Củ đậu cắt hạt lựu nhỏ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm trong nước lạnh bỏ chút muối cho nấm nở nhanh rồi cắt hạt lựu. Chế 1 muỗng dầu chiên nóng già vào bát đựng hành để có hành phi thơm và xanh. Nếu có lò vi sóng bạn có thể trộn dầu chiên với hành rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cũng được. Xé miếng miếng màng bọc thực phẩm đặt lên trên nắp lọ, rỏ 1 giọt dầu chiên lên rồi thoa đều. Lấy xôi lên màng bọc thực phẩm, ép chặt để có một chiếc xôi với hình tròn đẹp mắt và đồng đều. Làm lần lượt đến khi hết xôi. Chiên xong bạn vớt xôi ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc trên giá cho ráo dầu khoảng 5 phút. Tiếp tục xúc thịt xào lên trên. Thêm một ít chà bông nếu thích. Đậy một nửa miếng xôi còn lại lên trên là hoàn thành rồi! Bạn làm đến đâu ăn ngay đến đó là ngon nhất vì xôi vẫn còn nóng giòn nhé!
Nguyên liệu gồm có:
300 gram nếp
50 gram cà rốt
100 gram thịt xay
1 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
50 gram củ đậu
Chà bông, hành lá, 2 củ hành tím, gia vị.
Bước thứ nhất(1):
Ngâm gạo nếp trong nước lạnh 3 tiếng, sau đó đem nấu trong nồi cơm điện - khi nấu bạn cho nhiều nước hơn lúc nấu cơm 1 chút là được.
Tương tự cà rốt cắt hạt lựu nhỏ.
Bước thứ hai(2):
Trộn củ đậu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt với thịt bằm, nêm ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm.
Bước thứ ba(3):
Làm nóng dầu trên chảo, cho ít hành tím xắt lát vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp thịt vào xào chín và tắt lửa.
Bước thứ tư(4):
Hành lá xắt nhỏ.
Bước thứ năm(5):
Xôi chín xới ra đĩa, để nguội.
Bước thứ sáu(6):
Tìm một chiếc nắp lọ cỡ vừa - chiếc nắp này sẽ được dùng làm khuôn nén xôi.
Bước thứ bảy(7):
Làm nóng chảo trên bếp với nhiều dầu, đợi dầu sôi bỏ xôi đã tạo hình vào chiên vàng.
Bước thứ tám(8):
Cắt đôi miếng xôi.
Món xôi chiên này mình đã ăn 2 lần của một cô bán gần nhà nhưng sau đó cô đó không còn bán, mình kiếm lại món này không có nơi nào bán nữa nên mình đã tự làm ăn và thấy quá ngon nên giới thiệu với mọi người. Xôi sau khi chiên có vị giòn, các thành phần nhân thịt, chà bông và tương ớt hòa quyện cùng vị dẻo dẻo của nếp và mùi thơm của mỡ hành vô cùng thú vị - gọi là xôi nhưng món này trông cũng rất giống món bánh kẹp.
Cho một lớp mỡ hành lên.
Cuối cùng là chút tương ớt.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
