Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

pate gan ga va banh mi sốt mayonaise xuc xich chien gion salad cu sen hong thịt bò xào măng tây thit hun khoi xao nam sua milo tra sua ngon video oc nau chuoi dau công thức thịt kho trứng kiểu nhật lam goi trung songpyeon thịt gà rán chua ngọt công thức xoài lắc món ngon với bơ cach lam banh cuon jambon kem xoài kem là trà xanh hướng dẫn hấp tôm hành rang tôm húng quế Cún Khang Bánh mỳ kẹp thịt gà sốt cach lam xoi vi cach lam mam ruoc sot sau bo thom kho thịt áp chảo hải sản tôm tôm sú tôm rang cach nau mi quang vit banh tiramisu salad thẠp cẠm nẠu thẠch dà u cách làm nước ép bánh mì xúc xích kim chi cuon mua xuan nấu xôi vò gấc banh it nhan dau ngon xoi vi xôi khoai mì Gỏi xoài ốc chua chua giòn giòn che cu nang ngon banh sau rieng kem thom mat bà nh quy hẠnh nhà n lựa chọn thạch trái tim cho valentine món bà nh banh xeo bong dien dien gỏi mì căn chay sá n gà lau chim bo cau canh ga chien gion sot chanh gỏi 5 màu thit heo KHO tiểu cảnh terrarium kho qua xao ngon bánh mì rau củ cach lam chan ga ngam chua ngot Cach nau bao tu công thức cơm trộn thịt hầm cơm lam me ga luoc cach lam banh pacake trai cay banh ngon com xao ngon ga rang la gung pa te ngon nẠu hẠi sẠn canh chua trái cây MON CANH Du khách quốc tế bánh gậy phủ chocolate đen cách nấu canh trứng công thức chè khoai mỡ mì Udon xoi ca ro dong chả cá xào thập cẩm khoai tay pho mai dut lo gỏi giá trộn quất chưng mật ong burger box sườn lợn rim chua ngọt thịt ba chỉ om rau củ di thịt ba rọi rim mặn thịt gà viên sốt cà thịt heo lá lốt miến măng vịt quay ăn với bánh crep cach lam salad ca ngu MON CHAY Ăn phô mai giảm nguy cơ bệnh tiểu bà nh sampa các loại canh hến đậu phụ hấp tôm Bun thit nuong me ngon Cách nấu canh bi Ga ac tiem thuoc bac sup hai san thai ngon banh da Món canh phòng tránh bệnh bún khô chiên giòn bánh sắn nướng banh deo mochi banh quy hinh ban nguyet flan chocolate cách làm chả tôm cách làm nước gừng nui xào cạch lam mut quat cánh gà nướng mật muc xao ca dieu hong chien gion lẩu cua sài gòn miến sốt tôm dac san phu tho bà nh quy thá t cach lam cha sen hanh nhan sot ca Món ăn cho bà bầu cach lam mi y tron trứng cút rim mát lạnh Matcha Natural Drink