Có những món ăn ngon vì bản thân mùi vị hấp dẫn, quyến rũ. Có những món ngon vì cái tình đậm sâu mà nó chứa đựng. Xôi chim là món ngon vì bao gồm cả hai điều này. Xôi chim
Xôi chim

Chẳng phải cao lương mỹ vị, chẳng phải đặc sản hiếm có, nhưng có lẽ ai đã từng được thưởng thức xôi chim hẳn sẽ còn nhớ mãi.

Những hạt xôi bóng bẩy trông thật ngon mắt

Xôi đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, ai cũng ăn được và ai cũng thích. Nhưng ai được ăn xôi chim một lần, hẳn còn nhớ mãi. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy ấy cứ quấn quýt, đọng mãi nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

Trước kia, đây là món ăn đặc biệt ở nhà quê mỗi vụ nông nhàn. Thóc đã nằm im trong kho, người nông dân tự thưởng cho mình một món ăn ngon. Chim được dùng chế biến thường là chim ngói hoặc chim câu, những loài chim dân dã, quen thuộc.

Làm xôi chim rất giản đơn. Gạo nếp ngon cho vào đồ xôi lên thật dẻo. Chim làm sạch, lọc lấy thịt, băm thật nhỏ rồi đem chiên hành mỡ, gia vị vừa ăn. Đun lửa thật già, thịt chim vàng ruộm, cho gừng vào thơm nức mũi. Sau đó, đem thịt chim vào trộn thật đều với xôi, rưới chút dầu cho thêm độ mềm, độ béo của xôi.

Nấu xôi chim giản đơn thế nhưng cũng cần sự khéo léo, tinh tế của người nấu. Chỉ cần lơ đễnh một chút, để xôi bị khô quá hay bị nhão quá là hỏng. Quá tay một chút để thịt chim bị rang khô cũng làm món mất ngon. Mà cho thịt chim vào trộn với xôi cũng phải thật khỏe tay, thật Lưu ý.

Tỉ lệ thịt với xôi phải vừa, nhiều thịt quá thì ngấy, ăn nhanh ngán. Ít thịt quá thì món xôi thành ra vô duyên… Gừng phải cho đúng lúc thì mới thơm nồng, mùi cay cay quyện vào với mùi thịt chim, mùi xôi nếp thành một thứ hương vị quyến rũ khó tả.

Xôi chim không phải là món ăn cầu kỳ, cũng không hoàn toàn là món ăn dân dã.

Nó đòi hỏi sự kỳ công, cẩn thận của người nấu. Xôi ăn ngoài quán cũng ngon, nhưng thích hơn cả là được ăn tại nhà, khi cả gia đình quây quần bên mâm. Hay một buổi sáng ngày ra, ngồi vào bàn, bất ngờ mẹ đưa lên bát xôi chim nóng hổi. Ăn miếng xôi mà cảm nhận được trọn vẹn tình yêu thương, sự tảo tần, quan tâm, săn sóc của mẹ dành cho ta. Còn gì hạnh phúc hơn…       Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn từ các loại gia cầm khác

gio nay xôi nếp bọc trứng muối cách nấu bún chả cá sườn cừu nướng cay xôi đỗ đen salad dau phu tài bánh bông lan trứng muối thịt viên tuong den trứng vịt muối lam banh sung bo phap Cac làm kẹo dẻo kim sa quà trứng bọc rong biển cách làm chè khoai sọ trứng tráng khoai tây xôi nếp xoài vườn xinh mật mien xao bo thom nem cuon Bột gà xào tự làm tôm khô cách làm thịt hấp ngon Lựu Hướng nghêu xào sả cay trang trí bàn tiệc sữa gạo rang xôi ngô ấn độ ga hap rau cu lẩu tôm mực dưa kiệu xíu mại nước trạng hỏi món tráng miệng gio lon xôi ngọt nước chanh sức khỏe dạ dày lọc xôi ngon vịt nấu lẩu vịt nấu khoai 3 chuối chiên trả Cách pha mắm nêm cách làm khoai lang chiên đường xôi nhân thập cẩm sinh tố quế cá thác lác chiên giòn trứng hình người tuyết chè rau câu một xôi nhân thịt D han cách muối mận hậu dầm mận muối ớt cơm nắm thịt heo nấu phở bò cách làm đậu phụ bánh thiên nga nau che dau salad trứng bơ xôi rán banh chin tang may ngon Mẹo cải thiện bếp rộng hơn Lê Văn Sỹ mousse dau 7 món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết xôi gấc cách hấp tôm tích xôi lá dứa thịt gà banh xeo mien trung cả Spa xôi cúc thơm lừng cách làm lạc rang muối Cá Kho và cam Bí quyết nhỏ giúp bạn nấu ăn ngon như xôi ruốc quẩy thà ch xôi sườn nướng h luoi vit chien gion ngon xôi sắn lạp xưởng xôi thái Pupa xôi thập cẩm xôi thịt bò ram tep kho ngủ xôi béo mãng xôi thịt heo bánh tằm lợn xôi trái xoài thịt gà sốt giẠm cà n dâu tằm ca hoi kho tieu Sua dau xanh công thức thịt bọc trứng chiên xù rau câu cà phê 80 nuoc mia lau kem hương chanh xôi nướng giấy bạc tự làm thiệp đút japanese cotton ngon xôi trứng gà Chuối hấp