Cách làm xôi cốm ngon như mẹ làm. Gói trọn vị ngon và tinh tế đất trời với món xôi cốm dẻo ngon, mát nhãn. Học cách làm xôi cốm dẻo thơm - ăn một lần là nhớ mãi
Cách làm xôi cốm, Trổ tài khéo léo với món xôi cốm thơm lừng, dẻo ngon

Với những bạn đã đem lòng “yêu thích” ẩm thực của vùng đất ngàn năm Văn hiến, hẳn sẽ không thể quên vị ngon của những hạt cốm dẻo thơm mà vẫn được gọi với một cái tên ưu ái là “hạt ngọc trời”. Mang trong mình nét riêng và sự tinh tế –  hạt ngọc ấy cho đến ngày nay vẫn mang trong mình một “hơi thở riêng” thật nồng nàn và quyến rũ.

hạt cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com

Cốm xanh – thức quà tinh tế của thiên nhiên đất trời

Những hạt cốm ấy còn gắn với tuổi thơ của biết bao thế hệ trẻ, nhớ những buổi xế chiều, cùng nhau chơi ú tim rồi rong ruổi trên những cánh đồng lúa trổ đòng thơm ngát, thi thoảng lại hội với nhau bạn A bán đồ, bạn B là khách giống như một phiên chợ nhỏ mà ở đó thức đồ trao đổi toàn là cốm non thơm ròng. Dừng lại một chút trong khoảnh khắc hồn nhiên ấy, ta lại thấy yêu hơn những khoảng thời gian bình dị, gắn bó đến nhường nào.

hạt cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời hat com 2

Những hạt cốm dẻo thơm, xanh mát nhãn mang trong mình vị ngọt dẻo, thơm thơm
quyến rũ vị giác và thị giác đến nhường nào!!

Có lẽ trong số những món ngon từ cốm, món ăn mà để lại trong mình nhiều dư vị và cảm nhất đó chính là xôi cốm. Tại sao lại là xôi cốm mà không phải là món ngon nào khác! Bạn biết không? Để học cách yêu một điều gì đó, chúng ta có nhiều lý do để bắt đầu, thế nhưng có những điều nhỏ nhoi mang trong mình một niềm tin yêu thật lớn lại chẳng có lý do bắt đầu từ đâu cả. Có những thứ cứ đơn thuần và nhẹ nhàng vậy thôi nhưng lại mang trọn cả sự yêu thích. Cũng giống như xôi cốm vậy, dẻo ngọt mà chẳng thiếu vị ngon, lẫn cẫn những sợi dừa trắng giòn ngon đến khó tả.

Mình nhớ có 1 dịp, một người bạn thân của mình đã gửi tặng mình 1 hũ cốm khô, bạn ý có chia sẻ là khá thích vị ngon của món xôi cốm, thế là hai đứa bàn với nhau rồi cùng học cách làm xôi cốm như của mẹ. Cứ ngỡ lần đầu làm thành phẩm chỉ tương đối thôi vì cả 2 đứa đều vụng vụng, ai ngờ lại ngon quá chừng.

xôi cốm xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com

Xôi cốm thơm bùi vị đỗ xanh, giòn sựt của dừa nạo

Mẹ bảo bí quyết làm nên hương vị xôi cốm là hạt cốm phải dẻo ngon, điều này lại phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu cốm là khô hay tươi nữa. Với cốm (nhất là cốm khô), trước khi hấp cần trộn với 2 muỗng dầu chiên rồi cho cốm vào nồi hấp chín. Khi hấp, không nên đun lửa quá to để tránh nước sôi mạnh và bốc nhiều hơi khiến cốm bị nhão. Sau thời gian chừng 7 phút là những hạt cốm đã mềm rồi, lúc này, cho cốm ra và trộn với 1 lượng đường nhất định để tạo vị ngọt (chừng 40 gam), tiếp tục cho cốm trở lại nồi và hấp tiếp để xôi cốm quyện vị ngọt của đường. Xôi cốm để quá lâu ăn sẽ không ngon, vừa mất vị mà chẳng còn sự tinh tế vốn có. Vì thế, ngoài việc dạy chúng tôi cách nấu như nào, mẹ còn không quên nhắc rằng việc chuẩn bị sẵn cho khẩu phần cho 3-4 người ăn, lượng cốm cũng chỉ cần 200 gam mà thôi.

Làm nên hương vị xôi cốm sẽ chẳng thiếu đi đỗ xanh rồi. Đỗ xanh muốn ngon cần được làm mềm trước khi nấu chín bằng cách ngâm đậu chừng 3-4h. Tiếp đến là cho đỗ xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, nấu chín và tán nhuyễn.

