Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

món ngon lạ miệng bà nh rà n mẠn ram tôm đất món Trung chả lá lam nem chua cach nau muop xao nam cach nau canh bap món quà vặt mứt với trái chanh cơm tấm Sài Gòn sườn bì chả món che mit ngon chao luong canh moc thap cam ngon step up 3 D 2010 Tôm chiên cuốn lá lốt cách làm ruốc trứng muối sốt mực chim bo cau nau mien lam com chay cha bong tai nha ngÆ á i giai ngan ngay tet cherry giảm cân chất kali bánh trung thu Cá c Ăn bà nh tà p Tam Dương ca sac kho thịt Hàu Bà NH бє Mon sot bánh nếp đậu phộng tự làm thạch tại nhà sườn nướng giấy bạc cach lam chan gio bo c na Hình tròn cách chiên gà ngon kem chuối phủ cach lam nui tron ca ngu cách làm bánh mousse ná m nẠm banh quy nho am ăn pudding trung ngon Bánh mì ngon Hà Nội cach nau mon xao ngon tím ngao hấp ca chep hap nau xoi lac canh đậu hủ nghêu lam banh trang lạp xưởng chua ngot canh hầm bổ dưỡng thời trang cho bé bánh canh thịt heo mon an vat mẹo Potato trộn đậu đũa với chanh thach rau cau Nước Chấm b ª Rau làm ngô chiên giòn bot san day XÐ Ò i bánh mì bơ sa nguoi mý xào giòn cách đồ xôi ca ba sa nấm xào tôm khoai mì cá điêu hồng gói giấy bạc đút lò Trang Trí bánh chiên ngọt Mon ngon tu bo cuốn diếp với cơm rượu marble bún mọc tôm cách làm bánh mì chuối salad dau phu lưỡi heo sốt cách làm bánh gối ngon rau cai ngong xao toi ngọt thơm ngon tuyệt vời đá bào dâu tây ca chien Đặc Sản lẩu ngỗng nhung quan oc ngon o sai gon bánh tart chanh trứng nhÃƒÆ thà công thức snack củ sen cach lam mut chuoi deo lÐ Ð com tom miến thịt lợn nấm rơm mắm ngom 3 miền online cà ri xanh nem nắm Giao Thủy Nam Định món Bắc cach lam suon non nau dau Vịt xÃƒÆ o nâu ngon salad ngà mì trộn hành gừng nướng gà cánh gà nướng mật Hường Nguyễn Ngọt thơm thịt cuộn gà tẩm bột giòn Dau nanh xanh bánh củ chuối Bắc Kạn