Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

flan Rạm thực đơn ăn ngon canh ga nuong cay bánh quy ngón tay phù thủy bap gio heo ham nam LÃƒÆ m BÃƒÆ nh quốc dễ thương má t cam sup nau tom rau cu nước sả bữa ăn cuối tuần Bà hà m banh chiffon sua chua nham le Mỳ trộn thính sa là t cà chua Hoanh món thịt bò xiên que mon banh mi nuoc em giu dang bánh nếp dừa đuông Thịt Heo TẠn takoyaki phở bò viên gÃƒÆ xÃƒÆ hạt sen làm nem bắp cải trộn cach nau che sam bo luong kem bạc hà vị chocolate Canh cá rô hấp gừng gà ta miền tây cá trắm kho mua xao thom ngon ga sot chanh day rau cu duc trung hoa vải nộm rau muống thịt bò làm thạch hoa quả cha cuon tom Ä bà nh pizza trà i tim Xoi Ngon cà ch pha mẠm me Phủ Cún sua hanh nhan thịt gà nấu chanh phô mai chiên san Thơm nồng ốc gạo miền Trung nui sốt cá hồi Cháo bầu cá lóc thit ba chi nuong ly thủy tinh Lau ga noi ham sẠnấu la gu thá t cà Tái chế bánh mì nhồi thịt nướng tôm chiên trứng muối tôm bò xào Hồng cai cuon ngheu đa há n ot muoi thịt bò chiên sũa chua dầm hoa quả Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt sốt cam nấm kim châm làm nộm ép ổi chua ngọt tự may áo cocktailngon đậu hũ hải sản trà xanh mon an gia dinh trà atiso nem nướng cuốn bánh tráng muc ong hap gung banh tom chien cach lam top mo rim chua cay man ngot ham canh ga lam mut xoai sup bi pho mai banh pho mai trai bo kệ treo tường ốc xào cay mà t kho ba roi ram cà muối Các món ăn nhẹ nhàng giúp dễ tiêu sau nấu bò kho bánh mì bầu dục Cách làm sữa bí ngô bao tu heo xao bánh nặm ngÃƒÆ Làm kim chi tự may giày cháy cách làm bánh xèo banh khong can lo nuong cach lam banh chiffon lam banh bao bi do lÃƒÆ chanh sandwich thịt nguội se lạnh Những món ăn ngon trong khu chợ Vườn mam ruoc chung dac biet chua ngot mam tep ngon