Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

củ su xào trứng cách ướp thịt bò ngheu so oc hen công thức thạch sương sáo hạt é suong sa thom ngon mon ngon ha giang bán bánh mì Hà u mì hoành thánh sốt nấm rơm thit bo ham Cún Khang Bánh bao hấp kẹp thịt xá xíu mam ruoc mon ngon moi ngay thuc don mon ngon thit boc trung chien xu banh beo tom chay cơm chiên thái lan mắm cá linh sup suon non hai san cach lam pho cuon nem nuong Giữ nếp nhà qua từng bữa ăn cha ngheu bong bi ngon rượu nếp cái mà ngon bá ƒ lau ca hoi món nấu Vả trộn dân dã món ăn nhà quê Mẹo ướp thịt thăn ngon cha chien thach hoa mat lanh cach luoc ngan khong hoi cu cai kho chay thịt heo rangn ngon Gói cuốn bún chả cá ốc nấu chuối đói khoai lang chiên giòn tà may vÃƒÆ buche lam mi bo kim chi quả mâm xôi ung thư miệng bà nh nhẠt bẠn sốt me thit bo cuon la lot nộm ngó sen công thức lassi bơ nam bà ot da lat nhoi muc ngon banh mi nuong toi mayonaise suon heo chien gion rau mầm trộn thịt bò Mực nướng sa tế che com nuoc cot dua bo bit tet thom ngon gạo nếp nấu chè đường phèn cach nau bo xao mong co cach lam banh me nướng món nướng barbecue an toàn ha cao hoa thien ly ngon cải cuốn mon banh macarons lam banh patty chocolate trang súp ngô khoai tây đồ uống mùa hè cach lam ha cao chien banh bi do thom ngon nà u lẠu công thức chiên khoai tây kiểu pháp pha lau bao tu com rang dua ga chien la chanh ngon mon an tu bo cach lam kem dua la dua cách làm mỳ ý so huyet nuong sa suon non kho mang chè hạt sen trái vải vải thiều món muffin bi do dac biet chả lá lốt cuộn thịt xay 4 Ng cá rô phi nướng cà basa Các loại sushi và cách ăn chuẩn như chim cut nuong cach lam banh quy mat ong Ếch Bố trí thiết bị điện tử mang lại may ot xao nẠp banh bao hinh qua thanh long thịt bò sốt rượu và rau củ lam nam tuoi om ca chua ca hoi kho sa ot cai ngot ca hoi nuong thom cach lam banh mi nhan kem bìa gỏi gỏi ba miền rau tiến vua ngó sen mon bo kho kem chanh vani khoai lang chien trộn thịt bò cach lam nuoc tao meo Ăn bánh xèo nóng giòn Quảng Ngãi giữa chuã bạnh bà nh cookie å³ æ ˆ banh khoai lang bun thit chien ngon thit ba chi nuong ngu vi bình bo sot hanh cách làm gỏi đu đủ món ăn từ cá món ăn tốt cho trẻ cach che bien la lot