VẬT LIỆU - Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên. 1. Làm nhân đậu xanh: - ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt. - 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu
Xôi cúc ( hay xôi khúc) cách 2

VẬT LIỆU -

Nếu nấu nhiều, nhân phân lượng chuẩn lên.
1. Làm nhân đậu xanh:
- ½ (một phần hai) kilogram đậu xanh cà (loại đậu xanh khô đã đãi vỏ và cà bể làm hai), ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt.
- 300gr mỡ gáy heo, luộc chín, cắt thành dạng hột lựu nhỏ, xốc với 2 muỗng súp đường, để ra chỗ thoáng gió cho đến khi mỡ trở trong.
- 200gr hành tím bóc vỏ, cắt ngang thành lát càng mỏng càng tốt, phơi ra nắng cho vừa héo mặt. Cho 6 muỗng súp dầu chiên ( hoặc mỡ nước) vào chảo, thả hành tím vào phi vàng, lưu ý canh lửa cho hành vừa đổi màu vàng, tắt lửa ngay rồi để hành đổi sang màu vàng nâu là vừa. Vớt hành phi ra để riêng. Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo dầu trộn thật đều với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + phần mỡ heo. Lấy ra, để nguội bớt. Vo phần đậu mỡ này thành từng viên nhỉnh hơn ngón tay cái.
2. Làm vỏ bột rau khúc:
- 400gr lá rau khúc hoặc lá tần ô (cải cúc) không lấy cọng...rửa thật sạch, vẩy thật ráo rồi xay hoặc giả quết bằng chày cối cho rau thật nhuyễn mịn.
- 400gr bột nếp + 100gr bột gạo, trộn thật đều rây lại. Trộn rau vào hỗn hợp bột, nhồi thật kỹ cho đến khi bột dẻo mịn có thể nắn thành miếng, lưu ý không nhất thiết phải dùng hết số lượng rau đã quết nhuyễn, làm cho bột vừa đủ dẻo mịn thì thôi. Chia bột rau thành từng phần bằøng số phần nhân đậu.
- Nắn hỗn hợp bột rau thành miếng mỏng, đủ để gói kín một viên nhân đậu, cho viên nhân đậu vào miếng bột rau, vo gói lại cho kín. Làm hết phần bột rau và nhân đậu và bạn sẽ có vài chục viên đậu xanh bọc ngoài là một lớp bột rau. Lớp bột rau bọc chung quanh viên đậu dày chừng 3 - 4mm là vừa.
3. Hong xôi:

chuẩn bị sẵn xửng hấp có tầng lổ nhỏ, chuyên để hong xôi. Nước xửng phải nhiều và cho sôi già.
- 1 kilogram nếp ngon, vo sạch, ngâm nếp trong nước nóng qua 3 giờ, đổ qua rá, để ráo.
- Trải vào đáy tầng hong một lớp nếp chừng 1cm rồi sắp những viên bột rau nhân đậu vào, viên này phải cách viên kia và cách thành xửng hấp khoảng 3cm sau đó trải lên một lớp nếp dày hơn mặt viên bột rau 1cm rồi lại sắp tiếp một lớp viên bột rau, lớp nếp... Lớp trên cùng phải là lớp nếp.
- Hong sau khi nước sôi khoảng 50 phút đến 1 giờ là xôi chín.
- Khi dỡ xôi, khéo tay để có thể dở từng viên xôi bọc kín nhân bột rau đậu, sắp lên dĩa, rắc hành phi

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

Banh mi bi món canh bổ dưỡng cac nuong thit ngon nấu nước sâm bánh mì nướng phô mai banh bao hap mù tạt sữa cacao thit vit ham Món Chiên cach trang tri mon an Cận thit ba chi cuon to sốt cam Thịt bò sốt cam ngon cơm cach nau sua bi do bun rieu nuong red velvet sườn heo rim thanh long canh bà bánh đậu xanh khoai môn ghe nau rau muong nướng thịt heo cuộn lá mắc mật nuoc ep tao canh chua nấu chay Chiêu độc giúp con vừa ăn vừa cha tom Han Quoc ngon che dau trang cach nà u bun mẹ đậu nấu sườn non goi tom thit rau trộn che nep cam khoai so salad gà muối tiêu xanh rau lang xào bò vẽ pha nước chấm cá tại nhà nuoc ep ca chua bá nh thạch rau câu cu sen ham suon non món ngon từ gà Á cách làm bánh dẻo truyền thống nước ép măng tây cách làm lươn om chuối cach lam banh bao banh lo tai heo cách làm nộm mướp đắng tỉa rau củ quả a muc chien cay cach lam cha gio bánh crep Canh bà kem dưa que cach lam cha gio moc thịt heo kho xơ mít thịt heo ngâm mắm cách nấu súp nấm kim châm giẠi khà t trà chanh cach nau oc voi chuoi ngheu sot chanh day công thức nấu tôm cà ri kiểu Thái bánh quy bơ hoa mai cóc non dầm cơm rang dứa dép lê ngô non cuộn tôm nướng Butter sườn non chiên gừng gÃƒÆ lollipop ăn gì dễ thụ thai lam quay đường cà rốt ngào đường phát Ghibli mi xoa thit bo ngon cà kho đậu hũ công thức từ mực tôm chiên nước cốt dừa banh tao thom ngon canh rieu cua kem tươi quế bột gạo bàn thờ tổ tiên khăn quàng món ăn giảm cân Ức gà om gừng chuẩn ga xao mang chua canh bi ngo ham tom thom ngon mỳ trứng cuộn rong biển tự làm xúc xích phở trộn gà socola nóng Móng heo hầm cách đổ bánh xèo banh bao chien nhan thit cách làm bánh mochi ghẹ sốt tương kiểu hàn cực xinh bun mam chay List Chả com tôm chấy bánh lọc cach lam pudding dau hu thức uống giải khát ca nau goi thap cam dac san Da Nang canh bí đỏ hầm gỏi mực trộn khổ qua hến lam nuoc dua hau ep chè bột lọc nhân đậu phộng trung hap ngon trung ca sùp bun mam tom