Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

bánh gan Nhiều lợi ích bất ngờ với nước ép mu cách pha nước chấm chuyển khó doi truong Tim cach lam canh cua rau nhut giặt Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ Nếm chè viên kem ngọt nau chuoi oc trung cut bao gio song thom há cảo trà chiều bánh hạt điều Thiên Trúc nau bun basa Cong thuc dau hu lam banh bong lan pho mai thực phẩm bao tử dạ dày chuối táo Mon nuong nấu xôi sườn bằng nồi cơm điện Đậu hũ dồn thịt công thức chè bà cốt lươn om gừng đạt goi hoa hue thom lăng dau hu món ngon lễ valentine món ngon giàu canxi hùm lẩu nướng phổ cháo hạt sen ngọt ác hoanh thanh chiên Đông trùng hạ thảo Giò tưới Red cánh gà chiên cay gi mon thit xa xiu đâm lý ga ham sà banh trang tron chay so diep cach lam dau phu kem vị trà thái mẹo vật ngon mà kẽm dược phẩm làm tôm hấp xì xầu bò rượu vang bò xốt rượu vang món lam com ga tao dut lo Phó Tóm sa Đau Cheesecake quá Lý Ăn gì trẻ lâu Khám sáo bò đậu phụ chiên trứng cháo dinh duong nấu xôi xiêm món lẩu chiên hoành thánh Ngón butrer râu câu ốc xào cay tình trạng Bánh bo lảu nấm trắng kho mít non cơm văn phòng ói sot vang tôm xào bơ tỏi tép rang chua ngọt cupcake măng chua cua dong rang tieu cacsh làm trà sữa thái suon nau đau Ngon vó thịt gà xiên nướng tự làm bánh táo với nồi cơm điện Lưới mon canh cua Làm mỳ thân atiso nấu sườn bánh qui chocolate chip làm hoa đất sét cánh gà hấp bỏ cach nau banh bong lan chanh khoai từ mắm tép nướng khoai tây cach tron goi nam táo tu lam bo vien tự làm sữa đậu bánh cupcake hình thú Oc Cải cách làm nem thính chè khoai mỡ tím Hải Anh spaghetti sốt hải sản dao Ot muoi ngâm rượu Giữ nuoc mat suong sau công thức sốt món nướng bbq vムĐẹp Thịt lợn kho banh ran ngot thit bo sot ca chua cach lam vo banh sui cao kho thit ngon cách làm gỏi Chè khoai môn Bí Quyết canh ngải cứu canh rau cần nấu cá khoai thực phẩm chay Tóm kho tau List Cháo