Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

công thức đậu bắp chấm chao banh bong lan cuon ngon cha com chien gion banh so hành lá hấp chân gà hẠlong khu vui chơi các món tôm nướng Tôm nướng muối Hoành thanh chien banh trang so co la Ngất cach lam cha com gà kho cay cách nấu canh đậu phụ nấu tôm công thức đậu bắp nhồi chả cá thác món ăn tết cach lam cha com ngon tôm lột rang tự làm bánh dẻo cách luộc thịt chân giò Bún lươn nướng lá lốt lạ miệng cach lam thit ba chi rim đuổi côn trùng công thức xôi hạt me cach lam long ga xao cay bánh hình chú gà lam ga namban bong bi hải sản xào sa tế cá chay lam kim chi thom ngon nấu rau câu trái cây cơm lươn sa lát cà chua bơ quẠnho day nau an bo ham rau cu bắp ngô cach nau ngheu nau mang chua đùi gà chiên giòn Cách nấu những món ăn đơn giản nhất công thức đậu bắp xào tôm khô ngheu hap sa ot heo quay cai chua ngon cách nấu chè dưa hấu món ngon Đà Nẵng rau muống luộc công thức đậu chiên trứng muối sinh to trai cay cá om cà chua Cá om cà chua cá nục kho rau cu tron trung ca hoi thực phẩm tim hạt lanh đậu tia hoa ca chua chả quýt chiên giòn chả cốm rán giòn trung tran ca chuaa> bánh pancake thien ly xao thit bo củ cải trắng ngâm nước mắm mít sấy công thức đậu hũ chiên giòn cach lam banh khoai mi nuong huong dan nau chao trai chao ca quả cầu hoa món ăn khai vị bánh qui xốp thực đơn ăn ngon công thức đậu hũ chiên nước mắm công thức chà bông cach lam ca nuong làm đậu phụ Hướng dẫn móc khăn len mứt dừa ngũ sắc Nấp thịt ba chỉ cuộn củ quả banh gan nuong canh khế chua Đui ga nuong Nguyên liệu nấu ăn ngheu xao sa ot salad bo nuong chua cay cách làm bánh rán nuong banh quy ngâm công thức đậu hũ chiên trứng thịt đậu hũ non bọc phô mai rán cá c canh chay lam cha com tai nha thịt gà sốt sữa chua lam mien xao bap cai nam long ga cút xào rau răm giày vải mousse cam thom ngon cach làm đậu hủ thịt hến xào rau răm mì gói chiên trứng mon sup ca thu che bien ca hoi Xương rồng cách làm tép rang banh duc sot chua ngot Lau ga tai heo chua ngọt nui tron rau cu ngon cách làm bánh chuối công thức đậu hũ cuộn rau củ chè đỗ trắng bánh lọt công thức trứng chiên lá ngải cứu Ra oc huong xao toi lam khoai tay loc xoay tai nha canh ngai cuu ngon Cà nà u thit ga kho sa cà na