Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

cac mon che tu dau xanh dưa kho cá cách muối kim chi cách nấu canh khoai tây đùi gà om dầu mè kho tộ những món chè ngon Thanh mát chè hạt che com Chả dông đặc sản Phú Yên lẩu Thái lam tra sua tran chau hotpot chocolate cà tím sốt thịt bằm công thức sung nhồi phô mai suon cot lech rim dau hao Bánh Mặn thịt heo cuộn chuối chiên nướng bí đỏ với phô mai thịt bò xào ớt ngọt cách làm cháo chim câu Thái Lan trang trí viền đĩa cốt gia kho mít non chay cang cum rang muoi ngon Phạm Liên Xúc xích rim dứa và nước Bến Mẹo chữa cơm cứng nhão khê đồ uống mùa đông phở chua Đặc Sản Nước Ngoài Cá Chiên Món Âu cách làm cơm chiên mien tom don gian Tráng Miệng mochi nhà n vani công thức sinh tố sa pô chê nước mắm chay dứa Món Miền Bắc bánh mì pizza canh ca nau chuoi Cá Kho cách nấu canh mộc Món Hấp banh bo hap cupcake nhân trái tim chiffon banh Trung Thu đồ ăn banh pia sau rieng ngon xa lach tao ngon bữa tối my y sot thit bo sốt bò nướng với sấu cơm chiên tôm cháo rau củ nấu cá lóc tiramisu phien ban cuon gio heo muoi chien cach lam dấm sầu riêng chiên giòn ngô nấu sữa cac mon an ngay he nấu lẩu gà tacos bò bằm húng quế Chè nếp cẩm đậu ván trắng giải xoi man hap dan cách nấu lẩu cá dòn shushi trái cây kem trà thái khoai mi hap dua phở bò món Bắc Hà Ly than heo chien xuMón Kho xíu mại chay Mùa Hè cá hồi sôt chanh dây Thịt Gà 7 mẹo sắp xếp tiết kiệm diện tích banh tira tay cui cá chép om dưa ngon lườn gà nấu sắn cháo cá lóc thit kho hot vit Thức Uống Thịt Cừu kombucha sinh tố chanh tươi cơm rang muối ớt Hủ Tiếu cá hồi sốt chua ngọt đặc sản phú thọ Ý Tưởng Hàn Quốc goi du du chay dau phu sot ngon List Lẩu giò thủ canh cà chua nau khoai lang cách làm bánh su Goi cuon Láng Trung Quốc Ăn Trưa lẩu ngải cứu banh sua thom ngon Túi Xách các món xôi ngọt bánh cuộn với khoai môn cá cơm rán cach lam bi mien bac sang lam ca dieu hong ngon canh rau tần nấu tôm Mẹo hấp cách thủy giữ hương vị thơm