Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

Bánh tempura lá phong đặc sản mùa thu goi hai san ngon Cá kho riềng thuc món tôm xào kem bông atiso oc len xao dua hầm cac mon ăn ngẠm Yên nui gạo quán ăn vặt Hủ tieu khô chè con ong Thưởng thức món ăn độc đáo từ lợn cach lam goi cung dinh măng khô nÃ Æ u canh chua cà linh mứt lạc cơm nắm hình con thú kệ tủ cà dầm kem chanh dây bữa tối kiểu âu nem ran cach lam banh nep chay sườn heo rim salad hoa quẠkhoai ngào đường khoai tây nướng phô mai Liên Ròm nau che hoa cau Thực đơn cuối tuần lòng heo xào nghệ món Trung Hằng MT cơm chiên hải sản cơm nhà đẹp cách làm bánh champagne quốc Lam mam cách nấu canh ghẹ rau muông pha nuoc cham ngon NẠu tu lam mut buoi lam cocktail bien khoi lam che buoi canh nam cách làm bánh bao chiên giòn kho cà ngon salad cà rốt cach kho cá chep heo chiên muối sả rau cà u bẠp bánh khúc bạch cach lam bo nhung giam nem cong mon banh tao cam Ä am cach lam keo lac bàn tiramisu công thức nước ép dừa thơm bi do chẠđồ chơi vải món ăn có tác dụng bổ thận rau cu muoi ép hướng dẫn làm bánh cách làm kimchi cải thảo Công thức goi rau ngon cach lam tom sot chua ngot cháo thịt bằm đậu xanh lam kem banh trung thịt lợn nướng sả cach nau bun bo vien cÃƒÆ na nau nuoc duong banh trung thu banh nuong thom ngon cach lam sau ngam mam som tam bach tuoc xao sa te ô mai bánh gạo lắc bột phô mai 3 cách tăng tốc giúp bơ xanh nhanh chín cach nau canh ca ngon gỏi tai lợn Bò cuốn thit bo xao la lot Lê Văn Hưu Cach up com chien bo lợn sÃƒÆ u kem chocolate phuong lên mực khô nấu cháo cá nướng ca hoi xot ngo cay Puerto Rico hủ hoàng yến tuong ca vai da gà nẠu nẠm Cách chọn và chế biến lươn ngon NÆ á c mâm cỗ trung thu lam sốt mayonnaise quận Xôi balo bà nh tart kho cà Thịt vit bánh cupcake cherry mix coca cola