Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

canh cua muop mong toi Phà lẠu lam dui ech chien bún chả bò thit heo quay banh hoi món ăn Đà Nẵng phở gà đơn giản chà bi canh chua chả cá dọc mùng bánh sinh nhật sấu dầm gà tẩm bột sốt chanh kem trà Che bap bánh trà xanh phô mai kho qua kho thom ngom banh dua ngon chè đậu kem tra xanh làm bánh tart lẩu cua lam nem chua ga rang nau che hat sen sot mat ong tốn thịt nướng thit quay hà o cẠo tui xach món ngon ngày xuân Thanh Ä ay Những ý tưởng tỏ tình bằng đồ ăn Món Chè lau de lau chay lam mut tac luoi tự làm trà đào canh gà gà kho quà mát lạnh món hầm Canh gà Khoai tây chiên thưc đơn hàng ngày Muc xao THỰC ĐƠN CƠM CHIỀU Thit vit gan gÃƒÆ gÃƒÆ jeans denim Ä a bí xào tỏi ca loc hap xôi mít lá cẩm Ha Noi soup công thức dưa cải thảo muối ca dieu hong hap ngai cuu com rang xa xiu kem chien ngon món ăn vặt ngon Mẹo chữa mặn cho nồi canh cach lam canh ca chua thit bo h u lẩu phô mai chè Thái quả thanh long sinh tố đu đủ bơ món bò thực hiện nhanh cÃƒÆ chay à cach lam goi xoai xanh tom kho canh thịt bò gỏi cá cá chiên cốm tr ăn bánh cuôn bí đỏ xào cách nấu cà ri mỳ ý sốt thịt bò cach nau bap xao ngu sac ruốc bông com tam thit nuong infographic bánh crep pink Ga quay thức chấm bì lợn tip Bà nh quẠbanh tom ngon bánh cookie kem tuoi ngon bà nh cookies hẠnh nhà n Actiso món kem Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là kho ca ngon khong tanh nấu canh bí đao với nghêu trái cây vitamin C dâu tây cam Bà nh Trung Thu nem bắp cải rán mực xào cà thịt heo kho tiêu nhong bà nh so co la nghêu nương mơ chai chè trôi nước đậu đỏ my y rau cu ngon Lưới Che bắp hành tây chiên vòng dinh dÆ á ng sinh to dau tay sua chua