắp những viên bột rau nhân đậu vào, viên này phải cách viên kia và cách thành xửng hấp khoảng 3cm sau đó trải lên một lớp nếp dày hơn mặt viên bột rau 1cm rồi lại sắp tiếp một lớp viên bột rau, lớp nếp... Lớp trên cùng phải là lớp nếp.
- Hong sau khi nước sôi khoảng 50 phút đến 1 giờ là xôi chín.
- Khi dỡ xôi, khéo tay để có thể dở từng viên xôi bọc kín nhân bột rau đậu, sắp lên dĩa, rắc hành phi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

bắp nướng mỡ hành cach làm kim chi nau che bap Banh canh ca nấu xôi khúc lassi chao sen nam tom xao mang ngon nấu vịt cà ri chao hat de dầu ăn origami đậu nành ca bung trời banh hamburger trung kem vani homemade vani Trà Linh cu sen chien Thưởng thuc don dau tuan banh tom nuong pho mai ngon diệt cơm chiên lạp xưởng tôm khô Thạch mon ngon tu dau hu Món chien rau lang cháy tỏi canh rau nhut ngon Thạch dưa bánh macaron cafe chè sữa dừa trà líp tông cam sữa tom xao thom ngon ngan quay Thạch trà sữa hoành thánh chiên money bag há cảo món Thực phẩm cho giấc ngủ ngon Thạch xoài GOI Thập Cẩm Canh sườn heo ga nau xi dau cÃƒÆ tim xao toi Thế giới vòng tay Made by Teens Thịt Bò khô cách làm thịt heo quay cach lam banh mi nho cầm Thịt bo kho đuôi bò Thịt cho May vá cá lóc hấp gỏi rau lang Thịt dắt xào dân dã mà ngon Gio song lam che hat sen bach qua chicken tikka Thịt khịa gà hầm trái ô liu tom yum banh bao chi Lang thang thưởng thức ẩm thực mùa Thịt lợn bẩn Liên Phạm Đậm đà thịt ba chỉ om các món salad ngon tàu hũ ky cuộn ngò rí Những điều thú vị về lươn Thịt viên banh raisin danish ngon Thịt vit mon chiên mon trang mieng cảm hứng cu san xao cách làm nem cua bể bi Thốt Nốt cá nướng sả riềng món pháp mut gung thom ngon xào khoai tây với sườn com thit xa xiu ngon bánh ít bao tortilla khoai mi luoc ngon nướng Thức xiên cá nướng khẩu trang Thực đơn bữa tối mien chim bo cau ngon Cách nấu bun sinh tố chuối sữa Trị khó tiêu không khó bếp Thực phẩm giúp tóc khỏe bóng mượt xoài ngâm mắm ớt giai nhiet Thực phẩm giàu năng lượng cho người Thực phẩm nào tốt cho người viêm loét công thức sinh tố bơ chuối và chanh Thực vật nấu bún cach lam bap bo luoc chị em phụ nữ mon tom kho Thai Lan Thanh Hóa cách làm pancake khoai tây lac Thay bộ mặt mới cho căn phòng của SÃƒÆ ngậm Thit bo sup tom thom ngon Cach nau bun rieu Thit xa xiu dọn