Và một nguyên liệu cuối cùng là dừa nạo, với một lượng chừng 50 gam, lượng đường cũng chỉ cần có 20 gam, đem trộn thật đều và ướp chừng 15 phút trước khi xào. Khi xào, xào với mỡ heo sẽ cho những sợi dừa trong và ngon vị hơn dầu chiên, chỉ cần những sợi dừa săn là thành phẩm đã được rồi.

xôi cốm 2 xôi cốm Xôi cốm – thức quà ngon của tinh tế đất trời xoi com 2

Xôi cốm quyến rũ trong từng giác quan và ánh nhìn

Cuối cùng, giây phút tuyệt vời để đón món xôi cốm ngon cũng đã hoàn thành, xôi cốm sau khi được hấp chín chỉ cần cho ra trộn với ½ (một phần hai) lượng đỗ xanh rồi trải xôi ra đĩa. Rắc lên trên đỗ xanh còn lại và dừa nạo thơm lừng. Vậy là chẳng mấy chốc, một thức quà ngon tinh tế đã sẵn sàng mang đến cho người thưởng thức. Có lẽ càng giữa những nơi ồn ào và náo nhiêt, đôi khi còn cả chút xô bồ, con người ta lại càng hướng đến sự bình dị, nhẹ nhàng hơn. Cũng giống như xôi cốm – tao nhã và dịu dàng giữa sự náo nhiệt và phá cách, vẫn là 1 sự quyến rũ đặc biệt mà dù có trải qua bao nhiêu năm tháng thì nét duyên thầm ấy vẫn chẳng hề phai nhạt trong tâm trí người thưởng thức.

Nếu bạn cũng muốn ít nhất một lần được thưởng thức hay tự mình chuẩn bị sẵn thức quà ngon ấy, hãy bắt đầu nuôi dưỡng và thực hiện tình yêu của mình ngay hôm nay nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

cari ca ngâm nước dâu tằm tôm nướng súp gỏi rau muốn sa kê nấu sườn non Phú Yên Bến lam canh ga sot me ngon cơm cơm chiên ngũ sắc hổ phách hồng cúc áo cong thuc nau xoi mon Trung Quoc lam jambon cuon cách làm lươn ôm mì ống bắp xào banh canh gio heo da bao trai cay ngon Bà m miến hải sản thê làm mứt cà rốt cach lam dau que xao thit bo ấn tượng sốt cay gai tim canh gÃƒÆ lÃƒÆ giang cha ca kho bí ngô suon nuong cach lam dua mam Bắp bánh xếp Bánh dầy ghẹ rim mặn thit lựa chọn huyê t a p mì gói xào cách nấu canh cua cari ca chem ngon cách làm sữa chua nha đam bo xao gung Sụp ga bánh khoai môn nhân đậu xanh cơm gạo lứt yêu thích trám bánh cookies cacao kem tươi Cún Khang Nui gạo nấu mọc tôm ga sot cay Kim chi tỏi Mẹ khéo tay may khăn ống ấm áp cho bé cong thuc banh cupcake MƯT DƯA sẠn cach lam cha gio tom thit ngon trứng rán ly sac banh su ngon ca qua sot ngu lieu thom ngon chả giò quấn tôm ngày rằm Banh duc rau muống sức khỏe thịt viên bí ngô sốt cà Nhừ Bí quyết xào rau thật xanh tÃƒÆ o nhà hàng sang trọng tương cà homemade lau cua dong nau thom ngon So xao me tui Cách nấu dê món miền Nam Gà xào sả ớt ngon cơm cách làm thịt viên rán Thịt heo xỏ lụi nướng tom vien chien cach lam banh deo 膼岷玙 bo bia chay canh đậu kim chi tiramisu classic bún chả cá Nga Nguyễn cách nấu đậu hủ ngon ốc rang cach lam cha com boc tom phong cách riêng gỏi cá hồi cach lam pad thai sườn non chiên sả cay phòng banh cupcake hoa cua sốt me thịt kho dừa già gà cach nau sứa Tim heo Cai muoi chua sen nhồi gạo nếp bo ne gân bò hầm cach lam sua chua hoa qua Men mì ý sốt cua cach lam trung hap cach nau mien mang ga May vÃƒÆ cá hồi rán xù Nước Ngoài chè nha đam nấu hạt sen Gà thạch trái cây trai cay nuong ngon Mùa Hè cách làm tào phớ không dùng thạch cao Mon canh chay PHO