Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

dưa bở nui thịt viên cách chọn ổi lê ngon sạch nhanh gọn Đất sét Mẹ cải xoong trộn xà lách cach lam trai cay tron sữa tươi không đường thit bo xao la lot bánh chưng banh tart xoai nộm hoa chuối ca keo bánh mì pháp bánh tiêu cách làm bánh cupcake vị trà xanh kho tàu công thức sườn hầm sốt đậu đen gÃ Æ cach pha nuoc cham bun cha gà chip dễ làm bò xào ớt cải cuốn bánh khoai mè bún cà củ cải chiên giòn burger rau cu ngon chả giò trái vải Mông Đĩa phà mứt vỏ cam ngon khai vị tiệc đứng bánh mì tôm cua banh doughnut canh mua he cach lam bap cai ruot heo xao kho qua nhoi thit mon ngon làm cơm chiên cá hồi làm gỏi vịt tempura ca tim kim chi chocolate xúc xích Thit heo kho tieu banh deo caramen dâu tây nuóc cốt dùa mit ăn vặt Cách tỉa trái cây thành giỏ hoa cực le vu lan món ăn mùa hè Cún Khang Súp hạt sen vừa thổi vừa thay tom xao bo toi can tay bo luc lac ngon tự làm bánh chocopie ga hap rau cu cà ri kiểu thái trứng cút hình người tuyết bia guinness bánh mì chiên bơ tỏi tom xao chua cay ngon tac xi muoi lam banh cho valentine Banh da ngũ vị hương Thịt chiên ngũ vị thời trang lam sua lac xi muoi ca cao tom rim nuoc dua canh bò nấu củ cải trắng canh hải sản nấu rau đắng búp con cay salad thơm cach lam nui tron rau cu công thức canh đu đủ hầm xương me ga xao sa ot nhân ngọt Hotteok bánh rán nhân ngọt Phở gà sẠu chè buoi ý tưởng trang trí tiệc cưới Thịt ba rọi cà phi lam banh loc nấm hương hấp gà pho chien phong Nuoc tuong toi ot chia à an ngày của cha com trộn cach lam cha com ngon nước ép khoai lang tím Ông bố khéo tay trổ tài làm bánh cho con bánh crepe lá dứa nhân cốm món giải nhiệt nam de nuong nem bưởi Khéo tay mẹt pha lau nuoc dua Cục Bảo bìa sua bap chè trân châu heo quay bì giòn Ạy cÃƒÆ kho vùng ngan ham hat sen trà chanh bánh mì bì canh gà lá giang salad cach nam chao nam huong Tuyết Nguyễn Cá lóc chiên sả ớt