Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, ủ nóng trong hộp giữ nhiệt, khách đến ăn lại hâm thêm lần nữa cho thật nóng hổi. Đây cũng chính là công thức hút khách của quán Xôi Bự.
Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Nguyên liệu sạch cùng hương vị độc đáo

Những món quen thuộc như xôi xéo, xôi đỗ, xôi lạc, xôi gấc, xôi thịt, xôi ruốc… khiến nhiều thực khách thấy nhàm và bớt hào hứng với món ăn truyền thống này. Xôi Bự với những món xôi lạ, khó tìm đã làm say lòng bao vị khách sành ăn đất Hà thành.

Độc đáo nhất phải kể đến món xôi cá rô đồng chỉ có thể tìm thấy tại Xôi Bự - 61 Lò Đúc. Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Với cách chế biến cầu kỳ khác hẳn cách chế biến các loại xôi thông thường, xôi cá rô đồng đã chinh phục được những vị khách khó tính nhất.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Xôi cá rô đồng được ưa thích nhất tại Xôi Bự.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Bát thịt cá rô đồng đòi hỏi nhiều công phu của người làm.

Chị Thu Lan (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết: “Xôi không phải món mình ưa thích nhưng từ khi biết đến xôi cá rô đồng thì cả nhà mình bị nghiện. Ở đây, các bạn làm khá sạch sẽ nên ăn cá không hề tanh. Khi chế biến cá còn tươi, ăn rất thơm và dễ ăn”.

Đồng tình với ý kiến của chị Lan, anh Mạnh Linh (nhân viên văn phòng tại Đống Đa) chia sẻ: “Mình biết Xôi Bự qua mấy chị ở cơ quan hay đặt ăn sáng hoặc ăn đổi bữa trưa. Thấy khá nhiều vị như cá rô đồng, chả mực, chả cua, ruốc tôm, thịt kho Tàu… mà cảm giác khác hẳn những quán xôi bình thường nên thi thoảng mình lại đưa bạn gái qua thưởng thức".

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả mực hấp dẫn nhiều thực khách. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả cá thu. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi thịt kho Tàu. Xôi chả. Xôi chả cua.

Chị Hải Yến, cô chủ nhỏ của Xôi Bự, hào hứng chia sẻ: “Cửa hàng ra đời xuất phát từ chính nhu cầu của bản thân mình. Đó là luôn tìm kiếm những món ăn mới lạ, giàu dinh dưỡng nhưng phải đảm bảo vệ sinh. Xôi thường có vị nóng, dễ gây ợ chua và khó chịu cho dạ dày. Tuy nhiên, nếu kết hợp với những món có tính hàn như cá, tôm, cua thì vị sẽ được cân bằng, tạo cảm giác ngon miệng mà dễ chịu. Quán níu chân được khách hàng bởi ngoài nguyên liệu tươi ngon, hành phi, ruốc đều được tự làm nên giữ được hương vị vốn có, vị đậm đà, thơm ngon của món ăn”.

Chuyên nghiệp từ chế biến đến phục vụ

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu sạch, chế biến công phu, tỉ mỉ thì phong cách phục vụ chuyên nghiệp là yếu tố quyết định cho sự trở lại và trung thành của khách hàng. Với sự hóm hỉnh, nhiệt tình và chu đáo, anh Linh - quản lý cửa hàng Xôi Bự - chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Anh Linh sẵn sàng chia sẻ với khách hàng về cách chế biến sao cho ngon, lạ miệng.

Theo anh Linh, có được khách hàng đã khó, giữ và được khách hàng yêu mến càng khó hơn. Dù có mệt mỏi đến mấy, ông chủ cũng nên tươi cười và thân thiện với những vị khách của mình. Ngoài phục vụ xôi, anh Linh còn tự tay chế biến sữa ngô, sữa đậu nành để khách tráng miệng.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi Bự luôn chật kín khách.

 

Với giá chỉ 25.000-40.000 đồng, thực khách có thể thưởng thức những món xôi độc đáo do chính tay người đầu bếp tâm huyết nhiều năm trong nghề chế biến. Xôi Bự còn giao hàng tận nơi cho khách trong nội thành.

Theo Zing

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sữa đậu nành Cá rô đồng Nhân viên văn phòng yếu tố quyết định

nom hoa qua kẹo lạc chim chóc kẹo mút kẹo mềm kẹo matcha truffle món ngon từ miền Nam cach lam banh mochi kẹo ngọt kẹo nhúng socola cóc trộn chua ngọt kẹo oreo chocolate nấm om đậu hử bánh bông lan dễ làm kẹo sô cô la dâu tây dạ dày xào chè đậu ngự Hot ga nướng kẹo sữa dừa thịt bò xào khoai tây cách nấu sò cơm bò lúc lắc phở thịt gà xé húng thit heo cuon sa chien ngon kẹo sữa mạch nha Cháy cocktail trÃƒÆ kẹo socola bỏ chè khoai sọ nếp cẩm kem đá trái cây ngày hải sản ruou baileys sandwich kẹp hình trái tim kem đen ở Mỹ kem 3 màu kem 3 tầng kem bà trứng chiên đậu phụ cach lam banh dau hu khoai tím nấu thịt nau mon lau kem bó ngô kem bưởi đào kem ba màu công thức trứng sốt cay bap non tron gan bo ngon Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ thịt ướp sốt trái cây đậu hũ dồn mướp đắng cach lam thach sua ngon võ Gà kho xì dầu gỏi nghêu kem bingsu viên thịt chiên Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành cach lam mam ca phao ngon kem brulee sườn non kho đậu phụ ớt kho thịt kem cà cÃƒÆ bung suon kho to cha gio ngay tet kem cÃƒÆ công thức bánh mì sandwich hình đầu cach lam kem chanh lam banh cuon hoa anh dao lam com chien dua bo kem cà phê Nau xuong Từ mì căn sốt chay gỏi thịt trộn rau củ nam dong co thom ngon bông lan nhân trứng vịt muối kem cà phê xốp kem cafe mocha sinh to 2 tang panna kem cay dê de tự làm muối ớt kem chanh kem chocolate trà xanh Luộc soi lau dau ca hoi ngon ca kho chuoi xanh kem chuối đậu phộng thịt hun khói Gỏi xoài và thịt hun kem chuối xay Hu tieu nam vang huong dan nau xoi vo rau gia vị mẹo măng cụt Cẩm Nhi kem coffee canh ga chien sua chua cho be Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt kem dâu tây đá bào canh chua tôm nấm mối Nga Nguyễn kem dưa sữa chua bánh quy hình mặt quỷ sốt nhật bản kem dứa chua ngọt cÃƒÆ ri chay kem dừa miếng gỏi tôm hùm kem dừa vị cà phê nôm su hào xào thịt bò kem dau xanh com nam trung cuon